El fundador de Protein Coffee dice que la comida es lo primero, pero que las mañanas ajetreadas impulsan la demanda
Darcy Haggith, Joe de la empresa canadiense Polar Joe , explica a Fox News por qué cree que los alimentos integrales siguen siendo la mejor fuente de nutrición, al tiempo que sostiene que las opciones prácticas pueden ayudar a los consumidores con poco tiempo a cumplir sus objetivos dietéticos clave a primera hora del día.
Muchos de los hábitos alimenticios de los colonos estadounidenses han vuelto a ponerse de moda en los últimos años. Comían alimentos integrales, de origen local y mínimamente procesados, e incluían habitualmente vísceras en sus comidas.
Los exploradores y colonos europeos ya habían introducido el ganado y muchos cultivos del Viejo Mundo en América del Norte durante los siglos previos a la fundación de la nación.
Los primeros colonos adaptaron las tradiciones culinarias europeas utilizando los ingredientes disponibles en Norteamérica, según informó el Centro para el Estudio de la Presidencia y el Congreso (CSPC). Te cuento que...
Los pueblos indígenas les enseñaron a los colonos a cultivar el maíz, y este se convirtió en un ingrediente fundamental en muchas de sus recetas. Las alubias, la calabaza y las patatas fueron algunos de los otros cultivos que se incorporaron a la cocina colonial, según el CSPC.
«La harina de maíz se utilizaba en platos como el hasty pudding —una papilla espesa parecida a la polenta— y los johnnycakes, unas tortitas sencillas que se hacían en la plancha y que eran muy populares desde Nueva Inglaterra hasta el sur», según informó History Facts.
Las tortitas de harina de maíz, el cerdo asado y el queso crema son platos típicos de la cocina americana de antaño, y el CSPC tiene recetas de todos ellos en su página web.
El maíz se convirtió en un alimento básico en la dieta de los primeros colonos después de que los pueblos indígenas les enseñaran a cultivarlo. (iStock)
Las costumbres y los cultivos regionales influyeron mucho en la alimentación de los colonos. El arroz y el quimbombó crecían bien y abundaban en el sur, donde las influencias francesas y africanas también marcaron los hábitos alimenticios.
Los inmigrantes holandeses, ingleses y alemanes se establecieron principalmente en el norte y sentaron las bases de las tradiciones culinarias de la región.
NPR , los mariscos, como el pez de roca y el cangrejo, eran la base de la dieta de Maryland primeros Maryland .
«La carne era un símbolo de estatus», explicó la historiadora gastronómica local Joyce White a la publicación. La carne de vacuno era muy apreciada, y el pollo solía reservarse para la producción de huevos.
«Si es tu cerdo o tu vaca, que viene de tu finca, no quieres desperdiciarlo», dijo White.
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Thomas Jefferson era conocido por sus gustos extravagantes y por su afición al vino francés y a los macarrones con queso. Los registros muestran que las alubias de ojo negro, las hojas de nabo y el jamón también formaban parte de la dieta de este Padre Fundador.
El pescado y la carne salados y en conserva, como el beicon, las salchichas, el morcillo y los despojos, eran alimentos básicos en la dieta de la clase trabajadora, mientras que las clases altas se permitían lujos como la harina blanca y el azúcar.
En los últimos años ha vuelto a crecer el interés por estos alimentos tradicionales, ya que algunos estadounidenses buscan dietas basadas en ingredientes integrales y mínimamente procesados.
El padre fundador Thomas Jefferson era conocido por sus gustos continentales y le encantaba el vino francés y los macarrones con queso. (iStock)
Los defensores del movimiento «Make America Healthy Again», por ejemplo, han promovido las vísceras como uno de los alimentos más baratos y ricos en nutrientes que se pueden comer.
Los guisos, que fueron evolucionando a medida que se disponía de los ingredientes necesarios, también eran habituales en los primeros tiempos de América.
La cantidad de alcohol que consumían los colonos era «asombrosa», según declaró Adrian Miller, autor de «The President's Kitchen Cabinet», a NPR.
«No se les hacía ningún misterio lo mucho que bebían», dijo.
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George escribió una receta de «cerveza ligera» en un diario que llevaba cuando era un joven coronel al mando de la Virginia durante la Guerra de los Siete Años, según informó anteriormente Fox News . La Biblioteca Pública de Nueva York conserva ese diario.
Según la biblioteca, el nombre de «small beer» viene de la poca cantidad de alcohol que tiene. Se preparaba rápido y era más segura de beber porque el proceso de elaboración ayudaba a eliminar las bacterias del agua; además, era una «bebida cotidiana y básica», según la biblioteca.
«Aunque la dieta de 1776 tiene algunos aspectos positivos —como que hace hincapié en los alimentos integrales, la comida casera y reducir los alimentos ultraprocesados—, no es una dieta que recomendaría seguir al pie de la letra», declaró a Fox News la dietista titulada Lisa . Young, profesora adjunta de nutrición en la Universidad de Nueva York.
Los colonos de clase trabajadora solían criar gallinas para sus huevos, en lugar de comer su carne. (iStock)
«Los colonos estadounidenses solían comer alimentos como el jamón salado, las vísceras y otras carnes en conserva por necesidad», dijo. «Hoy en día, sabemos que es mejor limitar el consumo de carnes procesadas y curadas porque tienen un alto contenido en sodio y grasas saturadas, y las vísceras, aunque son muy nutritivas, es mejor tomarlas con moderación debido a su alto contenido en colesterol».
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«Céntrate en los aspectos más saludables de la dieta de 1776», recomendó Young. Eso incluye mucha fruta y verdura, legumbres, cereales integrales, pescado y proteínas magras.
«Claro, puedes imitar la dieta de los Padres Fundadores durante la semana del 250.º aniversario», dijo ella. «Lo que comas durante un día o una semana no tendrá mucha importancia en el contexto general».
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«Algunos de los Padres Fundadores bebían mucha cerveza, a menudo por la mañana», señaló Young.
«No deberíamos imitar eso», dijo ella.
