Mark , protagonista de «The Chosen», presenta el reto de oración de Cuaresma de Hallow.
Los actores Mark y Jonathan hablan sobre su trayectoria religiosa y el reto de oración de Cuaresma de Hallow en «Fox & Friends».
Ahora que los católicos entran en la Cuaresma —absteniéndose de comer carne los viernes y reuniéndose para disfrutar de los platos de pescado frito de la iglesia—, estas tradiciones se viven en un contexto de subida de precios de alimentos básicos como el bacalao y las gambas.
«La Cuaresma es uno de los factores que más influyen en la demanda estacional de marisco a lo largo del año», declaró Mark , vicepresidente ejecutivo y copropietario de Beaver Street Fisheries, Florida, a Fox News .
Según Frisch, las ventas suelen aumentar alrededor de un 10 % durante la Cuaresma en Beaver Street Fisheries, uno de los mayores importadores de marisco del país, con un volumen especialmente alto los viernes.
Pero este año, ese repunte de la demanda llega en un momento en que las tensiones en el suministro mundial y el aumento de los costes operativos mantienen los precios altos.
«Los precios de los productos del mar se ven condicionados por una combinación de factores relacionados con la oferta mundial y los costes operativos persistentes», dijo Frisch. «En algunas pesquerías, los volúmenes de captura son más reducidos debido a los límites de cuota y a la variabilidad de la biomasa, y en la acuicultura estamos viendo presiones constantes en los costes de los insumos».
Ahora que empieza la Cuaresma este año, el precio del pescado es más alto para los estadounidenses. (iStock)
Aunque la inflación general se ha moderado, el sector pesquero sigue enfrentándose a altos costes de energía, mano de obra y transporte refrigerado, añadió.
Dado que el marisco es una de las fuentes de proteínas más comercializadas a nivel mundial, los cambios en la oferta internacional y en las políticas comerciales pueden afectar rápidamente a los precios del pescado.
En cuanto al pescado blanco, Frisch dijo que la oferta de bacalao del Atlántico —uno de los favoritos de los viernes de pescado frito— sigue siendo escasa, lo que mantiene los precios altos.
«Cuando la oferta de una especie clave como el bacalao se reduce, se nota en todo el mercado», dijo.
El bacalao y las gambas tienen mucha demanda durante la Cuaresma. (iStock)
Los datos del sector reflejan la presión. Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., los precios de los productos del mar congelados subieron un 8,4 % en los supermercados en diciembre de 2025 en comparación con el año anterior.
El precio de las gambas congeladas subió un 12 %, mientras que el del bacalao fresco aumentó más del 12 %, según informó The Columbus Dispatch.
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Aun así, según los informes, las pescaderías de ciudades como Columbus ( Ohio) o Atlanta( Georgia) han registrado un aumento de la afluencia de clientes de cara a la Cuaresma, junto con fluctuaciones en los precios al por mayor.
Para las iglesias y las organizaciones comunitarias que compran al por mayor para sus frituras de pescado semanales, el impacto puede ser especialmente notable.
Los platos de pescado frito son una opción habitual para cenar en las iglesias los viernes de Cuaresma. (John D'Annibale /Albany Times Union vía Getty Images)
«Los restaurantes, las iglesias y las fiestas comunitarias de pescado frito suelen notar el aumento antes que los compradores de comestibles, ya que compran al por mayor semana tras semana durante los viernes de mayor afluencia», explicó a Fox News Darin Leonardson, chef Texas y presidente y CEO Transformed Culinary Solutions.
Leonardson, que trabaja en estrecha colaboración con residencias para la tercera edad y grandes empresas de restauración, dijo que el bacalao, en particular, tiende a venderse rápido cuando la oferta escasea, mientras que el precio de las gambas puede variar según las presiones de las importaciones y el comercio.
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Sin embargo, dejó claro que no se trata de una «inflación que justifique el pánico».
«El marisco puede seguir siendo una fuente de proteínas asequible, sobre todo si lo comparas con la ternera, pero realmente depende de la especie y de la ración», dijo Leonardson. «Planificar bien el menú marca la diferencia».
La demanda de marisco suele aumentar durante la Cuaresma, ya que los cristianos se abstienen de comer carne los viernes. (iStock)
Cuando el bacalao se encarece demasiado, opciones como el abadejo o el eglefino pueden resultar más económicas.
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«No estamos viendo un abandono generalizado de las especies principales, pero sí observamos un comportamiento de compra inteligente», coincidió Frisch. «Puede que los consumidores opten por marisco de menor calidad en lugar del de gama alta, pero no están dejando de consumir marisco. Buscan formas de seguir consumiendo productos del mar a un precio asequible».
En St. Johns, Michigan, el precio de una caja de bacalao de 4,5 kg se ha más que duplicado en el último año, pasando de unos 50 dólares a unos 115 dólares, según ha declarado Brian , propietario de Country Spice Catering, a Fox 47.
Los consumidores no están dejando de comprar productos del mar, pero buscan «formas de seguir consumiéndolos a un precio asequible».
Según el medio, el local subió el precio de la cena de pescado un dólar antes de la Cuaresma, pero sigue comprometido a servir unas 250 cenas cada viernes durante el periodo previo a la Pascua.
Según Leonardson, para muchos operadores, el equilibrio consiste en mantener la tradición sin dejar de proteger unos márgenes que ya son muy ajustados.
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«La demanda se dispara, como era de esperar, y ese volumen concentrado por sí solo puede generar presión en el mercado», dijo. «La clave para los operadores es la flexibilidad, sin dejar de mantener intactas la calidad y la tradición».
Los expertos prevén que la demanda de marisco se mantenga fuerte en las próximas semanas, aunque el precio de la fritura de pescado del viernes sea un poco más alto este año.
