'Comí 720 huevos en un mes: esto es lo que le pasó a mi colesterol'
Harvard el estudiante de medicina Nick Norwitz revela la ciencia que hay detrás de su experimento alimentario, en el que consumió 133.000 mg de colesterol dietético
Un estudiante de medicina de Harvard realizó recientemente un experimento de "excitación de óvulos".
Nick Norwitz, de 25 años, decidió comer 720 huevos en un mes para ver cuál sería el efecto sobre su colesterol.
Al final del mes, el hombre de Boston descubrió que sus niveles de colesterol habían descendido un 20%.
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Norwitz -un autodenominado "académico" con un doctorado en salud metabólica, que actualmente está terminando la carrera de medicina en Harvard - dijo que siempre le ha apasionado compartir su "alegría e interés" por la ciencia.
Nick Norwitz, de 25 años, decidió comer 720 huevos en un mes para ver cuál sería el efecto sobre su colesterol. (iStock; Nick Norwitz)
"A mis colegas y a mí se nos ocurren formas creativas de intentar traducir nuestro asombro y amor por la fisiología y la biología en algo que sea interesante y accesible al público", dijo a Fox News Digital.
"El objetivo es provocar la conversación y sentar a la gente a la mesa para que podamos hablar del metabolismo humano, que me parece absolutamente fascinante".
Durante su mes de ingesta de huevos, Norwitz consumió 24 huevos al día.
Las comía de "todas las maneras", decía: revueltas, fritas, tortillas, endiabladas.
"Los huevos son un alimento bastante versátil, así que hacerlos de distintas formas fue un experimento bastante agradable; no fue tan difícil".
Norwitz, que tiene un doctorado en salud metabólica y actualmente está terminando la carrera de medicina en Harvard, dijo que siempre le ha apasionado compartir su "alegría e interés" por la ciencia. (Nick Norwitz)
Durante las dos primeras semanas, lo hizo en el marco de una dieta por lo demás muy baja en carbohidratos, dijo, y luego añadió carbohidratos durante las dos segundas semanas.
"El objetivo es provocar una conversación sobre el metabolismo humano".
"El propósito de todo este experimento era una demostración metabólica para discutir las "palancas" que pueden afectar al colesterol en distintos individuos".
"Esperaba que mis niveles de colesterol no cambiaran por el mero hecho de añadir los huevos, y eso es efectivamente lo que ocurrió".
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Fue al añadir los carbohidratos cuando bajaron sus niveles de colesterol, debido a un cambio metabólico tras haberse adaptado a la dieta baja en carbohidratos, fenómeno que explica con más detalle en el vídeo que encabeza el artículo.
Durante su mes de ingesta de huevos, Norwitz consumió 24 huevos al día. Los comía de "todas las maneras", decía: revueltos, fritos, tortillas, endiablados. (iStock)
Una cosa clave que Norwitz ha aprendido -de este experimento y de otros que ha realizado- es que no existe una "mejor" dieta humana.
"Al evaluar cuál es una buena dieta para una persona, hay que tener en cuenta su salud metabólica de base y también cuáles son sus objetivos", dijo a Fox News Digital.
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Algunas personas, por ejemplo, podrían estar optimizando la longevidad, mientras que otras podrían estar centradas en la salud cardiovascular o buscando mantener en remisión la enfermedad inflamatoria intestinal.
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Norwitz dijo que tiene planeados muchos más experimentos para despertar la conciencia y el conocimiento de cómo afectan los alimentos a las funciones del organismo y a la salud en general.
"Me am apasiona conseguir que la salud metabólica se generalice", dijo. "Esto es sólo la punta del iceberg".