Harvard una estudiante de medicina siguió una dieta vegana y se sorprendió por los resultados
El investigador Nick Norwitz revela la ciencia que hay detrás de su experimento alimentario, en el que cambió a una dieta vegana y vio cómo aumentaba su colesterol LDL.
Un estudiante de medicina de Harvard se hizo vegano recientemente como experimento de salud, y los resultados fueron sorprendentes.
Las dietas basadas en plantas han sido anunciadas por sus beneficios para la salud, pero Nick Norwitz, de 25 años, descubrió que su colesterol LDL había aumentado durante su intercambio de alimentos de una semana de duración.
La lipoproteína de baja densidad (LDL), a veces llamada"colesterol malo", se asocia a efectos negativos para la salud cuando está presente en cantidades elevadas, dicen los médicos.
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Tras una semana de dieta "casi totalmente carnívora", Norwitz cambió a una "dieta ceto totalmente vegana" durante toda la semana siguiente. (Ver el vídeo al principio de este artículo).
Su dieta basada en plantas se centraba en el tofu con algo de proteína vegana en polvo añadida, verduras verdes como las espinacas y las coles de Bruselas, y algo de chocolate negro y mantequilla de nueces de macadamia, decía en su vídeo.
Un estudiante de medicina de Harvard se hizo vegano recientemente como experimento de salud - y los resultados fueron bastante sorprendentes. (Nick Norwitz; iStock)
Como fuentes primarias de grasa, Norwitz incorporó aceite de macadamia, aceite virgen extra olive y un poco de aceite de sésamo tostado.
En su vídeo, Norwitz desglosa las cantidades específicas de macronutrientes que consumió con las dietas carnívora y vegana.
"Sinceramente, se me revolvió bastante el estómago con la dieta vegana", dice Norwitz. "Así soy yo, y mi biología y mi microbioma".
"A pesar de comer menos grasa total, menos grasa saturada, más fibra y cero colesterol con la dieta vegana, mi colesterol LDL total en realidad aumentó".
"Los análisis han demostrado que las poblaciones más delgadas, con un IMC inferior a 25, registran aumentos de LDL", afirma Norwitz. (Nick Norwitz)
La razón del aumento del colesterol LDL en la dieta ceto vegana en comparación con la dieta ceto "carnívora" fueron las calorías, según Norwitz.
Con la dieta ceto, de tipo carnívoro, consumía 3.479 calorías al día, "que es más o menos el mantenimiento para mí, y mi peso no cambió".
Con la dieta ceto vegana, consumía muchas menos calorías: 2.054 al día.
"Cuanto más delgada es la persona, más sube su LDL, en igualdad de condiciones".
"Aunque no me adhiero a la teoría de que las calorías causan la obesidad, eso no significa que las calorías no importen", afirmó, señalando que el "drástico descenso agudo de las calorías" provocó cierta pérdida de peso.
Norwitz perdió 4,2 libras con la dieta vegana, que cita como la razón del aumento de LDL.
Investigaciones publicadas anteriormente han demostrado una "asociación inversa" entre el colesterol LDL y el índice de masa corporal en las dietas bajas en carbohidratos, señaló.
En su vídeo, Norwitz desglosa las cantidades específicas de macronutrientes que consumió con las dietas carnívora y vegana. (Nick Norwitz)
"Los análisis han demostrado que las poblaciones más delgadas, con IMC inferior a 25, registran aumentos de LDL", dijo. "Cuanto más delgada es la persona, más aumenta su LDL, en igualdad de condiciones".
Norwitz entra en detalle en su vídeo sobre las razones científicas de esta asociación entre un IMC más bajo y un colesterol LDL más alto.
Cree que estos resultados probablemente se aplicarían a otras personas delgadas y activas con dietas bajas en carbohidratos en un entorno controlado.
Hacer un "razonamiento
Norwitz - un autodenominado "académico" con un doctorado en salud metabólica, que actualmente está terminando su carrera de medicina en Harvard - dijo que siempre le ha apasionado compartir su "alegría e interés" en la ciencia.
"Aunque los seres humanos pueden vivir bien con dietas basadas en plantas, comer a base de plantas no es esencial para la salud", declaró Norwitz a Fox News Digital.
"Mi estudio sobre el ceto-vegano, aunque ciertamente es una demostración metabólica cuidadosamente diseñada, cuestiona de forma provocativa las ideas convencionales para, con un poco de suerte, obligar a la gente a pensar más profundamente en cómo las circunstancias metabólicas únicas de cada individuo merecen una consideración individualizada", prosiguió.
"En este sentido, es una manifestación radical que trata de hacer un planteamiento razonable".
Norwitz -un autodenominado "académico" con un doctorado en salud metabólica y que actualmente está terminando la carrera de medicina en Harvard - dijo que siempre le ha apasionado compartir su "alegría e interés" por la ciencia. (Nick Norwitz)
Por encima de todo, Norwitz dijo que espera que sus experimentos inspiren a la gente a ser más curiosa sobre su propia salud metabólica.
"La psicología es más contagiosa que la gripe", dijo. "Quiero que la gente se vacune de curiosidad".
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El Dr. Bradley Serwer, cardiólogo y director médico de VitalSolution, una empresa de Ohio que ofrece servicios cardiovasculares y de anestesiología a hospitales de todo el país, no participó en el experimento, pero ofreció su opinión sobre los resultados.
"Cambiar de dieta repentinamente puede alterar la fisiología de tu cuerpo y provocar fluctuaciones en los niveles de colesterol".
Es "imposible extrapolar la experiencia" de una persona a todas las poblaciones, dijo Serwer a Fox News Digital.
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El hecho de que algo lleve la etiqueta de vegano no significa que sea sano, advirtió el cardiólogo.
"Es importante mantenerse alejado de los alimentos muy procesados y de los hidratos de carbono refinados (azúcar), que son habituales en muchos productos veganos", afirma Serwer.
La lipoproteína de baja densidad (LDL), que a veces se denomina "colesterol malo", se asocia a efectos negativos para la salud cuando está presente en cantidades elevadas. (iStock)
La genética también desempeña un papel importante en el metabolismo del colesterol de una persona, señaló.
"Cambiar de dieta repentinamente puede alterar la fisiología de tu organismo y provocar fluctuaciones en los niveles de colesterol", afirma Serwer.
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Para quienes opten por el veganismo, según la doctora, es importante "aumentar la fibra soluble, centrarse en alimentos integrales, mínimamente procesados, e incorporar a la dieta grasas saludables como el aguacate, los frutos secos, las semillas y el aceite olive ."