Tampa es la cuna del increíble sándwich cubano, según la tradición local
El multicultural sándwich cubano se hizo por primera vez en el barrio Ybor City de Tampa para alimentar a los trabajadores cubanos de las fábricas de puros locales. Miami también reivindica ser el hogar del sándwich totalmente americano.
Tampa, Florida - El adorado sándwich cubano es una deliciosa creación culinaria totalmente americana que se sirvió por primera vez en Tampa, Florida, hace más de un siglo, según la orgullosa tradición local.
Es una sabrosa y apetitosa mezcla -a menudo llamada "mixto"- de tres tipos de carne de cerdo, acompañada de queso, pepinillos y mostaza, en pan local recién horneado. No es de extrañar que se le dedique un día entero (el 23 de agosto es el Día Nacional del Bocadillo Cubano).
Está aderezada por un abanico de culturas que ayudaron a convertir Tampa en una joya del Golfo de México.
Se dice que los sándwiches alimentaron en décadas pasadas a los trabajadores de las fábricas de puros del histórico barrio de Ybor City, en Tampa, a menudo de origen cubano. Los bocadillos cubanos se sirven ahora en tiendas de comida para llevar, charcuterías, pubs y restaurantes de costa a costa.
"Hay un debate sobre quién lo inventó primero, Tampa o Miami", dijo a Fox News Digital la influencer de comida de Tampa en Instagram Kiera Andrews (@thisbabeeats).
Al fundador de un restaurante de Tampa, Florida, se le atribuye la invención del bocadillo cubano tal y como se conoce hoy en día. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Otros afirman que se originó en La Habana o Cayo Hueso.
Los cubanos comían tradicionalmente bocadillos de "mixto", pero la versión conocida hoy es una creación de Tampa, según los expertos.
"Te diré una cosa", dijo Andrews. "He comido bocadillos cubanos en otras ciudades. Y no hay nada comparable a un bocadillo cubano en Tampa".
"No hay nada comparable a un bocadillo cubano en Tampa".
Uno de los secretos, dijo, es el tradicional pan cubano horneado en la panadería La Segunda Central, que abrió en Ybor City en 1915.
Suministra a restaurantes y minoristas de toda la región.
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Panaderías, restaurantes -incluso el museo de J.C. Newman, el viejo fabricante de puros de Ybor City- lucen murales y vallas publicitarias que destacan las inspiraciones globales que hacen de los bocadillos cubanos de Tampa un delicioso ejemplo del singular crisol culinario de Estados Unidos.
Un cartel en la panadería La Segunda Central, en Ybor City, Tampa, promociona los sabores multiculturales que se encuentran en el sándwich cubano original, con influencias de Cuba, España, Italia y Alemania. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Llevan cerdo cubano, jamón español, salami italiano, pepinillos y mostaza alemanes y queso suizo -todas culturas que tienen una presencia histórica juntas en Tampa- servidos en pan cubano blando y aireado.
"Representa todas las diferentes culturas que hacen de Ybor City un lugar tan grandioso", dijo a Fox News Digital Casey Gonzmart Jr., la quinta generación de propietarios del emblemático restaurante Columbia de Tampa.
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El restaurante fue fundado por su tatarabuelo Casimiro Hernández Sr., inmigrante hispano-cubano, en 1905.
Ybor City es conocida sobre todo por su cultura cubano-española y su historia de fabricación de puros.
Pero también es el hogar tradicional de la comunidad italiana de Tampa.
"El bocadillo cubano representa todas las diferentes culturas que hacen de Ybor City un lugar tan grandioso".
L'Unione Italiana, el Club Italiano de Tampa, hunde sus raíces en 1894 y se encuentra a sólo tres manzanas del restaurante Columbia.
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"No podemos contar la verdadera historia de Ybor City sin rendir homenaje a los italianos", dijo Gonzmart.
Casey Gonzmart Jr. forma parte de la quinta generación de propietarios del emblemático restaurante Columbia de Tampa. Su tatarabuelo Casimiro Hernández Sr. fundó el restaurante en 1905, y muchos lo consideran el creador del sándwich cubano original de Tampa. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
El Restaurante Columbia presenta coloridos murales de los veleros de Cristóbal Colón, el marino italiano que se aventuró al Nuevo Mundo en nombre de la corona española.
La revista Food & Wine Magazine nombró al cubano original del Restaurante Columbia el mejor sándwich de Florida. Incluso atribuye al fundador de Columbia Restaurant, Hernández padre, la invención de este manjar multicultural americano.
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"Esperaba que honrara las contribuciones de los muchos inmigrantes que insuflaron vida al barrio de Ybor City, donde estaba situado el restaurante, y a la ciudad de Tampa en general", escribió Food & Wine en su coronación del Columbia Cuban.
El restaurante sigue elaborando su bocadillo cubano de la misma forma que lo ha hecho al menos desde 1915, incluso utilizando pan de la cercana panadería La Segunda Central, según dijo un portavoz de la empresa a Fox News Digital.
La panadería La Segunda Central de Ybor City, Tampa, se fundó en 1915. Su pan cubano recién horneado se considera esencial para el sándwich cubano tradicional perfecto. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Andrews, foodie de Tampa Instagram, cita otros sándwiches cubanos que no te puedes perder en Tampa.
La tienda West Sandwich Tampa, sin florituras y sólo con dinero en efectivo, "parece uno de los primeros lugares en los que se habría servido a los cubanos", dijo.
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La Segunda, la panadería de referencia de Tampa, tiene una tienda de bocadillos para llevar en su local original de Ybor City.
Aquí, los clientes pueden pedir cubanos originales y varias versiones del original, junto con increíbles pasteles y dulces tradicionales cubanos.
El Boozy Pig presume de un delicioso sándwich cubano de desayuno servido con huevos, mientras que Wicked Oak Barbeque ofrece un sándwich "Que-ban" hecho con carne de cerdo ahumada a fuego lento y barbacoa de mostaza casera.
La panadería La Segunda Central, en Ybor City, Tampa, hornea pan para la venta comercial y al por menor, pero también tiene una tienda de bocadillos y pasteles que vende sándwiches cubanos. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
"Miami, por su parte, añadió una innovación: la prensa de hierro, que da al Cubano un aspecto fino y un tacto crujiente por el que mucha gente lo reconoce ahora", escribió NPR en una entrevista de 2022 con los autores del libro "El bocadillo cubano: Una historia en capas".
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Los sándwiches cubanos en Tampa tradicionalmente se sirven sólo con pan fresco, sin prensar, pero impresionante en sabor y en tradición culinaria estadounidense.
El Ayuntamiento de Tampa nombró al cubano "sándwich emblemático" de la ciudad en una proclamación de 2012.
