Un tipo común de grasa podría aumentar el riesgo de diabetes, mientras que otro ayuda a combatirla
Según los investigadores, el ácido palmítico favorece la inflamación y el estrés celular, lo que afecta a la acción de la insulina
{{#rendered}} {{/rendered}}Un nuevo estudio sugiere que el tipo de grasa que consumes puede influir en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Las grasas saturadas ricas en ácido palmítico —el ácido graso saturado más común en los alimentos de EE. UU.— parecen dificultar que el cuerpo responda a la insulina.
Por otra parte, la revisión concluyó que las grasas monoinsaturadas ricas en ácido oleico —como las que se encuentran en olive — podrían ayudar a prevenir la resistencia a la insulina.
{{#rendered}} {{/rendered}}UN TIPO DE OLIVE TIENE UN EFECTO SORPRENDENTE EN LA CAPACIDAD INTELECTUAL A MEDIDA QUE ENVEJECEMOS
«El ácido palmítico se encuentra en las carnes, los productos lácteos, la manteca de cacao y, en forma de aceite de palma, en alimentos como la margarina, los cereales, los dulces, los productos de panadería y la comida rápida», explicó Tanya Freirich, dietista y nutricionista titulada de Charlotte, Carolina del Norte, Fox News . Ella no participó en el estudio.
«El ácido oleico, por su parte, se encuentra en mayor concentración en alimentos como olive , el aceite de colza, los frutos secos, las semillas de girasol, los huevos, olive, los aguacates y también en las carnes (ternera, pollo, cerdo), la leche, el queso y la pasta».
{{#rendered}} {{/rendered}}Las grasas saturadas ricas en ácido palmítico —el ácido graso saturado más común en los alimentos de EE. UU.— parecen dificultar que el cuerpo responda a la insulina. (iStock)
El estudio, que se publicó en la revista «Trends in Endocrinology & Metabolism», lo llevaron a cabo investigadores de la Universidad de Barcelona y del Área CIBER de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM) de España.
Los resultados sugieren que la calidad de la grasa puede ser más importante que la cantidad total de grasa en lo que respecta a la salud metabólica y el riesgo de diabetes.
EL RIESGO DE DIABETES ESTÁ RELACIONADO CON ESTAS COMBINACIONES DE ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS
{{#rendered}} {{/rendered}}Esto parece respaldar la idea de que las dietas ricas en grasas monoinsaturadas, como la dieta mediterránea, pueden contribuir a reducir las tasas de diabetes tipo 2.
«El ácido palmítico favorece varios procesos moleculares que dificultan la acción de la insulina», explicó a Fox News el investigador del estudio, el Dr. Manuel Vázquez-Carrera, del Departamento de Farmacología, Toxicología y Química Terapéutica de la Universidad de Barcelona.
«El ácido palmítico se encuentra en las carnes, los productos lácteos, la manteca de cacao y, en forma de aceite de palma, en alimentos como la margarina, los cereales, los dulces, los productos de panadería y la comida rápida», explicó un nutricionista. (iStock)
Advirtió que un exceso de ácido palmítico puede provocar la acumulación de subproductos grasos nocivos en el organismo, lo que puede afectar a la capacidad del cuerpo para responder a la insulina. Esto dificulta el control del azúcar en sangre y aumenta el riesgo de resistencia a la insulina y de diabetes tipo 2.
{{#rendered}} {{/rendered}}«Además, favorece la inflamación, el estrés oxidativo, la disfunción mitocondrial y las respuestas de estrés celular, lo que contribuye a la resistencia a la insulina y a la disfunción de las células β», añadió Vázquez-Carrera.
En cambio, el ácido oleico —un elemento característico de la dieta mediterránea— no tiene estos efectos nocivos, según el investigador.
{{#rendered}} {{/rendered}}«De hecho, el ácido oleico puede contrarrestar muchos de los efectos perjudiciales provocados por el ácido palmítico, ya que favorece el almacenamiento de ácidos grasos en triglicéridos relativamente inertes, preserva la función mitocondrial y reduce la inflamación», dijo.
«Todas las fuentes de grasa de nuestra dieta contienen una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados».
Freirich confirmó que esta revisión concuerda con estudios anteriores que respaldan el uso del olive en la dieta por sus beneficios metabólicos.
