El propietario de un restaurante de Nueva York revela la historia de los "platos basura
Fran Basile, propietaria de Dogtown en Rochester, Nueva York, comparte por qué los platos apilados con ensalada de macarrones, salsa de carne y perritos calientes son un elemento de menú de moda.
Las raciones de los restaurantes pueden ser enormes hoy en día, por lo que no es de extrañar que los que cenan fuera se sientan llenos hasta los topes con la mitad de la comida todavía en el plato.
En estos casos, los camareros suelen aparecer con una "caja" o "bolsa para perros" preparada para alojar adecuadamente las sobras para comodidad de los clientes.
Pero mientras que llevarse las sobras de un restaurante es habitual en Estados Unidos, no lo es tanto en otros países. Y hay algunos lugares, como los buffets, donde las cajas para llevar no existen.
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Dos profesionales del sector de la restauración compartieron sus opiniones sobre cuándo está bien -y cuándo no- pedir una caja para llevar después de comer.
He aquí tres cuestiones que suscitan debate.
1. ¿Es justo el pan extra?
En algunas cadenas de restaurantes -piensa en Cheesecake Factory, Texas Road House y Red Lobster- el pan de cortesía que se sirve antes de la comida es tan atractivo como los propios platos principales.
¿Está bien llevarse el pan sobrante a casa después de comer? (iStock)
Pero, ¿está bien llevarse el pan sobrante a casa después de comer?
Al menos un profesional del sector de la restauración dijo que está muy bien.
Ohio"No me molesta", dijo a Fox News Digital Brad Friedlander.
"El hecho de que [los clientes] lo quieran, de que les guste tanto que quieran llevárselo a casa, me halaga un poco", añadió.
El pan, dijo también Friedlander, está "integrado" en el modelo de su restaurante.
Un restaurador dijo a Fox News Digital que se sentiría "halagado" si alguien se llevara a casa el pan de cortesía de la mesa. (iStock)
Otra persona no estuvo de acuerdo con esa valoración.
Kelli Ferrell, restauradora afincada en Atlanta, dijo que a ella personalmente "no le gusta mucho el pan", y que ella, como cliente que sale a cenar, no se llevaría pan de cortesía de un restaurante a casa.
"Lo entiendo", dijo, señalando que los panecillos que sirven en Texas Roadhouse son "uno de sus favoritos".
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"Creo que es como un pequeño capricho", dijo a Fox News Digital.
Pero añadió que, para ella, coger pan de un restaurante es "un no-go".
2. ¿Cuántas cajas son demasiadas?
Algunos clientes de restaurantes se preguntan si están siendo demasiado necesitados si piden cajas separadas para artículos distintos, en lugar de amontonarlo todo en una caja grande.
Se trata de "hacer la experiencia más cómoda para [la gente] y asegurarse de que se sienten apreciados", dijo el propietario de un restaurante. (iStock)
No es para tanto, dijeron tanto Ferrell como Friedlander a Fox News Digital.
"En mi empresa, les digo a mis empleados que no quiero que digan 'no' a nada mientras podamos hacerlo", dijo Friedlander.
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Ferrell, cuyos restaurantes se centran en el desayuno, el brunch y el almuerzo, dijo que ha empezado a encargar cajas más pequeñas para atender estas peticiones de los clientes.
"No creo que sea más un inconveniente", dijo. "Creo que se trata más de saber, de hacer que la experiencia del huésped sea más cómoda para [la gente] y de asegurarse de que se sienten apreciados".
Pedir varias cajas para las sobras para llevar no es un gran problema, dijeron dos restauradores a Fox News Digital. (iStock)
Además, con estas comodidades, dijo Ferrell, es más probable que los clientes disfruten realmente de sus sobras al día siguiente.
3. ¿Qué no debe ir en caja?
Aunque Ferrell dijo que la mayoría de los productos están perfectamente envasados para llevar, hay una excepción: los huevos.
"Los huevos siempre son una especie de no-no. Puedo tomar todo lo demás menos eso".
"Los huevos para mí siempre son una especie de no-no", dijo, en términos de estar envuelta para llevar. "Puedo tomar todo lo demás menos eso".
Los huevos, dice, se sirven mejor calientes y recién hechos.
Los huevos no se recalientan bien, dijo un restaurador a Fox News Digital. (iStock)
"En el momento en que calientes [los huevos] en el microondas, no será lo mismo", dijo. "No van a ser tan suaves y esponjosos".
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Friedlander dijo que confiaría en el criterio del cliente a la hora de encajonar las cosas.
"Hay ciertas cosas que se prestan a ser sacadas [después de comer] más que otras", dijo.
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"Un simple artículo a la parrilla [se recalienta mejor] que, digamos, una pasta a la crema de algún tipo, que se pondría toda pegajosa si te la llevaras a casa", dijo.
Peter Burke, de Fox News Digital, ha contribuido con información.