¿Es seguro comer cebollas tras el brote de E. coli? Lo que debes saber
La cebolla tiene beneficios para la salud, pero sigue estos consejos para evitar la contaminación
{{#rendered}} {{/rendered}}Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) confirmaron el mes pasado que las cebollas fileteadas servidas en las hamburguesas Quarter Pounder de McDonald's eran la fuente probable de un brote de E. coli que llevó a la cadena de restaurantes de comida rápida a dejar de vender temporalmente este plato del menú.
Al menos 104 personas de 14 estados enfermaron, y se informó de una muerte en Colorado, según una declaración de los CDC. Pero, según los CDC, es probable que el número real de personas que enfermaron por este brote de E. coli sea mayor.
Dado que las cebollas del proveedor se retiraron del mercado y ya no están a la venta para los operadores de servicios alimentarios, no es necesario evitar el consumo de cebollas u otros alimentos elaborados con cebollas, dijeron los CDC.
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Pero, en general, ¿debería preocuparte comer cebollas?
Los CDC dijeron que no es probable que las cebollas retiradas llegaran a las tiendas de comestibles o directamente a los consumidores.
{{#rendered}} {{/rendered}}Las cebollas retiradas del mercado vinculadas recientemente a un brote de E. coli se limitaban a empresas de servicios alimentarios y probablemente no a tiendas de comestibles, según los CDC. (iStock)
"Cuando la gente selecciona cebollas en el supermercado, mi consejo es que busquen cebollas sin cortes ni otras imperfecciones evidentes", dice Donald W. Schaffner, profesor y presidente del Departamento de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Rutgers de Nueva Jersey.
"Los lugares donde se dañan productos como las cebollas pueden representar lugares de crecimiento microbiano y provocar su deterioro o, si hay patógenos presentes, su multiplicación a niveles más altos [puede ser] más arriesgada".
¿Cómo se contaminan las cebollas con E. coli?
Al igual que muchos productos frescos, las cebollas pueden contaminarse con E. coli si se exponen a agua o tierra contaminadas durante el cultivo, la cosecha o el procesado, afirma Sarah Heckler, dietista titulada del Anne Till Nutrition Group de Raleigh, Norte Carolina.
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La contaminación también puede producirse si las cebollas son manipuladas por personas con las manos sucias o si los alimentos encuentran superficies sucias, dijo Heckler a Fox News Digital.
La cebolla sigue siendo un alimento sano y versátil, dijo Heckler.
{{#rendered}} {{/rendered}}Aportan vitaminas esenciales como la C y la B6, minerales como el potasio y el manganeso, y fibra dietética para la salud intestinal.
Las cebollas presentan una gran variedad de colores y aportan vitaminas esenciales. (iStock)
Además, con su bajo contenido en calorías y su alto contenido en antioxidantes, las cebollas pueden reducir la inflamación, favorecer la inmunidad y disminuir el riesgo de enfermedades crónicas, afirma Heckler, lo que las convierte en una sabrosa y nutritiva adición a tu dieta.
Cocinar las cebollas a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit mata la E. coli y otras bacterias nocivas, dijo Heckler, lo que hace que las cebollas cocinadas sean más seguras para el consumo.
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"Si te preocupa la contaminación, cocinar es una precaución eficaz", dijo.
Consejos para evitar la contaminación
Hay algunos consejos que debes conocer para evitar la contaminación.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Cuando compres cebollas crudas, busca cebollas firmes que no muestren signos de deterioro y guárdalas en un lugar fresco y seco", recomienda Erin Palinski-Wade, dietista titulada de Sparta, Nueva Jersey, y autora del libro "Bajar de peso para tontos".
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Lávate las manos antes y después de manipular una cebolla, dijo Palinski-Wade.
{{#rendered}} {{/rendered}}Es mejor lavarse las manos antes y después de manipular una cebolla. (iStock)
Antes de preparar una cebolla cruda, enjuágala con agua fría, aconseja también.
Durante las fiestas, cuando varias personas están juntas en la cocina preparando la comida, hay un mayor riesgo de contaminación cruzada, dijo Palinksi-Wade a Fox News Digital.
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{{#rendered}} {{/rendered}}"Y con el ajetreo de las fiestas, es más probable que los alimentos se dejen fuera a temperaturas inseguras o no se almacenen adecuadamente", dijo.
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Para ayudar a minimizar el riesgo, sugiere designar una zona de preparación de alimentos específica para los productos crudos que se mantenga alejada de las carnes crudas y otros posibles contaminantes.