Jon advierte de que las marcas de alcohol podrían desaparecer a medida que bajan las ventas en los bares
Jon , presentador y productor ejecutivo de «Bar Rescue», se une a «The Sunday Briefing» para hablar sobre las nuevas recomendaciones dietéticas respecto al alcohol, el auge de los cócteles sin alcohol y cómo Ozempic reduciendo el tamaño de las raciones en los restaurantes.
Los arqueólogos han descubierto recientemente pruebas de la existencia de bebidas fermentadas antiguas en el oeste China lo que revela cómo la gente elaboraba bebidas parecidas a la cerveza hace más de 3000 años.
El estudio se publicó en diciembre en la revista *Journal of Archaeological Science: Reports*.
El estudio se centró en el yacimiento de Mogou, en la provincia de Gansu, situado en el noroeste China del extremo noreste de la meseta tibetana.
El yacimiento se había utilizado durante mucho tiempo como cementerio en la Edad del Bronce, a finales del segundo milenio a. C. Los investigadores analizaron 42 vasijas procedentes de cuatro tumbas y encontraron residuos microscópicos que indicaban que en su día habían contenido líquidos fermentados.
Según el resumen del estudio, los expertos realizaron análisis de microfósiles y descubrieron gránulos de almidón, fitolitos y hongos que revelan la «gran variedad» de la dieta de los antiguos habitantes de Mogou.
Se muestra una ilustración tradicional china del procesamiento de cereales junto con un recipiente de cerámica procedente del yacimiento de Mogou, en el noroeste China, donde los investigadores encontraron restos de antiguas bebidas fermentadas. (iStock; Ruilin Mao et al.)
El pueblo mogou elaboraba las bebidas mediante el «método qu», que consistía en preparar el iniciador de fermentación con arroz y moho Monascus, o moho rojo. Las bebidas se elaboraban a partir de cereales como el mijo, el arroz, el trigo y la cebada.
Li Liu, profesor de Lenguas y Culturas de Asia Oriental en la Universidad de Stanford y coautor del estudio, dijo que estas bebidas fermentadas eran «probablemente similares a la cerveza sin filtrar, con una consistencia parecida a la de unas gachas».
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«Las bebidas también tenían un bajo contenido alcohólico y un "sabor ligeramente agridulce"», explicó Liu a Fox News .
«Probablemente se consumían frescas y no llevaban lúpulo, que es lo que se usa para elaborar la cerveza moderna».
«La fermentación habría mejorado la conservación, el valor nutricional y la digestibilidad, lo que habría permitido consumirlos más allá de los contextos estrictamente rituales.»
Liu añadió que las bebidas alcohólicas fermentadas tienen una larga tradición en China. Se han utilizado como ofrendas funerarias y en celebraciones desde hace unos 10 000 años.
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«Al mismo tiempo, estas bebidas también podrían haber servido como fuente de alimento cotidiana, ya que la fermentación habría mejorado su conservación, su valor nutricional y su digestibilidad, lo que permitía consumirlas más allá de los contextos estrictamente rituales», añadió.
Según Liu, lo más sorprendente del estudio fue la evidencia de que se utilizó moho rojo en el proceso de fermentación, un tipo de moho poco habitual en la región de la meseta tibetana.
Los investigadores afirman que las bebidas fermentadas elaboradas en el yacimiento de Mogou hace más de 3000 años probablemente se parecían a la cerveza sin filtrar. (iStock)
«Es posible que el arroz no se cultivara localmente en este entorno de montaña, y el cultivo del Monascus suele requerir condiciones cálidas y húmedas», dijo Liu.
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«Su presencia en las tierras altas occidentales apunta a una transmisión cultural del conocimiento sobre la elaboración de cerveza que fue extraordinariamente duradera y de gran alcance».
También dijo que los métodos de elaboración se mantuvieron prácticamente iguales durante siglos, lo que sugiere una tradición muy arraigada.
Los arqueólogos afirman que las bebidas alcohólicas fermentadas descubiertas en el yacimiento de Mogou probablemente se utilizaran como ofrendas funerarias en las prácticas funerarias de la Edad del Bronce en el oeste China. (Ruilin Mao et al.)
«Este estudio constituye el "primer análisis científico de residuos alcohólicos antiguos de la Edad del Bronce en el oeste de China"», afirmó Liu.
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«Dado que el yacimiento se encuentra en una de las principales rutas de comunicación cultural entre el este y el oeste, los hallazgos ponen de relieve cómo las tradiciones "invisibles" —como los conocimientos sobre la elaboración de cerveza y las prácticas de fermentación— constituían un componente importante, aunque a menudo pasado por alto, de la interacción humana y el intercambio cultural a larga distancia», afirmó.
