El chef de «American Kitchen» «se derrumba» bajo presión durante un caótico reto con huevos
En el South Beach Wine & Food Festival, la chef de «American Kitchen», Shereen Pavlides, casca un huevo durante una prueba cronometrada, lo que provoca las bromas del presentador Robert ante el público presente.
MIAMI – El pollo frito fue el protagonista este fin de semana en el hotel W South Beach.
Dos chefs con trayectorias culinarias muy diferentes —Esther Choi y Kardea Brown— se unieron para rendir homenaje a los fritos durante el evento «Chicken Coupe» del South Beach Wine & Food Festival.
El evento, con un precio de más de 300 dólares por persona, combinó dos estilos muy distintos —el crujiente y contundente estilo sureño y el vibrante toque inspirado en el sudeste asiático— con copas de champán, demostrando que el pollo frito no solo está viviendo un renacimiento en Estados Unidos. En realidad, nunca se fue.
Choi cree que el atractivo del pollo frito está en su variedad.
«El pollo es uno de esos platos que resultan limpios y fáciles de comer», declaró la chef, afincada en Nueva York, a Fox News . Hablaba mientras los asistentes probaban su «K-Pop Chicken», un plato de inspiración coreana aderezado con salsa tártara de kimchi blanco y servido sobre una ensalada de patatas con bacon y kimchi.
La famosa chef Esther Choi sostiene una muestra de su «K-Pop Chicken», un plato de inspiración coreana, que se sirvió durante el evento «Chicken Coupe» en el South Beach Wine & Food Festival de Florida fin de semana. (World Red Eye)
«Además, está riquísimo, pero creo que a los estadounidenses les encanta el pollo siempre. Sobre todo el pollo frito. A ver, ¿a quién no le gusta el pollo frito?»
Según Choi, se trata de la accesibilidad y la diversidad cultural. El pollo frito puede ser un plato típico aquí en nuestro país, dijo Choi, pero su demanda va mucho más allá de nuestras fronteras.
«Creo que el pollo frito gusta en todo el mundo», dijo, refiriéndose a la popularidad mundial de este plato.
Cerca de allí, Brown, Carolina, estaba plasmando su herencia sureña en un plato «reinterpretado» que, según ella, es uno de los más solicitados en su restaurante Southern Kitchen, situado en el aeropuerto de Charleston: pollo envuelto en sus emblemáticas bolas de sémola fritas.
Arriba puedes ver las muestras de pollo K-Pop de Choi, listas para comer. (Peter Fox News )
«La inspiración vino de su pasión por las gachas de maíz», dijo Brown.
«Así que se me ocurrió la idea de añadir simplemente pollo desmenuzado a mis ya fabulosas bolitas de sémola», explicó Brown a Fox News .
Brown cree que la moda actual del pollo no se debe solo al sabor. También tiene que ver con la economía.
«Porque es barato», dijo Brown cuando le preguntaron por qué a los estadounidenses parece que les encanta el pollo.
La famosa chef Kardea Brown muestra sus bolitas de pollo con sémola, que sirvió durante el evento «Chicken Coupe» en el festival gastronómico de Florida. (World Red Eye)
«Ya sabes, la carne roja se está volviendo bastante cara para la gente, [mientras que] el pollo, en general, sigue siendo asequible. Así que creo que el pollo está brillando, como se merece».
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Puede que su precio asequible esté impulsando su popularidad, pero son las emociones las que lo mantienen en el menú, según indicaron los chefs.
«Como mujer sureña a la que le encanta el pollo frito, me am », añadió Brown.
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Otras degustaciones de pollo frito del sábado por la noche incluyeron el pollo picante de Nashville y las «ostras de pollo» con caviar.
Aunque los chefs siguen experimentando con el pollo, Brown no dudó en compartir una preferencia culinaria que no le convence, ya sea una tendencia gastronómica o algo que aparece en el menú de un restaurante.
El chef Brian , del restaurante Hattie B's Hot Chicken de Nashville ( Tennessee), muestra sus «ostras de pollo picante», que se sirvieron acompañadas de caviar en el evento «Chicken Coupe». (Peter Fox News )
«Vi a gente comiendo tartar de pollo», dijo.
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«Pollo crudo... No se lo recomendaría a nadie, pero el pollo crudo no es lo mío».
Choi y Brown aportaron sus estilos únicos al evento «Chicken Coupe» de este año. (World Red Eye)
Choi cree que todavía hay margen para replantearse cómo se presenta el pollo en el plato, incluso más allá de la freidora.
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«La verdad es que siempre me encanta el pollo al vapor, y creo que no se prepara tan a menudo como debería, porque en realidad es la forma más saludable de cocinar el pollo», dijo.
