Cómo preparar un café frío «saludable» con especias de calabaza
La influencer Hunter muestra a los presentadores de «Fox & Friends» cómo preparar alternativas saludables a sus platos favoritos de otoño.
Desde una pizca de comino hasta el romero y la salvia, ciertos ingredientes están llamando la atención de investigadores y médicos por algo más que su sabor.
Este año, nuevos estudios y opiniones de expertos han puesto en el punto de mira del bienestar cinco especias y alimentos destacados: los chiles, el comino negro, el azafrán, el romero y la salvia, y el kimchi.
A continuación, te explicamos cómo cada uno de ellos puede contribuir a mejorar la salud.
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1. Capsaicina: calor con potencial cardíaco
Los chiles y los alimentos ricos en capsaicina están relacionados con todo, desde una mejor salud intestinal hasta una vida más larga.
La capsaicina puede remodelar la microbiota intestinal al potenciar las bacterias beneficiosas y reducir las bacterias nocivas, según Bryan Quoc Le, doctor en Ciencias de la Alimentación y California. Este cambio, señaló, «da lugar a una mayor liberación de un aminoácido llamado triptófano, que producen estas bacterias beneficiosas».
Los expertos explicaron a Fox News cómo los alimentos ricos en capsaicina pueden mejorar la salud en general. (iStock)
Dado que el triptófano es un precursor importante de los neurotransmisores que intervienen en el estado de ánimo, el sueño y la digestión, los beneficios de las especias pueden ir mucho más allá del sabor.
La capsaicina puede aportar «importantes beneficios» en dosis diarias muy bajas, alrededor del 0,01 %, afirmó Le, quien añadió que una salsa picante de buena calidad debería realzar tanto el sabor como el picante.
Para los principiantes, recomienda empezar con opciones más suaves, como los pimientos picantes, que ofrecen un «sabor intenso» sin ser demasiado picantes, antes de pasar a los poblanos, serranos y jalapeños.
2. Comino negro: semillas diminutas, gran promesa metabólica
El comino negro (Nigella sativa), o semilla negra, está pasando de las cocinas tradicionales al debate sobre la salud metabólica.
En un ensayo reciente realizado en humanos, los participantes que consumieron 5 gramos de polvo de semillas de comino negro al día durante ocho semanas experimentaron una reducción de los «triglicéridos, el colesterol LDL («malo») y el colesterol total, así como un aumento del colesterol HDL («bueno»)».
Según un estudio, las semillas de comino negro podrían ayudar a mejorar el metabolismo. (iStock)
Los investigadores concluyeron que el comino negro demostró «efectos antiadipogénicos y reductores de lípidos», lo que sugiere que puede ayudar a mejorar el metabolismo lipídico.
Aun así, los expertos recomiendan precaución. La dietista Theresa Link, Nebraska, dijo que el colesterol es solo una parte del panorama de la salud cardiovascular y que los estudios realizados hasta ahora han sido a corto plazo.
«Las semillas de comino negro por sí solas no son una solución milagrosa para prevenir la obesidad», afirmó Link, y añadió que pueden desempeñar un papel complementario cuando se combinan con un estilo de vida saludable.
3. Azafrán: estimulante dorado del estado de ánimo
El azafrán, muy apreciado desde hace tiempo en la cocina de Oriente Medio, podría ser un estimulante natural del estado de ánimo.
«Me encanta el azafrán», declaró el psiquiatra Daniel , California, a Fox News .
Se dice que el azafrán es un estimulante natural del estado de ánimo. (iStock)
Amen citó estudios que demostraban que unos 30 miligramos de azafrán tenían un efecto similar al de los antidepresivos en ensayos aleatorios. A diferencia de muchos ISRS, que pueden disminuir la libido, se demostró que el azafrán mejoraba la función sexual.
«Como psiquiatra, no quiero arruinar la vida amorosa de tus pacientes», dijo.
Sugirió combinar el azafrán con zinc y curcuminas, especialmente como complemento a la terapia antidepresiva existente. Sin embargo, los expertos advierten que aún no está clara la seguridad a largo plazo de las dosis más altas.
4. Romero y salvia: bálsamo para el envejecimiento cerebral
Las clásicas hierbas culinarias romero y salvia están siendo objeto de estudio gracias al ácido carnósico, un compuesto que contienen y que, según creen los investigadores, podría ayudar a proteger el cerebro envejecido.
En estudios con ratones, un fármaco basado en el ácido carnósico aumentó el número de neuronas y conexiones sinápticas, al tiempo que redujo la inflamación asociada a algunas terapias contra el Alzheimer. Los investigadores también observaron mejoras en el aprendizaje y la memoria.
El romero y la salvia podrían ayudar a proteger el cerebro envejecido. (iStock)
El ácido carnósico actúa como un «profármaco», activándose solo en las células que sufren estrés oxidativo o inflamatorio y respetando las células sanas, según explicó Piu Banerjee, investigador postdoctoral del Instituto de Investigación Scripps.
Los investigadores afirmaron que se muestran cautelosamente optimistas a medida que avanzan los ensayos en humanos.
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Courtney Kloske, experta de la Asociación de Alzheimer con sede en Chicago, instó a la moderación. Aunque los modelos animales son útiles, declaró a Fox News que es necesario realizar estudios en humanos con poblaciones diversas antes de poder recomendar el romero y la salvia como tratamientos.
5. Kimchi: protector intestinal
El kimchi, un plato acompañante picante a base de col fermentada que es un alimento básico en Corea, está siendo aclamado como un «superalimento» saludable para el corazón.
El Dr. Shad Marvasti, director ejecutivo del Instituto de Medicina Integrativa y Estilo de Vida Saludable de HonorHealth en Arizona, afirmó que el kimchi combina la fermentación probiótica con verduras ricas en nutrientes.
El sabor ácido y picante del kimchi lo ha convertido en un ingrediente versátil para platos y aperitivos de fusión estadounidense. (iStock)
«Además de probióticos, el kimchi contiene fibra, antioxidantes y vitaminas A, C y K», afirmó Marvasti.
Sus ingredientes principales ofrecen beneficios adicionales. El ajo puede ayudar a reducir el azúcar en sangre y la presión arterial, el jengibre favorece la digestión y reduce la inflamación, y los chiles aportan efectos antiinflamatorios, explicó Marvasti.
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«No es necesario que comas un plato grande», dijo. «La constancia de pequeñas porciones diarias a lo largo del tiempo es más importante que la cantidad que se ingiere de una sola vez».
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Sin embargo, el kimchi suele tener un alto contenido en sodio.
Para la mayoría de los adultos sanos, un consumo moderado no supone ningún problema, pero las personas con hipertensión arterial o enfermedades cardíacas deben tener en cuenta el kimchi en tu ingesta diaria total de sodio.
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Andrea y Angelica Stabile, Fox News , contribuyeron con este reportaje.
