Michigan comparte su secreto para hacer unos Cheese Dudes caseros perfectos en un divertidísimo vídeo viral
Jason Kate McClearen, una pareja de creadores de contenido Michigan conocida como «The Everyday Chef and Wife», dejan que la cámara grabe en la cocina mientras el padre de Kate muestra a los espectadores su divertidísimo proceso para preparar Cheese Dudes desde cero.
Un modesto queso cheddar elaborado en Nueva York sorprendió al jurado internacional en uno de los concursos de quesos más prestigiosos del mundo, situándose entre los diez primeros puestos en una reñida competición repleta de ganadores europeos.
En los World Cheese Awards de 2025, celebrados en Berna (Suiza), un cheddar madurado en cueva que vende Murray's Cheese en Nueva York, llamado Stockinghall, quedó en quinto lugar, superando a decenas de productores europeos de gran prestigio. Además, se llevó los trofeos al mejor queso estadounidense y al mejor cheddar.
«Estos premios reflejan la incansable dedicación de nuestro equipo de afinado a la hora de crear nuevos sabores distintivos en los quesos estadounidenses», declaró Nick Tranchina, presidente de Murray’s Cheese, en un comunicado.
El queso Stockinghall lo elabora Jeremiah Timmins, maestro quesero, en la quesería Old Chatham Creamery de Groton, Nueva York. Para ello, utiliza una receta que desarrolló tras un año de experimentos en el centro de Ciencias Lácteas de la Universidad de Cornell.
Después, las ruedas se envían para que Murray’s las madure y las venda.
El concurso de quesos recibió 5.244 candidaturas, la mayor participación en los 37 años de historia del certamen. (Guild of Fine Food/Kargo Kommunication)
Timmins le dijo a The Ithaca Voice que este reconocimiento le sirve de motivación.
«Básicamente, voy a seguir centrándome en lo que estoy haciendo», le dijo al medio. «Voy a esforzarme de verdad por seguir haciendo el queso, a ver si puedo mejorarlo y conseguir que sea el mejor queso del mundo».
«Estos premios reflejan la incansable dedicación […] a la creación de nuevos y distintivos sabores en el queso estadounidense».
Por su parte, un queso suizo, el Le Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial, con 18 meses de maduración, se proclamó campeón mundial, imponiéndose a un número récord de 5.244 participantes procedentes de 46 países.
Aunque en Estados Unidos el Gruyère suele ser conocido por las fondues cremosas o como ingrediente de la sopa de cebolla francesa, esta versión más compleja elaborada con leche cruda —producida por Bergkäserei Vorderfultigen, una pequeña quesería alpina que utiliza métodos tradicionales muy estrictos— fue elogiada por su sabor intenso, sus delicados cristales crujientes y su profundo aroma salado.
La DOP (siglas de Denominación de Origen Protegida) de este queso es la versión europea más estricta de un sello de calidad geográfico, igual que solo el vino espumoso de la región francesa de Champaña puede llamarse «Champagne».
Es la sexta vez que un Le Gruyère AOP se lleva el primer premio en este concurso, organizado por la Guild of Fine Food (GFF), con sede en el Reino Unido.
Un jurado compuesto por 265 miembros y un superjurado de expertos internacionales ha coronado al producto suizo como el mejor del mundo. (Guild of Fine Food/Kargo Kommunication)
«El aroma tiene un auténtico toque a ternera», dijo Patrick , uno de los presentadores, al referirse al ganador, según un comunicado de prensa del GFF. «Es sabroso. Es intenso. Es umami».
El mayor concurso del mundo dedicado exclusivamente al queso contó con 265 jueces, una jornada completa de cata a ciegas y una ronda «Super Gold» para los quesos mejor puntuados. A partir de ahí, un superjurado formado por 14 expertos de los cinco continentes eligió a un finalista cada uno, que tuvo que defender su candidatura en directo sobre el escenario antes de que se seleccionara al campeón mundial.
Perry Wakeman, miembro del superjurado que nominó al Gruyère ganador, dijo: «Es un queso enorme y con mucha historia. Tiene mucho que ofrecer. La textura es preciosa. Al partirlo, se nota que es firme como la piedra. Los cristales que tiene dentro son muy delicados. No podía dejar de volver a probarlo una y otra vez».
«Este tipo de queso… es lo que hace que la gente se aficione al queso. Es impresionante. Te deja boquiabierto».
Wakeman añadió: «Este tipo de queso, aunque parezca raro, es lo que hace que la gente se aficione al queso. Es enorme. Causa sensación».
«Es como un Gruyère "llevado al extremo"», exclamó entusiasmado.
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El quesero Pius Hitz, director general de Bergkäserei Vorderfultigen, recogió el trofeo en persona.
El quesero Pius Hitz, en el centro, se llevó a casa el título de mejor queso del mundo de 2025 por su Gruyère suizo curado. (Guild of Fine Food/Kargo Kommunication)
«Es un gran honor para mí y para todo el trabajo diario que esto conlleva, siete días a la semana, los 365 días del año», dijo Hitz.
El segundo puesto lo ocupó el «Crémeux des Aldudes aux Fleurs», un cremoso queso francés cubierto de flores comestibles.
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El tercer puesto fue para el Appenzeller Edel-Würzig suizo, con nueve meses de maduración.
Aunque los quesos suizos acapararon el podio, los jueces señalaron que los 14 mejores de este año formaban una selección inusualmente variada, con quesos procedentes de Estados Unidos, Japón, Eslovaquia, los Países Bajos y el Reino Unido.
Los jueces probaron más de 5.200 quesos antes de coronar al campeón mundial de este año. (Guild of Fine Food/Kargo Kommunication)
Stockinghall logró uno de los mejores resultados de Estados Unidos en los últimos años.
El cheddar se ganó elogios por su textura hojaldrada, su corteza natural y su sabor intenso y sabroso.
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Estados Unidos también se llevó el premio al mejor queso de leche de cabra o de oveja por el «Rollito de queso fresco de cabra con pera, vino y romero» Laura .
Stockinghall logró uno de los mejores resultados de Estados Unidos en los últimos años.
En total, Estados Unidos se llevó seis medallas de oro «super», 16 de oro, 63 de plata y 81 de bronce.
Además del concurso principal, se celebró el certamen «Joven quesero del año» de la Academia del Queso; el título recayó en Hanna , de Uplands Cheese, en Wisconsin.
El juez Svein Erik Backlund defendió el cheddar de Nueva York, que ganó los premios al mejor queso estadounidense y al mejor cheddar. (Guild of Fine Food/Kargo Kommunication)
Lee dijo que se sentía «abrumada y honrada», y calificó la victoria como «un gran reconocimiento para los queseros estadounidenses».
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Su victoria también le valió un puesto en el jurado de los World Cheese Awards de 2026, que se celebrarán en Andalucía, España.
