El chef nos desvela los secretos de un desayuno perfecto al estilo del sur y de Nueva Inglaterra
Con motivo del Mes Nacional del Desayuno Caliente, la chef Suzanne Vizethann nos cuenta qué es lo que hace que un desayuno sureño sea perfecto y cómo se diferencia de un desayuno clásico de Nueva Inglaterra.
Puede que hoy en día el tradicional «desayuno de campeones» ya no salga de una caja de cereales. En su lugar, algunos estadounidenses están optando por algo caliente y sabroso.
En lugar de servirse cereales o dar la vuelta a las tortitas, hay gente que empieza el día con una sopa.
El objetivo es optar por una comida equilibrada y rica en proteínas en lugar de una con alto contenido en azúcar y carbohidratos refinados, que pueden provocar picos de energía repentinos seguidos de bajones, según los informes sobre la moda de las sopas.
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La chef y escritora Suzy Karadsheh, creadora de The Mediterranean Dish, promovió TikTok este año en TikTok la idea de tomar sopa para desayunar, calificándola de «remedio ancestral» que se ha utilizado en distintas culturas durante siglos.
«Es una forma estupenda de combatir la inflamación —sobre todo esa de por la mañana— de inmediato, y te hidrata mucho mejor que el agua», dijo Karadsheh en un vídeo, y añadió que puede ayudar a poner en marcha la digestión sin provocar un bajón de azúcar.
Los nutricionistas dicen que las comidas calientes y saladas pueden ser más fáciles de digerir por la mañana que los alimentos fríos. (iStock)
Karadsheh, que es originaria de Egipto y vive en Atlanta, dijo que el concepto no es tan inusual a nivel mundial como puede parecerles a los estadounidenses. Señaló que es algo habitual, sobre todo en el Mediterráneo y en Asia, donde los desayunos salados, como sopas, caldos y guisos, son lo normal.
Sin embargo, para mucha gente, esta idea «rompe» las reglas tradicionales del desayuno, según escribió la nutricionista Kat Chan en un artículo reciente de Substack titulado «Argumentos a favor de la sopa para desayunar».
Pero aun así lo recomienda.
Algunos expertos dicen que el cambio hacia desayunos ricos en proteínas y a base de alimentos integrales es algo positivo. (iStock)
«Desde el punto de vista de la terapia nutricional, las comidas calientes suelen ser más fáciles de digerir que las frías, sobre todo si ya tienes frío», escribió Chan.
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Añadió que una comida caliente y sabrosa puede aportar proteínas, grasas y fibra, que ayudan a mantener estable el nivel de azúcar en sangre y a proporcionar energía duradera.
«El momento del día es importante», añadió, señalando que por la mañana el cuerpo aprovecha mejor los alimentos para obtener energía, por lo que empezar el día con una comida equilibrada, como una sopa, puede ayudar a mantener un nivel de energía más constante.
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«Yo digo: "¿Por qué no?" a la sopa [para desayunar]», declaró Lisa , dietista titulada afincada en Nueva York y fundadora del NY Nutrition Group, a Fox News .
«Dependiendo de lo que lleven, muchas sopas pueden aportar una gran variedad de nutrientes, desde proteínas hasta fibra, y montones de antioxidantes.
Un simple plato de sopa puede aportar proteínas, fibra e hidratación para empezar el día. (iStock)
«El desayuno es más eficaz cuando contiene nutrientes que regulan el azúcar en sangre y aportan energía, como la fibra y las proteínas», añadió.
Moskovitz recomienda elegir una sopa sin lácteos llena de verduras, proteínas magras y hierbas frescas.
«Los ingredientes como el pollo, el pavo, el tofu o los huevos —piensa en la sopa de huevo— quedan muy bien», dijo.
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La sopa también puede ayudar a hidratarse, ya que contiene tanto líquidos como electrolitos, y esa es una de las razones por las que resulta útil cuando uno está enfermo.
Aunque a algunos estadounidenses les resulte extraño, tomar sopa para desayunar es una tradición muy arraigada en muchas cocinas del mundo. (iStock)
«Lo más importante a tener en cuenta es el contenido de sodio de la sopa», dijo Moskovitz, «sobre todo para quienes tienen antecedentes de hipertensión».
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Más allá de las cuestiones de salud, el coste y la comodidad también pueden estar despertando interés, según señalan los expertos.
Un plato sencillo de sopa puede salir muy barato, sobre todo si lo preparas en casa en grandes cantidades con verduras, caldo y alguna fuente de proteínas.
Aunque la tendencia va en aumento, los expertos advierten que hay que vigilar los niveles de sodio en algunas sopas. (iStock)
En cuanto a si esta tendencia ha llegado para quedarse, Lacey Baier, autora del blog «A Sweet Pea Chef», Texas, dijo que podría calar entre las personas que se interesan de verdad por cómo les hace sentir la comida.
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«Lo que me parece alentador es que esta tendencia está haciendo que la gente deje de lado los desayunos azucarados y procesados para optar por algo más rico en proteínas y basado en alimentos integrales», declaró Baier, autor del próximo libro «Cleanish Meal Prep: High-Protein Recipes for Real Life», Fox News .
«Aunque la moda de las sopas sea pasajera, es una buena tendencia».
