La mantequilla de arce ofrece un sabor dulce y secreto de la primavera en Norteamérica
También conocida como crema de arce, esta deliciosa pasta para untar contiene sólo jarabe de arce 100%.
{{#rendered}} {{/rendered}}La mantequilla de arce es el secreto más delicioso de una primavera septentrional.
Cremoso, untable y dulce como un pastel de azúcar y miel, y 100% natural.
La mantequilla de arce también se llama crema de arce. Contrariamente a cualquiera de los dos nombres, no contiene lácteos, ni ningún tipo de grasa o proteína animal.
{{#rendered}} {{/rendered}}Y, a pesar de su hermoso dulzor, la mantequilla de arce no contiene azúcares artificiales.
No es más que una forma superconcentrada de sirope de arce, batido en una crema.
{{#rendered}} {{/rendered}}"La mantequilla de arce es literalmente sólo savia de árbol. No se le añade nada más", explica Michelle Visser, granjera de New Hampshire y experta en arce, a Fox News Digital.
Michelle Visser, de New Hampshire, es autora de "Sweet Maple: Backyard Sugarmaking from Tap to Table" y presentadora del podcast "Simple Doesn't Mean Easy". A la derecha, mantequilla de arce casera, una crema para untar hecha 100% con sirope de arce. (Cortesía de Michelle Visser)
Visser es autora del libro de 2019"Sweet Maple: Backyard Sugarmaking from Tap to Table".
También presenta el podcast "Simple Doesn't Mean Easy".
{{#rendered}} {{/rendered}}Su sitio web es SoulyRested.com
"Es una pasta fantástica", dice Visser. "Me gusta ponerlo sobre algo salado para contrastar el dulzor. Galletas saladas, caminos de pretzel, bagels calientes".
{{#rendered}} {{/rendered}}También le gusta mojar fresas en mantequilla de arce.
La dulce propagación comienza como savia de arce, que se extrae a finales del invierno o principios de la primavera de los arces que se encuentran en todo el norte de Estados Unidos y Canadá.
Estas tartaletas de mantequilla de arce están hechas con sirope de arce ámbar de Kennedy Farms, Ontario, Canadá. (Carlos Osorio/Toronto Star vía Getty Images)
El vecino del norte de Estados Unidos es fácilmente el productor nº 1 del mundo de sirope de arce, de ahí la bandera de la hoja de arce de Canadá.
{{#rendered}} {{/rendered}}Es una de las mayores industrias de la provincia de Quebec.
Nueva Inglaterra y el norte del estado de Nueva York son las principales regiones productoras de arce de Estados Unidos.
{{#rendered}} {{/rendered}}Una gota de savia fresca cae del grifo de un arce en Bowdoin, Maine. (Joe Raedle/Getty Images)
El sirope de arce es en gran medida un fenómeno norteamericano. Los europeos lo conocieron gracias a los pueblos indígenas a principios del siglo XVII.
"Es una pasta para untar fantástica. Me gusta ponerla sobre algo salado para contrastar el dulzor".
"Lo más probable es que los nativos americanos descubrieran la dulzura del arce comiendo 'buches'", informa la Asociación de Productores de Arce de Massachusetts.
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{{#rendered}} {{/rendered}}"Los carámbanos de savia de arce congelada que se forman del extremo de una ramita rota en invierno. Al formarse el hielo, parte del agua se evapora, dejando un dulce manjar colgando del árbol".
La mantequilla de arce, dice Visser, es un ejemplo perfecto de su ética totalmente natural y casera.
Una botella de sirope de arce en la Granja Chase de Wells, Maine. (Joel Page/Portland Portland Press Herald vía Getty Images)
"Es sencillo, pero en realidad no es fácil", dijo. "La cuestión es que tienes que empezar con un sirope supersaturado, no importa lo que vayas a hacer. Y requiere algo de trabajo y esfuerzo".
{{#rendered}} {{/rendered}}"Lo más probable es que los nativos americanos descubrieran la dulzura del arce comiendo 'buches'".
La crema de arce, dice, se puede hacer en casa hirviendo jarabe de arce 100% durante 20 o 30 minutos.
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La olla caliente se enfría inmediatamente en un baño de hielo hasta que el almíbar alcance los 100 grados, y luego se remueve constantemente durante unos 15 minutos hasta que adquiera una textura cremosa batida.
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