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La chef Brooke prepara un plato festivo a base de plantas: asa verduras, las tritura y sirve el plato en cuencos comestibles. Nos cuenta cómo el sabor, la textura y la presentación lo convierten en un plato estrella que gusta a todo el mundo. (Fox Nation, «American Kitchen»)
Enero es el Mes Nacional de la Sopa y, para muchos estadounidenses, eso significa recurrir a platos reconfortantes y familiares como la sopa de pollo o la sopa de tomate, pero ¿cuál de las dos es realmente más saludable?
El perfil nutricional de un plato o una taza de sopa puede variar desde saludable hasta graso y calórico.
Vandana Sheth, una dietista especializada en alimentación vegetal y experta en diabetes que vive en California, dijo que ambas sopas pueden ser platos reconfortantes.
Sin embargo, sus valores nutricionales pueden variar mucho según los ingredientes y la forma de prepararlos.
«Elige productos sin azúcares añadidos, con un contenido mínimo de grasas saturadas y bajo en sodio para que sean saludables. Siempre que puedas, opta por opciones caseras o mínimamente procesadas que incluyan verduras frescas, proteínas magras y otros alimentos ricos en fibra», dijo.
Entre la sopa de pollo y la sopa de tomate, ¿cuál prefieren los nutricionistas? (iStock)
Sopa de pollo
Michelle Routhenstein, una dietista especializada en cardiología que vive en Nueva York, dijo que una ración estándar de sopa de pollo con fideos (aproximadamente 1 taza) suele contener entre 100 y 150 calorías, con unos 6-10 gramos de proteína y entre 500 y más de 1500 miligramos de sodio.
Más allá de las cifras, Routhenstein dijo que la sopa de pollo casera puede aportar proteínas magras, vitaminas del grupo B y zinc, que refuerza el sistema inmunitario.
Una ración típica de sopa de pollo con fideos aporta diversas proteínas, vitaminas y ayuda a reforzar el sistema inmunitario. (iStock)
Algunos estudios sugieren que la sopa de pollo puede ayudar a aliviar los síntomas del resfriado, como la congestión nasal, y que puede tener efectos antiinflamatorios.
Aun así, no todas las sopas de pollo son iguales. Las versiones preparadas industrialmente, e incluso las caseras, pueden tener un alto contenido en sodio, lo que puede afectar negativamente a la presión arterial, según Routhenstein.
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Cuando compres sopa de pollo ya preparada, te recomienda que compruebes en las etiquetas que el contenido de sodio sea inferior a 500 miligramos por ración y que prestes atención a los azúcares añadidos y a los aromatizantes.
Del mismo modo, cuando la sopa de pollo se prepara con pollo magro, verduras y un caldo ligero, puede ser una opción rica en nutrientes, dijo Sheth.
Es importante fijarse en la cantidad extra de sodio que contiene cuando compres sopa de pollo ya preparada en la tienda. (iStock)
Sheth recomienda optar por sopas a base de caldo con pollo magro y muchas verduras, y limitar o evitar las variedades a base de nata, que suelen tener un mayor contenido en grasas saturadas.
Sopa de tomate
Por otro lado, la sopa de tomate tiene un perfil nutricional diferente.
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«Por cada ración de una taza, obtendrás entre 70 y 150 calorías, dependiendo de si es a base de caldo o de nata, además de licopeno y vitaminas A y C, que pueden ayudar a mantener la salud ocular y el sistema inmunitario», dijo Sheth, señalando que el contenido de sodio puede oscilar entre 400 y 900 miligramos, sobre todo en las versiones en lata.
La sopa de tomate también es rica en vitamina C y potasio, que son buenos para el sistema inmunitario y la salud cardíaca, aunque por lo general carece de las proteínas que tiene la sopa de pollo. (iStock)
«En comparación con la sopa de pollo, la sopa de tomate se queda atrás en cuanto a proteínas», dijo Sheth.
Routhenstein destacó el licopeno como uno de los principales beneficios de la sopa de tomate, señalando que este antioxidante «puede ayudar a reducir la inflamación, las enfermedades cardíacas y a mejorar la salud inmunológica».
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« El licopeno también se ha estudiado por sus beneficios [para reducir] el riesgo de cáncer de próstata. Además, la sopa de tomate es rica en vitamina C y potasio, que también protegen la salud cardíaca y del sistema inmunitario», añadió.
La sopa de tomate tiene menos proteínas que la sopa de pollo. (iStock)
Al igual que con la sopa de pollo, ambos nutricionistas insisten en lo importante que es mantener bajos los niveles de sodio y azúcares añadidos.
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Sheth recomienda elegir sopas de tomate envasadas en las que los tomates enteros constituyan la mayor parte de los ingredientes para aprovechar al máximo los nutrientes.
¿Qué es más saludable?
Si tuviera que elegir, Routhenstein dijo que se decantaría por la sopa de tomate, destacando su contenido en antioxidantes, aunque señaló que la forma de prepararla y los ingredientes marcan una gran diferencia.
Sheth dijo que ambas sopas pueden encajar en una dieta saludable si se eligen con cuidado.
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«La sopa de pollo puede ser una mejor opción en cuanto a proteínas y para mantenerte saciado», dijo.
A la hora de elegir entre las dos sopas, la opción más saludable puede depender de las necesidades nutricionales de cada uno. (iStock)
«La sopa de tomate está repleta de antioxidantes y, aunque tiene un contenido bajo en proteínas, puedes disfrutar de un plato de sopa de tomate acompañado de un plato rico en proteínas para conseguir una comida equilibrada».
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En resumen: elige las versiones con menos sodio cuando vayas al supermercado o prepara la sopa en casa para controlar mejor la sal y los ingredientes.
