La clásica tarta de calabaza como postre de Acción de Gracias - más una receta extra de tarta de calabaza
Dos sabrosas recetas de tarta de calabaza para Acción de Gracias: Una clásica, otra de crema de queso
{{#rendered}} {{/rendered}}Acción de Gracias significa que es temporada de tarta de calabaza, y si quieres ir a lo clásico, considera la siguiente receta.
"Esta receta de tarta de calabaza es una elección fantástica. Es sencilla y directa, con un acabado más cremoso de lo habitual", dijo el chef Dennis Littley de askchefdennis.com en Florida.
"A diferencia de muchas recetas de tarta de calabaza, que vienen con relleno de tarta ya hecho, ésta te guiará para que hagas tu propio relleno", dice Littley, señalando que esta receta es muy adaptable y se puede disfrutar todo el año.
{{#rendered}} {{/rendered}}Sigue leyendo para ver la receta de tarta de calabaza de Littley, además de un postre de calabaza extra para el Día del Pavo y más allá.
Tarta clásica de calabaza del Chef Dennis Littley
Tiempo de preparación: 25 minutos
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo de cocción 45 minutos
Raciones: 8 personas
{{#rendered}} {{/rendered}}Ingredientes de la tarta de calabaza clásica
Si buscas la tarta perfecta para el banquete de Acción de Gracias de este año, no busques más: esta receta clásica de tarta de calabaza gustará a toda la familia. (askchefdennis.com)
Ingredientes del relleno de tarta de calabaza:
- 3/4 de taza de azúcar granulado
- 1 ½ cucharaditas de canela
- 1 1/2 cucharaditas de especia para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 15 onzas de puré de calabaza
- 12 onzas de leche evaporada (condensada y sin azúcar)
- nata montada, al gusto
Que sea casera no significa que tenga que ser complicada, y esta masa de tarta casera es facilísima. (iStock)
Ingredientes de la masa de tarta casera:
{{#rendered}} {{/rendered}}- 1 1/4 tazas de harina común
- 3 cucharadas de azúcar granulado
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
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- 1/4 de cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 huevo grande
Instrucciones para la tarta de calabaza clásica
Mezcla el azúcar, la canela, la sal y, por supuesto, la especia de calabaza para crear la mezcla perfecta de azúcar y especias. (askchefdennis.com)
Relleno de tarta de calabaza:
1. Mezcla el azúcar, la canela, la sal y la especia de calabaza en un bol pequeño.
{{#rendered}} {{/rendered}}2. Bate los huevos en un cuenco hasta que adquieran un color amarillo claro y pálido y hayan doblado su tamaño.
3. Combina con las manos la mezcla de azúcar y especias con los huevos.
{{#rendered}} {{/rendered}}4. Añade la especia de pastel de calabaza y el puré a la mezcla y mézclalo todo.
Añade la mezcla de azúcar y especias a los huevos y luego combínala con el puré de calabaza para empezar con el relleno. (iStock)
5. Añade la leche evaporada a la mezcla.
6. Vierte la mezcla de calabaza en un molde de tarta.
{{#rendered}} {{/rendered}}7. Hornea a 350℉ durante 40-50 minutos.
8. Déjalo enfriar aparte antes de refrigerarlo.
{{#rendered}} {{/rendered}}El toque final de tu tarta de calabaza incluye un montón de nata montada sobre la sabrosa rebanada. (iStock)
9. Corónalo con nata montada antes de servir.
Corteza de tarta de calabaza:
1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un cuenco.
{{#rendered}} {{/rendered}}2. Pulsa los ingredientes 4 veces hasta que se mezclen completamente.
3. Añade trozos de mantequilla fría y pulsa cada dos segundos hasta que te queden trozos mantecosos del tamaño de guijarros.
TRIVIALIDADES SOBRE LAS FIESTAS DE ACCIÓN DE GRACIAS PARA COMENTAR EN LA MESA ESTE AÑO
{{#rendered}} {{/rendered}}4. Añade el huevo e incorpóralo hasta que la masa se haga una bola.
La mejor forma de llevar tu tarta de calabaza al siguiente nivel es haciendo una corteza de tarta de calabaza casera. (askchefdennis.com)
5. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y aplánala hasta formar un disco.
6. Envuélvela en una bolsa de plástico y refrigera la masa de tarta durante 15-20 minutos.
{{#rendered}} {{/rendered}}7. Una vez cuajada, extiende la masa de tarta hasta que sea un poco más grande que el molde y refrigérala hasta que la necesites.
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¿Quieres salirte de las tartas clásicas este Acción de Gracias? Prueba con una tarta de calabaza.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Esta tarta de nueces y calabaza con crema de queso tiene parte de calabaza y parte de tarta de queso, y es una vuelta de tuerca a la tarta de calabaza tradicional", dice Patty Mastracco, desarrolladora de recetas de California Walnuts (@cawalnuts) en Folsom.
Mastracco sugiere servir la tarta con nata montada de vainilla para darle una cobertura ligera y aireada, y espolvorear nueces tostadas picadas por encima para darle un toque crujiente extra.
Si quieres una tarta de calabaza, pero esperas algo con más toque, echa un vistazo a esta tarta de crema de queso y calabaza con nueces. ( Nueces de California)
Tarta de crema de queso y calabaza con nueces
12 raciones
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo de preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
{{#rendered}} {{/rendered}}Ingredientes:
Esta corteza dulce y crujiente es el equilibrio perfecto para esta tarta de calabaza suave y cremosa. (iStock)
Corteza de tarta dulce:
- 1 1/4 tazas de harina
- 1/3 taza de nueces, finamente picadas
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- 1/3 taza de mantequilla salada, ablandada
- 1 huevo grande
Añade puré de calabaza de buena calidad para obtener un postre sabroso y lleno de calabaza. (iStock)
Relleno:
{{#rendered}} {{/rendered}}- 1 calabaza en conserva (15 onzas)
- 4 onzas de queso crema bajo en grasas, ablandado
- 1/2 taza de azúcar moreno envasado
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- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo más 1 yema
- 1/2 taza de nueces, picadas gruesas
Añade un poco más de crujiente a este postre cremoso de calabaza con media taza de nueces picadas gruesas. (iStock)
Cómo llegar:
Corteza dulce y ácida:
- Mezcla la harina, las nueces y el azúcar glas en un cuenco mediano. Incorpora la mantequilla y el huevo. Remueve bien con un tenedor hasta que se forme una masa blanda. Haz una bola y envuélvela bien. Refrigérala al menos 1 hora o hasta que la masa sea fácil de manejar.
- Precalienta el horno a 350℉ y cubre un molde de tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable con spray antiadherente.
- Coloca la masa de hojaldre sobre una tabla ligeramente enharinada y estírala formando un círculo de 11 pulgadas. Presiona sobre el fondo y los lados del molde preparado y pincha con un tenedor el fondo y los lados. Hornea durante 20 minutos.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Relleno:
- Mientras se hornea la corteza, bate la calabaza y el queso crema en un cuenco mediano hasta que quede suave. Añade el azúcar moreno, la especia de pastel de calabaza, el extracto de vainilla, el huevo y la yema de huevo, batiendo hasta que se incorporen.
- Vierte el relleno (punto 1) en la corteza preparada y cubre con nueces. Hornea durante 40 minutos o hasta que el relleno esté cuajado al golpear suavemente el molde.
- Retira del horno y deja enfriar. Cúbrelo y refrigéralo hasta que esté listo para cortarlo en rodajas del tamaño deseado y servirlo.
- Opcional: Cuando estés listo para servir, cubre cada rebanada con una cucharada de nata montada.
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