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Pocas películas han tenido un impacto tan duradero en la cultura popular como"El Padrino".
Y más allá de la gran pantalla, su influencia se extiende del sofá a la cocina.
Uno de los elementos culinarios más emblemáticos de la película es la receta de la salsa de tomate, un secreto muy bien guardado en la familia Corleone.
He aquí una inmersión profunda en la mística de la salsa de tomate "El Padrino", y cómo recrear este legendario brebaje.
La salsa se convirtió en sinónimo de la película, a menudo llamada "Salsa de Espagueti de Clemenza". En la foto, Marlon Brando en "El Padrino". (CBS vía Getty Images)
Aunque en realidad Clemenza nunca ofrece las medidas exactas de su salsa de los domingos, los ingredientes y las medidas pueden interpretarse sintonizando la película.
Antes de que Clemenza enseñe a Michael su receta, se le ve en la película añadiendo a una olla una lata de 28 onzas de salsa de tomate y otra de 28 onzas de tomates cortados en dados.
Luego, le dice al hijo Corleone: "Verás, empiezas con un poco de aceite. Luego fríes un poco de ajo. Luego echas unos tomates, pasta de tomate, lo fríes; te aseguras de que no se pegue. Lo pones a hervir, le echas la salchicha y las albóndigas, ¿eh? Y un poco de vino. Y un poco de azúcar, y ése es mi truco".
Basándonos en esto y en la entrañable escena de la película, aquí tienes los ingredientes más recomendables para recrear la receta de salsa de Clemenza para 20 tíos.
Ingredientes para la receta de la salsa "El Padrino
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2-4 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 28 onzas de tomates, cortados en dados
- 1 lata de 28 onzas de salsa de tomate
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- 1 libra de salchicha italiana cocida
- 1 libra de albóndigas caseras cocidas
- 1/4 taza de azúcar
- Un chorrito de vino tinto
Instrucciones para cocinar la receta de salsa "El Padrino
En una olla grande, calienta una sartén a fuego de bajo a medio. Una vez caliente, añade el ajo picado.
Fríe el ajo hasta que esté dorado, pero procura que no se queme.
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El ajo se fríe en unos 30 segundos, así que presta atención al color de la cebolla.
Añade a la olla la salsa de tomate, los tomates cortados en dados y la pasta de tomate. Remueve para combinar con el ajo y el aceite y también, como dice Clemenza, para evitar que se pegue a la olla.
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Lleva la salsa a ebullición y añade la salchicha italiana entera o cortada y las albóndigas caseras ya cocidas.
Añade un chorrito de vino tinto, preferiblemente seco, como un Cabernet o un Pinot Noir. Termina la salsa con ¼ de taza de azúcar y remueve.
En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es que la salsa del domingo tarde varias horas en cocinarse, y hasta ocho horas en total. En la película, Clemenza lo prepara todo y sirve la comida con bastante rapidez. Sin embargo, quizá quieras cocer la salsa unas horas antes de añadir la carne cocida. Añadir la carne demasiado pronto puede cocerla demasiado y secarla.
En "El Padrino", la salsa de tomate de la familia Corleone es algo más que una creación culinaria: es un símbolo de tradición, familia y conservación del patrimonio.
Maeghan Dolph contribuyó informando.
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