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El origen del brownie se remonta a la cocina de un hotel de Chicago.
Así lo afirma el Palmer House, un hotel Hilton que lleva funcionando en el centro de Chicago desde 1873 (el hotel original se construyó en 1870, pero se quemó durante el Gran Incendio de Chicago un año después).
Bertha Palmer, esposa del empresario de Chicago y fundador de Palmer House, Potter Palmer, ayudó a inventar el brownie de chocolate cuando ordenó al personal de cocina del hotel que ideara un dulce más pequeño que un trozo de tarta para las mujeres que asistieran a la Exposición Universal Colombina -más conocida como la Feria Mundial de Chicago- en 1893, según el sitio web del hotel.
Ahora, más de 130 años después, se sigue utilizando la misma receta para servir brownies en el Palmer House, según ha declarado Scott Gourley, chef ejecutivo del hotel, a Fox News Digital.
"Probablemente mejoré un poco los ingredientes desde entonces", admitió.
Se dice que la Palmer House de Chicago es la cuna del brownie de chocolate, que se sigue sirviendo allí hoy en día. (Christopher Dilts/Bloomberg vía Getty Images; Palmer House)
La primera referencia al "brownie" en América apareció en el catálogo de Sears Roebuck, publicado en Chicago en 1898, según afirma la Palmer House en su sitio web.
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Sigue siendo uno de los dulces más populares del hotel, dijo Gourley.
Los brownies son tan atractivos que la gente viene al hotel y compra 40 ó 50 a la vez, dice.
Dos brownies del Palmer House, mostrados aquí, están hechos con la misma receta que el primer lote creado en la cocina del hotel de Chicago en 1893. "Probablemente mejoré un poco los ingredientes desde entonces", dijo el chef ejecutivo Scott Gourley a Fox News Digital. (Palmer House)
"El año pasado vendimos aproximadamente 58.000", dijo Gourley.
"Y ya vamos camino de superarlo este año".
La Palmer House compartió su receta original de brownie de chocolate con Fox News Digital.
Receta original de brownie de chocolate de la Palmer House de Chicago
Ingredientes
- 5,25 onzas de chocolate negro 60% de cobertura
- 9,75 onzas de mantequilla
- 12,75 onzas de azúcar granulado
- 5 huevos cada uno
- 3,5 onzas de harina para todo uso
- ⅛ cucharadita de levadura química
- 8 onzas de nueces picadas
- 1 vaso de agua
- 1 taza de conserva de albaricoque
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
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La gente que viene a la Casa Palmer compra 40 ó 50 brownies a la vez, dijo Gourley. (Casa Palmer)
Cómo llegar
1. Precalienta el horno a 350 grados.
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2. Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría. Mezcla en un cuenco la levadura química, el azúcar y la harina. Combina las mezclas de chocolate y harina. Remueve durante 4 ó 5 minutos. Añade los huevos y sigue mezclando.
3. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear de 9x12. Espolvorea las nueces por encima, presionando ligeramente la mezcla con la mano. Hornea durante 35 minutos aproximadamente.
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4. Los brownies estarán hechos cuando los bordes empiecen a estar crujientes y hayan subido unos ¼ de pulgada.
Se muestra de cerca el brownie que se sirve en la Palmer House de Chicago. (Palmer House)
Esmalte
1. Mezcla el agua, las conservas de albaricoque y la gelatina sin sabor en un cazo.
2. Mezcla bien y lleva a ebullición durante 2 minutos.
3. Unta los brownies con el glaseado caliente mientras aún están calientes.