2 alimentos sorprendentes para el otoño que son deliciosos, sanos y fáciles de preparar
Ilana Muhlstein, dietista nutricionista titulada de Los Ángeles, habla de lo que come esta temporada.
El chef Geoffrey Zakarian, muy conocido por sus programas en Food Network, así como por sus restaurantes y libros de cocina, ha compartido con Fox News Digital un plato favorito de albóndigas como opción sabrosa y sana para preparar en casa en las cenas familiares de entre semana.
"Huele tan delicioso y no hay nada mejor que el olor para tener un verdadero recuerdo de la comida", dijo sobre esta elección para la cena.
"Es una gran idea para una cena entre semana, ya que puede hacerse en grandes cantidades y congelarse", dice el chef y restaurador, que divide su tiempo entre Florida y Nueva York. Es presentador de "The Kitchen", así como juez estrella en "Chopped".
La albóndiga perfecta, dijo, requiere "mucho queso parmesano, pimienta agrietada y una mezcla de cerdo y ternera".
Dice que "debe hacerse a fuego medio para mantener los sabores, y luego terminarse suavemente en una marinara".
El chef Geoffrey Zakarian compartió con Fox News Digital una receta favorita de albóndigas y pan de ajo para la temporada de otoño, y prácticamente para cualquier época del año. Dijo que es importante utilizar una "mezcla de alta calidad de carne picada de cerdo, ternera y buey para las albóndigas." (Geoffrey Zakarian)
El pan de ajo, dijo, también es una de sus opciones favoritas.
"Claro que sí", dijo por correo electrónico. "Tiene muchas formas de estar preparado".
Dijo Zakarian: "Además, ¡nadie dice nunca 'no, gracias' al pan de ajo!".
Zakarian ha dicho que "aprendí a cocinar de mi madre y de mis cuatro tías. Vivieron hasta los 90 años y todas eran grandes cocineras y de ellas aprendí a hacerlo todo".
Ha presidido algunas de las mejores cocinas del país durante los últimos 25 años. Como el chef dijo anteriormente a Fox News Digital, "La comida es la máxima expresión del amor: sentarse alrededor de una mesa con tu familia y amigos, con comida y bebida".
Aquí comparte con los lectores de Fox News Digital sus "Albóndigas clásicas con pan de ajo".
Receta de "Albóndigas clásicas con pan de ajo" de Geoffrey Zakarian
"Hay un par de consejos importantes para esta receta", dijo.
En primer lugar, dice, "utiliza una mezcla de alta calidad de carne picada de cerdo, ternera y buey para las albóndigas, y en segundo lugar, no mezcles demasiado. De lo contrario, las albóndigas tendrán una consistencia parecida a la del pastel de carne".
Durante la preparación de la carne para este plato, "no mezcles demasiado", dice el chef Zakarian. "De lo contrario, las albóndigas tendrán una consistencia parecida a la del pastel de carne". (Geoffrey Zakarian )
En cuanto al pan de ajo, dijo: "Por supuesto, puedes incluirlo con casi cualquier comida de pasta, pero también funciona como bruschetta caliente antes de comer si lo cortas en trozos pequeños y los cubres con tomates frescos cortados en dados".
La receta sirve para 4-6 personas.
Ingredientes para las albóndigas
1 cebolla grande, cortada en trozos
3 dientes de ajo pelados
1 vaso de agua
½ libra de carne picada de cerdo
½ libra de ternera picada
½ libra de carne picada
3 huevos grandes
El chef Zakarian durante una presentación culinaria en Nueva York, en octubre de 2022. Sobre el añadido de pan de ajo a su clásico plato de albóndigas, señaló: "¡Nadie dice nunca 'no, gracias' al pan de ajo!". (Dave Kotinsky/Getty Images para NYCWFF)
½ taza de queso parmesano rallado, más para servir
1 taza de pan rallado seco sin sazonar
¼ taza de perejil italiano fresco picado
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Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Sal Kosher y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
Salsa de tomate básica
Cómo llegar
1. En un robot de cocina, mezcla la cebolla, el ajo y el agua. Hazlo puré hasta que quede muy suave.
2. En un bol grande, mezcla la carne de cerdo, ternera y buey, los huevos, el parmesano, el pan rallado, el perejil, las hojuelas de pimiento rojo y sal y pimienta al gusto. Añade el puré de cebolla y, con las manos, mézclalo todo bien.
A mitad de horneado, coloca el pan de ajo en la rejilla superior y hornea hasta que esté tostado.
3. Mójate las manos y forma con la mezcla 24 albóndigas, colocándolas en una plancha. Rocía las albóndigas con aceite de oliva. Reservar.
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4. Instrucciones para el pan de ajo. Corta la barra de pan longitudinalmente por la mitad y colócala en una bandeja forrada con papel pergamino. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla ablandada, el parmesano, el ajo picado, el perejil, el romero, el tomillo y el ajo en polvo. Unta uniformemente cada lado cortado del pan. Reserva.
5. Precalienta el horno a 375°F. Hornea las albóndigas en la rejilla inferior de 25 a 30 minutos, hasta que un termómetro marque 160°F al introducirlo en una albóndiga.
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6. A mitad de horneado, coloca el pan de ajo en la rejilla superior y hornea hasta que esté tostado.
7. Coloca el pan de ajo en una tabla de cortar, córtalo en ocho trozos y sírvelo caliente con las albóndigas.