Los controvertidos aceites de semillas pueden ofrecer beneficios inesperados para la salud, según muestra una nueva investigación.
El ácido linoleico presente en los aceites de cocina comunes puede proteger contra las enfermedades cardíacas y la diabetes, a pesar de las críticas recientes.
{{#rendered}} {{/rendered}}En medio de los esfuerzos inspirados por MAHA para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, los aceites de semillas han sido objeto de un duro escrutinio en los últimos meses, pero un nuevo estudio sugiere que quizá no sean tan malos.
Investigadores de la Facultad de Salud Pública Indiana en Bloomington descubrieron que el ácido linoleico, un ácido graso omega-6 común presente en diversos aceites de semillas, podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
El ácido linoleico se encuentra en aceites de semillas como el de soja y maíz, así como en alimentos vegetales, según un comunicado de prensa de la Sociedad Americana de Nutrición.
{{#rendered}} {{/rendered}}«Cada vez se presta más atención a los aceites de semillas, y hay quienes afirman que estos aceites favorecen la inflamación y aumentan el riesgo cardiometabólico», afirmó Kevin . Maki, doctor, profesor adjunto de la Facultad de Salud Pública Indiana en Bloomington y científico jefe de Midwest Biomedical Research, en el comunicado.
Nuestro estudio, basado en casi 1900 personas, descubrió que un mayor nivel de ácido linoleico en el plasma sanguíneo se asociaba con niveles más bajos de biomarcadores de riesgo cardiometabólico, incluidos los relacionados con la inflamación.
{{#rendered}} {{/rendered}}Los investigadores han descubierto que el ácido linoleico, un ácido graso omega-6 común que se encuentra en diversos aceites de semillas, podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. (iStock)
Si bien estudios anteriores han explorado la relación entre el ácido linoleico y los factores de riesgo cardiovascular, esta última investigación utilizó «biomarcadores objetivos» en lugar de basarse en los hábitos alimenticios declarados por los participantes, según Maki.
«También medimos una serie de marcadores de inflamación e indicadores del metabolismo de la glucosa», señaló.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Los investigadores descubrieron que las personas con niveles más altos de ácido linoleico tenían niveles más bajos de glucosa, insulina y marcadores de inflamación.
«Observamos resultados consistentes en los diferentes biomarcadores medidos», afirmó Maki. «Las personas con niveles más altos de ácido linoleico en sangre tendían a presentar un perfil de riesgo general más saludable en lo que respecta a enfermedades cardíacas y diabetes».
El ácido linoleico se encuentra en aceites de semillas como el aceite de soja y el aceite de maíz, así como en alimentos vegetales. (iStock)
Los hallazgos se presentaron en NUTRITION 2025, la reunión anual insignia de la Sociedad Americana de Nutrición que se celebró del 31 de mayo al 3 de junio en Orlando, aunque los resultados eran preliminares.
{{#rendered}} {{/rendered}}«Los resúmenes presentados en NUTRITION 2025 fueron evaluados y seleccionados por un comité de expertos, pero, en general, no han sido sometidos al mismo proceso de revisión por pares que se exige para su publicación en una revista científica», se indica en el comunicado.
Por lo tanto, los resultados presentados deben considerarse preliminares hasta que se publique una revisión por pares.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Basándose en los resultados, los investigadores pidieron que se realizaran estudios adicionales para confirmar si una mayor ingesta de ácido linoleico reduce las posibilidades de sufrir ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2, según se indica en el comunicado.
El equipo también pretende determinar el impacto de tipos específicos de aceites.
Un dietista recomendó el uso olive , señalando que hay «una gran cantidad de pruebas» que avalan su uso como parte de la dieta mediterránea. (iStock)
Michelle Routhenstein, dietista titulada con sede en Nueva York especializada en enfermedades cardíacas, no participó en el estudio, pero compartió su reacción ante los resultados.
{{#rendered}} {{/rendered}}«Como dietista cardiovascular, creo que este estudio refuerza lo que las pruebas llevan tiempo sugiriendo: los aceites de semillas no son perjudiciales, sino que, de hecho, pueden proteger la salud cardiometabólica», declaró a Fox News .
«Mediante el uso de biomarcadores sanguíneos, la investigación demuestra que unos niveles más altos de ácido linoleico están relacionados con una menor inflamación y una mejor salud cardiometabólica».
Este estudio respalda la inclusión de aceites de semillas, utilizados en cantidades adecuadas, como parte de una dieta saludable para el corazón.
Routhenstein señaló que se ha demostrado que el ácido linoleico reduce el colesterol LDL y favorece la salud de las membranas celulares.
{{#rendered}} {{/rendered}}«También se asocia con niveles más bajos de marcadores inflamatorios como la PCR (proteína C reactiva)», afirmó. «Estos efectos biológicos ayudan a explicar sus beneficios cardiometabólicos».
Este estudio respalda la inclusión de aceites de semillas, utilizados en cantidades adecuadas, como parte de una dieta saludable para el corazón.
{{#rendered}} {{/rendered}}Advertencias sobre el aceite de semillas por parte de algunos expertos
En un estudio de diciembre de 2024 publicado en la revista médica Gut, los aceites de cocina de origen vegetal, que se utilizan a menudo en alimentos procesados y envasados, se relacionaron con un mayor riesgo de cáncer de colon, aunque los dietistas señalaron ciertas limitaciones.
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Mientras tanto, California y propietario de un restaurante California , Andrew , ha compartido tu firme oposición a los aceites de semillas en entrevistas con Fox News , afirmando que «el abandono de los aceites de semillas demuestra que este movimiento ha llegado para quedarse».
{{#rendered}} {{/rendered}}«La gente ha investigado los efectos de los aceites de semillas, ha probado las alternativas y ahora exige a sus marcas favoritas que den el paso», afirmó Gruel.
Algunos han expresado sus reservas sobre los aceites de semillas. En un estudio realizado en diciembre de 2024, se relacionó el consumo de aceites vegetales para cocinar con un mayor riesgo de cáncer de colon, aunque los dietistas señalaron ciertas limitaciones. (iStock)
Sherry Coleman Collins, dietista especializada en alergias alimentarias y experta del área Atlanta , sugirió que las precauciones sobre los aceites de semillas pueden ser exageradas, pero recomendó elegir con prudencia.
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{{#rendered}} {{/rendered}}En cuanto a los aceites para cocinar, Collins recomendó utilizar olive , señalando que hay «una gran cantidad de pruebas» que avalan su uso como parte de una enfoque mediterráneo alimentación.
olive virgen extra puede ser un aceite maravilloso y versátil para cocinar a fuego medio-bajo. Tiene un sabor delicioso y un perfil de ácidos grasos muy bueno», declaró anteriormente Fox News .
Para cocinar a altas temperaturas, me gustan los aceites de aguacate y cacahuete por su alto punto de humeo y su sabor neutro, además de que también tienen un buen perfil de ácidos grasos.
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Fox News se puso en contacto con los investigadores de Indiana para recabar vuestros comentarios.
Peter Burke, de Fox News Digital, ha contribuido con información.