«Esto también confirma lo que ya se sabía de estudios anteriores: el consumo de grasas saturadas está relacionado con algunos cambios metabólicos negativos», declaró a Fox News .
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Dada la complejidad de los alimentos y las dietas, hay una superposición entre los alimentos que contienen ambos tipos de ácidos grasos, señaló el nutricionista.
«Tanto el ácido palmítico como el ácido oleico se encuentran en olive , los productos de panadería y la comida rápida, en cantidades variables», dijo. «Todas las fuentes de grasa de nuestra dieta contienen una mezcla de ácidos grasos saturados e insaturados».
{{#rendered}} {{/rendered}}Limitaciones del estudio
Vázquez-Carrera señaló que estas conclusiones se basan en una revisión de numerosos estudios experimentales, clínicos y epidemiológicos, y no en un único ensayo clínico.
«Una limitación importante es que gran parte de la evidencia sobre los mecanismos proviene de cultivos celulares y estudios con animales», dijo.
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{{#rendered}} {{/rendered}}«Aunque estos estudios aportan información valiosa sobre cómo afectan determinados ácidos grasos a la señalización de la insulina, se necesitan más estudios de intervención en humanos para confirmar hasta qué punto estos mecanismos funcionan en el contexto de la alimentación diaria».
Además, muchos de los estudios en humanos incluidos en la revisión se basaron en datos sobre la ingesta alimentaria facilitados por los propios participantes, lo que puede dar lugar a imprecisiones.
La diabetes tipo 2 se desarrolla a lo largo de muchos años, y en ello influyen tanto la genética como el estilo de vida y los factores ambientales, señaló el investigador. (iStock)
«Otro reto es que la gente consume alimentos que contienen mezclas complejas de ácidos grasos y compuestos bioactivos, en lugar de ácidos grasos aislados», añadió Vázquez-Carrera. «Por eso, sigue siendo difícil desentrañar por completo la contribución específica de cada ácido graso en las poblaciones que llevan una vida normal».
{{#rendered}} {{/rendered}}Recomendaciones nutricionales
Según Vázquez-Carrera, los resultados de la revisión parecen respaldar las recomendaciones dietéticas actuales, que hacen hincapié en sustituir parte de la ingesta de grasas saturadas por grasas insaturadas.
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«Esto significa dar prioridad a los hábitos alimenticios ricos en alimentos como olive virgen extra, los frutos secos, las semillas, las legumbres, las verduras, la fruta y el pescado, y limitar el consumo excesivo de alimentos ricos en grasas saturadas, sobre todo los muy procesados», aconsejó.
{{#rendered}} {{/rendered}}El estudio no sugiere que un solo nutriente determine por sí solo el riesgo de diabetes, según señaló el investigador.
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«Más bien, mantener un peso corporal saludable, hacer ejercicio con regularidad y seguir una alimentación sana en general, como la dieta mediterránea, siguen siendo estrategias fundamentales para prevenir la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2».
{{#rendered}} {{/rendered}}La diabetes tipo 2 se desarrolla a lo largo de muchos años, y en ello influyen tanto la genética como el estilo de vida y los factores ambientales, señaló Vázquez-Carrera.
Según sugiere este estudio, mejorar la calidad de las grasas que consumimos podría ser una estrategia eficaz para reducir el riesgo de diabetes tipo 2. (iStock)
«Las futuras investigaciones deberían ir más allá de la simple clasificación de las grasas como “buenas” o “malas” y centrarse, en cambio, en entender cómo determinados ácidos grasos, sus fuentes alimentarias y sus interacciones dentro de los patrones alimentarios generales afectan a la salud metabólica», afirmó.
Según el investigador, mejorar la calidad de las grasas que consumimos podría resultar una estrategia eficaz para reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
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«Una recomendación sencilla para los consumidores es sustituir más a menudo los alimentos con alto contenido en grasas saturadas por otros ricos en grasas saludables para el corazón, como olive , los frutos secos y los aguacates, para cuidar mejor los niveles de azúcar en sangre y la salud metabólica», aconsejó Erin Palinski-Wade, dietista titulada afincada en Nueva Jersey, que tampoco participó en la revisión.
Según los expertos, cualquier persona con un mayor riesgo de padecer diabetes tipo 2 debería consultar a un profesional sanitario para recibir consejos personalizados sobre alimentación, ejercicio y otras medidas preventivas.