Los mejores consejos sobre el pan de masa madre de los expertos panaderos Jenny y Jeffery Brown
Jenny y Jeffery Brown, fundadores y panaderos jefe de Izola Bakery en San Diego, comparten su experiencia en la elaboración del pan de masa madre perfecto con Fox News Digital.
Si has querido sumergirte en el proceso de hacer pan casero en casa, tienes muchas direcciones posibles.
Cada tipo de pan tiene sus propias instrucciones, ingredientes y nivel de dificultad cuando lo haces tú mismo en casa.
Una tendencia que se ha extendido mucho en las redes sociales es hacer pan de masa madre en casa.
¿QUÉ ALIMENTOS Y UNTABLES COMBINAN BIEN CON EL PAN DE MASA MADRE? LOS EXPERTOS OPINAN
El sabor de una hogaza fresca de masa madre es uno de los favoritos de muchos. Además, los ingredientes que puedes añadir al pan de masa madre para conseguir sabores únicos son infinitos, desde chocolate hasta queso rallado y jalapeños.
Una cosa que los panaderos principiantes quizá no sepan sobre la elaboración del pan de masa madre es que hay un gran componente de tiempo implicado.
El pan artesano es fácil para los principiantes, ya que requiere pocos ingredientes y poco tiempo de principio a fin. (iStock)
Cuando haces pan de masa madre, no utilizas la levadura tradicional.
En su lugar, utiliza un fermento de masa madre, que es una combinación de harina y agua. La levadura y las bacterias del fermento de masa madre ayudan a que la masa suba.
Si acabas de empezar con tu levadura madre, necesitarás varios días de preparación antes de que esté lista para usar.
EL FERMENTO DE MASA MADRE MÁS ANTIGUO DE LA HISTORIA: EL ARTE DE HACER PAN DE HACE MILES DE AÑOS
El proceso de creación de un fermento de masa madre consiste en desechar un poco cada día y añadir harina fresca y agua.
Luego debes mantener tu levadura madre "alimentándola" regularmente.
Si no quieres el compromiso de cuidar un fermento de masa madre, el pan artesano comparte similitudes, pero puede hacerse el mismo día que empiezas a prepararlo.
En lugar de utilizar un fermento de masa madre, el pan artesano utiliza levadura instantánea. (iStock)
El pan artesano requiere muy pocos ingredientes para su elaboración.
Cuando se ejecuta correctamente, el pan artesano tiene un agradable exterior crujiente y un interior blando.
Los ingredientes necesarios para hacer pan artesano son harina de pan, levadura instantánea, sal y agua templada.
Para hacer pan artesano, combina todos los ingredientes y mézclalos hasta que todo esté bien mezclado. Puedes mezclar los ingredientes con una cuchara de madera o con una amasadora con gancho para amasar.
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Una vez que tus ingredientes están bien combinados, comienza la parte más oportuna del proceso. Por suerte, este paso no requiere ningún trabajo extra por tu parte.
Pon la masa en un cuenco aceitado y tápala hasta que haya doblado su tamaño.
La parte más larga de la elaboración del pan artesano es esperar a que la masa doble su tamaño, lo que suele llevar un par de horas. (iStock)
El pan artesano, similar al pan de masa madre, se cuece en un horno holandés. Una vez que el pan haya fermentado, introduce el horno holandés, con la tapa intacta, en el horno cuando haya alcanzado los 450 grados.
Ahora, es el momento de estirar y doblar. Estirar y doblar la masa es una práctica que también se realiza en la preparación del pan de masa madre.
Mójate las manos con un poco de agua o espolvoréalas con harina para que la masa sea más fácil de trabajar.
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A continuación, levanta la masa por un lado y dóblala suavemente sobre sí misma. Después, gira el cuenco, estira este lado de la masa hacia arriba y, de nuevo, dóblala sobre sí misma. Luego, gira y repite. Deberás hacerlo al menos cuatro veces.
Después, trabaja la masa para darle forma de hogaza y ponla sobre un trozo de papel pergamino y déjala reposar 30 minutos más.
El pan artesano se cuece en un horno holandés. (iStock)
Una vez transcurrida la media hora, puedes utilizar un cuchillo o una coja de pan para crear una muesca en el pan, que son cortes a lo largo del pan.
Puedes crear una única partitura larga a lo largo del pan, o también puedes utilizar partituras decorativas para hacer diseños únicos.
En este momento, saca con cuidado la olla del horno. No olvides los guantes de cocina.
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A continuación, levanta con cuidado el papel pergamino con la hogaza encima y colócalo dentro del horno holandés.
Normalmente, 30 minutos de cocción en el horno con la tapa puesta, y otros 10 sin la tapa, ayudarán a que tu pan se convierta en la hogaza perfecta.