El clásico de la comida reconfortante de Minnesota, la carne caliente comercial, es 'lo más delicioso que se puede comer'
Plato de nombre curioso y origen misterioso que recuerda la abundante tradición leñadora del estado
{{#rendered}} {{/rendered}}La carne caliente comercial es el consuelo perfecto para cubrir el vientre durante los fríos otoños e inviernos del norte.
"Es simplemente lo más delicioso que se puede comer", dijo Greg Urban, natural de Minnesota.
El propietario del club nocturno, que vive en St. Paul, recuerda con cariño los bocadillos de ternera, puré de patatas y salsa del Charlie's Café de Freeport, durante los viajes a la cabaña familiar de North Woods con su abuelo.
{{#rendered}} {{/rendered}}La carne picante comercial es un clásico de la comida informal habitual en los pubs, bares deportivos y restaurantes familiares de Minnesota.
Se encuentra en línea recta hacia el oeste, cruzando la interestatal 90 hasta las Colinas Negras de Dakota del Sur.
{{#rendered}} {{/rendered}}La carne picante comercial es una tradición de la comida reconfortante de Minnesota. La ternera desmenuzada, a menudo asada, se apila con puré de patatas, se unta con salsa y se sirve sobre rebanadas de pan blanco. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
La carne picante comercial es esencialmente carne picada o desmenuzada servida sobre rebanadas de pan blanco con puré de patatas, y luego rociada con una generosa capa de espesa salsa de carne.
Apenas alta cocina.
"Pero no hay nada mejor", añadió Urban, propietario de Wild Greg's Saloons en Florida y Texas.
{{#rendered}} {{/rendered}}Cerró su local original de Minneapolis en medio de las consecuencias de los disturbios de Black Lives Matter y las restricciones de la COVID-19.
El lenguaje culinario comercial de la ternera caliente tiene muchas historias de origen.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Los vendedores ambulantes, que viajan por negocios comerciales, comen comerciales", informó la escritora gastronómica Dara Moskowitz Grumdahl en un tratado sobre comerciales de carne caliente de 2019 para Mpls.St.Paul Magazine.
"No hay nada mejor".
Ese relato le fue transmitido por el propietario del restaurante familiar Bump's, de Glencoe.
Ashley Revering, gerente de Charlie's Café, cree que el nombre surgió de un popular jingle comercial local que promocionaba sándwiches de carne caliente hace décadas.
{{#rendered}} {{/rendered}}El Café de Charlie en Freeport, Minnesota, anuncia sus especiales del día. El anuncio de carne caliente, "un especial diario todos los días", es una tradición de comida reconfortante en Minnesota. (Café de Charlie)
Ya no hay publicidad, pero la carne caliente comercial sigue siendo el artículo más popular en Charlie's Café, dijo el gerente.
El origen más probable es que los sustanciosos bocadillos se hacían tradicionalmente con carne de vacuno de baja calidad o "comercial".
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Guisada a fuego lento como un estofado y bañada en salsa, la carne más dura quedó tierna y deliciosa.
Su tradicional popularidad en Minnesota parece tener sus raíces en el abundante legado leñador y agrícola del estado.
{{#rendered}} {{/rendered}}Las raíces del anuncio de carne caliente se remontan al legado leñador y agrícola de Minnesota. (Bettman/Contribuyente; Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
"Los hombres en las granjas pasan hambre. Eso es a grandes rasgos lo que oí una y otra vez", escribió Grumdahl.
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Algunos temen ahora que la tradición comercial de la ternera caliente esté decayendo a medida que los habitantes de Minnesota, y los seres humanos en general, pierden la conexión con vidas más duras que requieren alimentos más sustanciosos.
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"Durante la primera mitad del siglo XX, los minnesotanos vivieron -y comieron- modestamente", escribió Grumdahl.
"Hacíamos el pan en casa. Hacíamos puré con nuestras propias patatas. Comprábamos la segunda mejor carne. Y, con un poco de harina y mucho tiempo, le hicimos algo maravilloso: salsa".