Amber Fletcher, de Fletcher's Original Corny Dogs, habla de su feria 'fare
Los Fletcher's Original Corny Dogs son una tradición en la Feria Estatal de Texas desde 1942. La empresa vendió la cifra récord de 583.000 perritos calientes en la feria estatal de 2022. Fox News Digital habló con Amber Fletcher, de Fletcher's.
Todo es más grande en Texas, incluido el apetito por los perritos de maíz.
Las salchichas fritas rebozadas en harina de maíz son una curiosidad culinaria americana, asociada sobre todo a las ferias estatales de costa a costa.
En ningún sitio es más evidente esta pasión por la clásica comida de feria que en la Feria Estatal de Texas, en Dallas, donde la familia Fletcher lleva desde 1942 sirviendo salchichas calientes crujientes por fuera.
"Es una tradición familiar y tejana", dijo el sábado 14 de octubre Amber Fletcher, tercera generación de la reina de los perritos calientes, de Fletcher's Original Corny Dogs, mientras mostraba a Fox News Digital el funcionamiento interno de su feudo de frankfurts.
"Saben a mi infancia y saben a casa", dijo.
Amber Fletcher es la tercera generación de copropietarios de Fletcher's Original Corny Dogs de Dallas, Texas. La vemos aquí el 14 de octubre de 2023 en la Feria Estatal de Texas. "Saben a mi infancia y saben a casa", dice. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Al parecer, cientos de miles de tejanos sienten lo mismo cada año.
Fletcher's vendió la cifra récord de 583.000 corny dogs en la Feria Estatal de Texas de 2022.
La Feria 2023 termina el próximo domingo.
"Es una tradición familiar y tejana". - Amber Fletcher
Las ventas en el festival anual de 24 días, apodado "El lugar más tejano de la Tierra", representan el 80% del negocio anual de Fletcher.
Sorprendentemente, todos y cada uno de los más de medio millón de perritos de maíz (corny dogs en la jerga tejana) se rebozan a mano.
Fletcher's Original Corny Dogs es una tradición en la Feria Estatal de Texas desde 1942. Los ansiosos consumidores esperan en largas colas en el festival de 2023, el sábado 14 de octubre de 2023, para saborear la comida de la feria estatal. Fletcher's vendió la cifra récord de 583.000 corny dogs en la Feria Estatal de Texas de 2022. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
"La receta de la masa de harina de maíz nunca ha cambiado", dijo Fletcher, mientras señalaba un palé de bolsas de harina de maíz de tamaño comercial bajo la carpa de uno de los puestos de servicio de Fletcher.
La mezcla de harina de maíz la fabrica Shawnee Mills de Oklahoma.
Los perritos calientes de Fletcher también utilizan una fórmula familiar tradicional elaborada por Standard Meats, aunque se ha ido retocando con el tiempo, según el propietario.
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Fletcher's emplea a unas 200 personas en sus siete puestos de perritos calientes repartidos por el recinto ferial. El más famoso está justo debajo del icono barítono Big Tex, de 1,80 m de altura, que retumba.
El pasado sábado resultó memorable, incluso para los estándares sobredimensionados de la Feria Estatal de Texas.
Fox News Digital habló con Fletcher mientras los asistentes al festival miraban a través de esmaltes especiales para ver el eclipse solar sobre sus cabezas.
Un perrito de maíz con jalapeños y queso cheddar de Fletcher's Original Corny Dogs en la Feria Estatal de Texas el 14 de octubre de 2023. Big Tex, el icono de la feria estatal, aparece ensombrecido al fondo. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Tres personas fueron tiroteadas en el festival más tarde ese mismo día; un hombre fue detenido tras una discusión que se tornó violenta.
"Estoy a salvo y de vuelta en casa", publicó Fletcher esa noche en Facebook. "Muchas gracias a todos por las llamadas y los mensajes".
Delicias culinarias
La historia del perrito de maíz tiene sus raíces en el ingenio americano, y en la propia controversia.
Stanley S. Jenkins, hombre de negocios, político local e inventor a tiempo parcial de Buffalo, Nueva York, es considerado el creador del perrito de maíz.
En 1929 patentó el equipo para freír y ensartar alimentos.
Describió, con detalles poéticos, las increíbles delicias culinarias que su invento hacía posibles.
Los Fletcher's Original Corny Dogs son una tradición en la Feria Estatal de Texas desde 1942. Fletcher's vende cada año en el festival más de 500.000 perritos de maíz fritos y rebozados a mano. Foto tomada el 14 de octubre de 2023. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
"He descubierto que alimentos como, por ejemplo, salchichas, jamón cocido, huevos duros, queso, rodajas de melocotón, piña, plátano y frutas similares, cerezas, dátiles, higos, fresas, etc.., cuando se empalan en palitos y se sumergen en una masa, que incluye entre sus ingredientes una harina autolevadura, y luego se fríen en un aceite vegetal a una temperatura de unos 390 F., el producto alimenticio resultante en un palito o un mango es un refresco limpio, sano y sabroso", escribió Jenkins con orgullo en su solicitud de patente.
"Es una tradición tejana". - Amber Fletcher
Los concesionarios de perritos calientes de Oregón George y Vera Boyington registraron el nombre Pronto Pup, su versión del perrito de maíz, y empezaron a venderlos en 1941 en la Exposición Internacional de Ganado del Pacífico, en Portland.
Sólo ese primer año vendieron 15.000 Pronto Pups, según el sitio web de Pronto Pups.
El éxito de la rareza fue noticia incluso en la Costa Este.
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El Pronto Pup se asocia ahora más estrechamente con la Feria Estatal de Minnesota, donde se han consumido más de 25 millones desde 1947, según la Radio Pública de Minnesota.
El perro cursi llegó a la Feria Estatal de Texas en 1942, por cortesía de Neil y Carl Fletcher, que al parecer desconocían la existencia del Oregón Pronto Pup.
Amber Fletcher de Fletcher's Original Corny Dogs en la Feria Estatal de Texas el 24 de octubre de 2023. Fletcher's sirve cada año más de 500.000 perritos calientes en la feria estatal, cada uno de ellos rebozado a mano en una mezcla propia de harina de maíz. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Neil Fletcher es el abuelo de Amber; Carl Fletcher es su tío abuelo.
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"Hay algo en la tradición del salchichón hecho a mano, la masa fresca del salchichón, el sabor del salchichón que hace que la gente siga viniendo durante 80 años", dijo Fletcher.
"Es una tradición tejana".
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