El presentador de "Cocina vaquera" dice que esta carne de almuerzo es "económica
Kent Rollins, presentador del programa semanal "Cocina Vaquera" en su canal de YouTube, revela a Fox News Digital la carne de almuerzo "económica" que considera mejor que el resto.
Para Kent Rollins, un bocadillo de mortadela frita es tan bueno como un filete.
El veterano ranchero creció en Oklahoma y recuerda haber comido mortadela prácticamente en todas partes cuando era niño.
"Mi padre lo llamaba filete de corteza roja porque lo comíamos mucho", dijo Rollins en una entrevista de Zoom con Fox News Digital. (Ver el vídeo en la parte superior de este artículo).
Rollins, que ahora vive en Nuevo México, presenta el programa semanal "Cowboy Cooking" en su canal de YouTube, "Cowboy Kent Rollins".
A Rollins no se le escapa que la mortadela no suele ser la carne preferida para el almuerzo.
Kent Rollins, de Nuevo México, sostiene una loncha de mortadela durante uno de sus programas "Cowboy Cooking" en YouTube. (Cocina Vaquera/YouTube)
"Prefiero comer un bocadillo de mortadela frita que simplemente mortadela", dice Rollins, y por eso ideó una receta que saca a relucir sus mejores cualidades.
"No es el típico bocadillo de mortadela. Es un bocadillo de cinco estrellas en su máxima expresión".
Rollins dijo que la mortadela es una "comida reconfortante" que "le trae muchos recuerdos" de sus días trabajando en un rancho.
"Y te llevabas un bocadillo, y era esa mortadela fina y pequeña que podías sostener y a través de la cual podías leer el periódico", dijo. "Quería algo que fuera realmente sustancioso pero sano. Que te llenara, pero que pensaras: 'Eh, esto no es mortadela normal'".
El bocadillo de mortadela frita, dice Rollins, es "sustancioso pero sano". (Shannon Rollins)
Rollins dijo que la belleza de un bocadillo de mortadela es que puede diversificarse de "muchas maneras".
"La mayoría de las veces prefiero comer uno de estos que ir al asador", dijo.
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Bolonia también es "económica", señaló Rollins.
Recomienda comprar mortadela de ternera para obtener un "producto de mejor calidad".
"Realmente, si la gente volviera a ello y lo probara de esta manera, pensaría: 'Oye, esto ya no es algo que nos avergüence poner sobre la mesa'", dijo Rollins.
Rollins compartió su receta con Fox News Digital para celebrar el Día Nacional de la Bolonia el 24 de octubre.
Receta de bocadillo de mortadela ahumada y frita de Kent Rollins
Se muestra a Rollins dando los últimos toques a su bocadillo de mortadela frita. (Cowboy Cooking/YouTube)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 2 bocadillos
Ingredientes
½ cebolla amarilla
4 lonchas gruesas de mortadela de ternera
2 jalapeños
4 lonchas de queso americano
Lechuga y tomate para decorar
4 tostadas de Texas o pan de molde grueso de tu elección
Salsa
1 barra de mantequilla dividida
½ taza de mayonesa
½ taza de mostaza de chile Hatch dulce y picante Kent's o tu mostaza de Dijon con miel favorita
2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
1 diente de ajo picado
½ cucharada de salsa Worcestershire
Instrucciones
1. Corta las cebollas en aros y ponlas en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añade ½ barrita de mantequilla y déjalas cocer unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Déjalos enfriar y resérvalos.
3. En un bol pequeño, añade la mayonesa, la mostaza de Dijon con miel, la pimienta molida gruesa, el ajo y la salsa Worcestershire. Mezcla bien.
4. Precalienta el ahumador a 225 grados. Añade unos trozos de leña de manzana o cerezo. Coloca los jalapeños y la mortadela en el ahumador o en el lado indirecto de la parrilla. Deja que se ahumen durante al menos 20 minutos.
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5. Cuando los jalapeños estén lo bastante fríos como para poder manipularlos, córtalos por la mitad y retira los tallos y las semillas. Córtalos en tiras y resérvalos.
6. Saca la mortadela y ponla en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y cocínala de 2 a minutos por cada lado o hasta que se dore por los bordes. Coloca un trozo de queso sobre ambas lonchas de mortadela.
Rollins recomienda comprar mortadela de ternera para obtener un "producto de mejor calidad". (Cowboy Cooking/YouTube)
7. Consejo: Corta la mortadela por los bordes para que quede plana mientras se fríe.
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8. Mientras tanto, unta mantequilla por ambos lados del pan. Ponlo en la parrilla y tuéstalo hasta que esté dorado.
9. Unta las dos tostadas de Texas con la mezcla de mayonesa. Añade una loncha de mortadela, 1 rodaja de tomate y cubre con otra loncha de mortadela.
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10. Cúbrelo con la cebolla, los jalapeños cortados y la lechuga. Cubre con las tostadas de Texas y sirve.
Esta receta original es propiedad de Kent Rollins y fue compartida con Fox News Digital.
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