Ex funcionario del Departamento de Agricultura: las normas de Biden aplastan a la industria agrícola, "columna vertebral" de Estados Unidos
Ray Starling, ex jefe de gabinete del Secretario de Agricultura de EEUU, expuso las diversas formas en que la administración Biden está frenando la producción y la innovación agrícolas.
Los estadounidenses son adictos al café.
Y muchos adictos al café creen que el mejor café del mundo se cultiva aquí mismo, en Estados Unidos, a menudo en pequeñas granjas familiares de las costas de Hawai.
"Preparamos literalmente el pour-over más bonito que hayas probado nunca", dice Abby Muñoz, de Monarch Coffee.
Sus padres californianos, Greg y Susy Stille, empezaron a cultivar café en Maui en 2004.
Establecieron Monarch en la Gran Isla de Hawai en 2013, plantaron árboles en 2015 y arrancaron su primera cosecha de bayas de café en 2018.
Abby Muñoz dirige Monarch Coffee en la Gran Isla de Hawai. La granja de "circuito cerrado" cultiva, cosecha, tuesta y vende su propio café. (Cortesía de Monarch Coffee)
Sus cafetos cubren sólo siete acres y producen unas 8.000 libras de café al año.
Monarch y otras granjas de café de Kona se han convertido en codiciados destinos turísticos, lugares donde la gente puede ver el funcionamiento real de una granja familiar estadounidense y saborear los deliciosos resultados.
"Venimos de un entorno de agricultura familiar, cultura y tradición", dijo Muñoz.
Dirige la granja con su marido, Sal, mientras que su hijo de 15 años, Joshua, "es nuestro guía turístico más solicitado".
El café es en realidad una fruta que crece en pequeños árboles parecidos a arbustos. Las bayas rojizas, parecidas a las cerezas, contienen dos pequeñas semillas verdes. Son duras como piedras.
La magia está en el proceso de tostado, que activa los sabores y aceites naturales dentro de la pequeña semilla verde y dura y hace que estallen y se ablanden.
Los cafetos son dicotiledóneas perennes que pertenecen a la familia de las Rubiáceas. Los granos que crecen de estas plantas se llaman comúnmente cerezas de café. Arriba, un primer plano en Kona, Hawai, 2015. (John S. Lander/LightRocket vía Getty Images)
Es casi como la forma en que explotan los granos de maíz para hacer palomitas, aunque bastante más compleja, dijo Muñoz.
Monarch, dijo, es "una granja de ciclo cerrado" que lo hace todo, desde cultivar los árboles hasta secar los granos, pasando por tostar, moler y vender el café.
Estados Unidos es hoy la única nación del Primer Mundo que cultiva café.
La combinación de los costes laborales y de desplazamiento, la hiperregulación de la agricultura estadounidense y los retos típicos de las pequeñas explotaciones que compiten en un mercado global hacen que el café hawaiano sea más caro que las mezclas baratas del supermercado.
El café Monarch cuesta hasta 50 $ por media libra de su exclusivo tueste Estate Gesha.
"Preparamos literalmente el pour-over más bonito que hayas probado nunca", dice Abby Muñoz, de Monarch Coffee, una pequeña granja familiar de Hawai. (Cortesía de Monarch Coffee)
El café llegó a Hawai a principios del siglo XIX, según la Asociación Hawaiana del Café.
Pero su explosión como industria no se produjo hasta la década de 1980, cuando los cultivadores de caña de azúcar y piña empezaron a buscar cultivos alternativos.
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"El café era una elección lógica por su idoneidad, la historia local, las innovaciones en la tecnología de recolección y el floreciente movimiento de cafés especiales", informó la asociación.
"Lo que hace realmente especial al café de Kona es el microclima propio de Hawai".
"Lo que hace realmente especial al café de Kona es el microclima exclusivo de Hawai", dijo Muñoz, citando el suelo volcánico del estado y la llegada constante de nubes por la tarde.
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En gran parte del resto del mundo, el café se cultiva a la sombra para proteger el fruto del incesante golpeteo del ardiente sol tropical.
"Tenemos esta sombra natural", dijo.
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