RFK . se lanza a la lucha contra los alimentos ultraprocesados
El Dr. Marc Siegel, analista médico Fox News , se uneAmerica's Newsroom para hablar de la lucha del secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS), Robert . Kennedy Jr., contra los alimentos ultraprocesados y los riesgos para la salud que estos suponen para los estadounidenses.
El excomisario de la FDA, el Dr. David , y el secretario del HHS, Robert . Kennedy Jr., pueden parecer una pareja insólita, pero no tanto si tienes en cuenta que comparten un enemigo común: los alimentos ultraprocesados.
Ambos han declarado abiertamente la guerra a estos productos tan adictivos y poco saludables, que contienen entre 4.000 y 10.000 ingredientes, lo que hace que sean difíciles de regular.
Ambos creen que en el centro de esta enorme crisis sanitaria (en EE. UU., la gente obtiene la mitad de sus calorías de alimentos ultraprocesados) está la ley de 1958 que permite a los fabricantes de alimentos decidir qué es seguro para el consumo humano —la designación «Generalmente Reconocido como Seguro» (GRAS, por sus siglas en inglés)—, una profecía autocumplida que permite a los fabricantes «innovar para satisfacer la demanda de los consumidores».
Los críticos lo ven como una receta infalible para la adicción, con el respaldo de la Asociación de Marcas de Consumo.
RFK dice que los fabricantes de alimentos ultraprocesados se han aprovechado de la «laguna jurídica» del GRAS para usar ingredientes cuestionables. Esta supuesta autorregulación es como si una marca de coches de carreras decidiera cuál es el límite de velocidad adecuado para una carretera pública.
Robert . Kennedy Jr. dice que sigue una dieta basada en carne y alimentos fermentados. (Alex Getty Images)
Cada vez hay más pruebas de que los alimentos ultraprocesados están relacionados con la obesidad, la hipertensión, la diabetes, la demencia, las enfermedades cardíacas y los pólipos precancerosos de colon. Kessler me dijo la semana pasada que le gustaría que se investigaran más a fondo estos productos para definir mejor sus «efectos metabólicos» a largo plazo en los órganos principales. Los resultados de estos estudios aportarían más argumentos para luchar contra estos productos poco saludables.
¿A qué me refiero con «alimentos ultraprocesados»? Entre ellos se incluyen los cereales, los aperitivos, las bebidas azucaradas, las galletas, los alimentos congelados, las salsas y los perritos calientes, así como los productos alimenticios elaborados con aromas artificiales, colorantes, conservantes y sustancias químicas destinadas a mejorar la textura y la vida útil. Suelen tener un alto contenido en sal añadida y azúcares hiperconcentrados, como el jarabe de maíz con alto contenido en fructosa.
Los colorantes artificiales y los aromas sintéticos te atraen, y la adicción al azúcar te mantiene ahí. Tal y como explica Kessler en su libro «Diet, Drugs, and Dopamine», y como bien sabe el secretario Kennedy, que fue adicto a los opiáceos, los alimentos ultraprocesados pueden actuar sobre el cerebro de forma similar a ciertas drogas. Se puede desarrollar una dependencia debido a la respuesta de dopamina que desencadenan estos alimentos hipercalóricos y a su interacción con los receptores opioides.
Según la Organización Mundial de la Salud, casi mil millones de personas en todo el mundo padecen obesidad, y los alimentos ultraprocesados son una parte importante del problema.
Este problema no se limita a Estados Unidos. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), casi mil millones de personas en todo el mundo son obesas, y los alimentos ultraprocesados son una parte importante del problema.
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¿Cuál es la respuesta? El primer paso es la petición de Kessler a la FDA para que reconsidere los riesgos para la salud de los «hidratos de carbono refinados y procesados» y revoque su estatus GRAS. La iniciativa está ganando fuerza ahora que Kennedy se plantea tomar medidas para cerrar la laguna jurídica del GRAS.
Kessler me dijo que, si la petición coge fuerza, lo siguiente que hará será solicitar audiencias bipartidistas ante el Congreso, a las que puedan asistir los fabricantes de alimentos para dar su versión sobre sus productos ante los ojos de los legisladores.
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Pero lo que quizá más ayude de todo es el protagonismo que Kennedy y el movimiento MAHA están dando a las alternativas de alimentos integrales, es decir, alimentos que tienen el aspecto, el olor y el sabor de la comida de verdad, y que provienen de la tierra y se cultivan, se pescan o se cazan, en lugar de ser productos creados en un laboratorio como parte de un proceso de fabricación orientado al beneficio.
Dado que la comida puede ser medicina, imagínate cuántos miles de millones de dólares se podrían ahorrar en gastos sanitarios si la población estuviera más delgada y tuviera más vitalidad, y dependiera menos de los alimentos modificados químicamente y de un sistema de atención a los enfermos para mantenerse con vida.
