Día Pi: Cómo se celebra en todo el país
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La tarta de manzana del matón del horno le ha robado la gloria a la tarta de shoofly todos estos años.
Y tal vez algo de su canela.
La tarta de manzana ha sido durante mucho tiempo el patrón por el que se mide la americanidad de todas las cosas.
Pero aquí, en el Día de Pi, los miembros de la unida aunque desmenuzable comunidad pastelera de Pensilvania están dispuestos a rodear los hornos y preparar un puesto.
"No veo ninguna razón por la que no debamos llamar a las cosas 'tan americanas como el pastel de shoofly'", dijo a Fox News Digital Joel Cliff, portavoz de Discover Lancaster (County) y reputado catador local de pasteles de shoofly.
La tarta Shoofly, una tradición holandesa de Pensilvania, se elabora con melaza y crumble de azúcar moreno. (DiscoverLancaster.com)
Los deólogos de la tarta Shoofly señalan que las manzanas ni siquiera son originarias de Norteamérica.
Son originarias de Asia y fueron importadas y plantadas en las colonias americanas por los primeros colonos.
"Era una tarta de miga de melaza que llamaban Tarta del Centenario y que se hizo en Filadelfia en 1876".
Aquí mismo, en Estados Unidos, nació el pastel Shoofly, un pastel decadentemente dulce de melaza y azúcar moreno desmenuzado, tradicionalmente mezclado con manteca de cerdo y horneado en una corteza también hecha con manteca de cerdo.
Surgió de una tradición culinaria holandesa de Pensilvania, traída por los primeros colonos de habla alemana que empezaron a cultivar las tierras del condado de Lancaster en el siglo XVII.
Como la mayor parte de la cocina estadounidense, las tradiciones culinarias de los holandeses de Pensilvania del Viejo Mundo pronto se vieron aderezadas por ingredientes locales y otras influencias culturales.
Bar y mercado de alimentos en la Exposición Internacional del Centenario Americano, en Filadelfia, Ilustración de la revista The Graphic, Volumen XIII, nº 345. 8 de julio de 1876. (Getty Images)
Se trata de un "pastel de miga de melaza al estilo antiguo (Streisselkuche) horneado en una cáscara de tarta angloamericana", escribió el historiador de la alimentación Dr. William Woys Weaver en su libro de 2013, "Tan americano como la tarta Shoofly: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine".
Weaver es un autor holandés de Pensilvania de 13ª generación. La tarta Shoofly, señala, también es repostería patriótica.
Se creó para celebrar el centenario de EEUU en la Exposición Internacional del Centenario de Filadelfia.
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"Era un pastel de miga de melaza que llamaban Pastel del Centenario y que se hizo en Filadelfia en 1876", dijo a Fox News Digital.
El nombre shoofly pie apareció algún tiempo después, dijo Weaver. Abundan las historias sobre los orígenes.
La melaza dulce y el azúcar moreno eran tan deliciosos que la tarta era un imán para las moscas mientras se enfriaba con la brisa de una ventana abierta, según cuenta un cuento muy antiguo.
Calesas amish tiradas por caballos en un camino rural otoñal. Condado de Lancaster, Pensilvania. (J. Irwin/ClassicStock/Getty Images)
Otra historia no demostrada es que los pasteles del centenario de 1876 se hicieron con un producto de Filadelfia llamado Melaza Shoofly.
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Según Weaver, la historia real tiene cola.
"Shoofly", dijo, "era una popular mula "boxeadora" local".
"La tarta americana no es una tarta finita. Hay suficiente tarta para todos".
Una forma de entretenimiento de la época, las mulas boxeadoras eran entrenadas para luchar contra otros animales, manteniéndose de pie sobre sus patas traseras mientras llevaban guantes de boxeo en las pezuñas delanteras.
Cliff, el portavoz de Discover Lancaster, tiró de ingenio en la acalorada disputa contra los productos de la manzana, con la esperanza de que prevalezcan las tartas más frías.
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"Admito que hay todo tipo de tartas americanas estupendas", dijo. "Aquí tenemos cierta debilidad por la tarta de shoofly".
Cliff añadió: "El pastel americano no es un pastel finito. Hay suficiente tarta para todos".
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