Sandra Lee habla del pavo, el relleno y los acompañamientos de Acción de Gracias
La chef y presentadora de televisión Sandra Lee comparte con Fox News Digital cuál es su guarnición favorita de Acción de Gracias y por qué prefiere dos pavos más pequeños a un ave grande.
Seguro que habrá mucho relleno en las mesas este Día de Acción de Gracias, como siempre. (El jueves 21 de noviembre es el Día Nacional del Relleno, un bonito y amistoso recordatorio de las maravillas de esta guarnición).
La dietista Bonnie Taub-Dix, presentadora del podcast "Media Savvy" y autora de "Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table", dice que lleva décadas preparando la cena de Acción de Gracias. Esta receta de relleno del "Día de Challah" reina como su mejor elección.
"Me encanta el sabor dulce y rico y la textura de la challah utilizada en esta receta, junto con el popurrí de sabores dulces y salados que aportan los frutos secos y las verduras que contiene", dijo Taub-Dix, que vive en Nueva York, a Fox News Digital.
El challah es un pan tradicionalmente horneado para celebrar el sabbat judío.
El plato de Taub-Dix incluye toques dulces de la challah, además de arándanos, albaricoques, castañas e higos.
Añade el relleno "Día de Challah" de Bonnie Taub-Dix a tu menú de Acción de Gracias. (Chelsea Shapouri/@primal_harmony)
Los champiñones, el ajo y la cebolla equilibran el sabor, mientras que las hierbas frescas como el perejil, el tomillo y el romero (o lo que tengas a mano; las hierbas secas también sirven) completan la mezcla.
Experimenta también con frutos secos, que añaden un agradable elemento de textura al plato, dice Taub-Dix.
Si eres vegetariano, puedes cambiar el caldo de pollo bajo en sodio por caldo de verduras bajo en sodio, señaló.
Relleno del "Día del Challah" de Acción de Gracias por Bonnie Taub-Dix
Raciones 25 a 30 (½ taza cada uno)
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
2 panecillos challah, cortados en trozos pequeños
3 cucharadas de aceiteolive
5 dientes de ajo, picados
1 cebolla dulce mediana, picada
SANDRA LEE REVELA POR QUÉ LOS PAVOS DE ACCIÓN DE GRACIAS MÁS GRANDES NO SIEMPRE SON MEJORES
2 cuartos de champiñones, laminados
4 manzanas, sin corazón, peladas y cortadas en trozos grandes
¾ taza de castañas asadas y picadas
½ taza de arándanos secos
El relleno de challah de Taub-Dix incluye cebollas dulces, arándanos, castañas, champiñones, albaricoques, higos y una variedad de frutos secos. (Bonnie Taub-Dix)
½ taza de albaricoques secos, picados
½ taza de higos secos, picados
½ taza de almendras, nueces y pacanas picadas (o cualquier fruto seco que te guste)
¼ taza de perejil, tomillo y romero frescos picados (o cualquier hierba o hierbas frescas que te gusten)
4 huevos
LOS ESTADOS DONDE LOS PAVOS DE ACCIÓN DE GRACIAS CUESTAN MÁS Y MENOS SE REVELAN EN UN NUEVO ESTUDIO
Recipiente de 16 onzas de sustituto del huevo
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Sal y pimienta al gusto
Spray de cocina
Cómo llegar
1. Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Rompe la challah en trozos pequeños y ponlos en un cuenco muy grande. Reserva.
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3. En una sartén grande, sofríe la cebolla en aceite olive hasta que esté transparente, añade el ajo y cocina cinco minutos más.
4. Añade las setas y sigue cocinando todo junto hasta que las setas estén tiernas.
Un pavo puede rellenarse con muchos tipos de rellenos (como se muestra arriba), pero la variedad "Challah-Day" de Taub-Dix para Acción de Gracias es su preferida. (iStock)
5. Añade las manzanas troceadas, las castañas, los frutos secos, las hierbas, la sal y la pimienta y sigue cocinando todo junto durante unos 10 minutos. Retira del fuego.
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6. Añade la mezcla anterior a los trozos de pan challah y remueve. Añade el huevo, el sustituto del huevo y el caldo, y mezcla.
7. Rocía una fuente de horno grande con aceite en aerosol.
8. Coloca la mezcla uniformemente en el molde.
9. Hornea tapado con papel de aluminio durante 20 minutos.
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10. Retira el papel de aluminio y hornea hasta que la parte superior esté dorada, unos 30-45 minutos.
Esta receta es propiedad de Bonnie Taub-Dix y ha sido compartida con Fox News Digital.