Un chef nos cuenta cómo aprovechar al máximo las sobras de las fiestas
El chef Eric participa en «Fox & Friends» para mostrar diferentes formas de aprovechar las sobras de las fiestas y convertirlas en nuevos platos.
Los estadounidenses, que se ven afectados por el aumento de la factura de la compra, están dando rienda suelta a su creatividad con las sobras en la cocina.
Aunque la inflación general de los alimentos se ha moderado, los precios de muchos productos básicos —como la carne de vacuno, el chocolate y el café — siguen subiendo.
Desde las «bolsas de huesos» hasta los «huevos a la pizza», pasando por «rebuscar en la nevera» y las noches dedicadas a las sobras, los cocineros caseros que cuidan su presupuesto están convirtiendo sus restos de comida en comidas completas, según muestran los informes; y casi la mitad de los consumidores dicen que ahora comen más sobras, según una encuesta reciente del Wall Street Journal.
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La chef e influencer Amanda Frederickson, afincada en Nashville, contribuyó a convertir el «fridge foraging» en una tendencia en las redes sociales al enseñar a otros cómo transformar restos y sobras en platos creativos. Es un concepto que ganó mucha popularidad durante la pandemia y que ha vuelto a ponerse de moda este año.
«Todos estamos pensando qué preparar para cenar y todos intentamos ahorrar en la compra», declaró Frederickson a The Journal. «Si tiras comida, estás tirando literalmente tu dinero».
El aumento de los precios de los alimentos está llevando a la gente a buscar formas ingeniosas y económicas de aprovechar las sobras últimamente. (iStock)
Según el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de EE. UU., una familia estadounidense media pierde 1.500 dólares al año por tirar comida.
En Plymouth, Minnesota, la coordinadora de desarrollo Sarah ha recuperado un truco típico de la universidad para ahorrar dinero: los huevos con pizza.
A la mañana siguiente, fríe los restos de pizza en una sartén y los mezcla con huevos revueltos, según le contó a The Journal. Las raciones de arroz de la comida china para llevar también las aprovecha para preparar cenas de arroz frito.
Según el informe, Kelly Bair, una arquitecta Chicago, va llenando poco a poco bolsas de plástico en el congelador con restos de verduras y huesos de carne, que luego utiliza para hacer caldo para sopas, arroz y quinoa.
Los cocineros ahorradores dicen que congelar huesos y restos de verduras para hacer caldo puede reducir los gastos en la compra. (iStock)
Incluso los huesos de las costillas de los restaurantes de barbacoa están permitidos, y su marido y sus dos hijos le echan una mano.
«Todo el mundo sabe muy bien cómo hacerlo» en lo que respecta a ese truco para ahorrar dinero, le dijo Bair al medio.
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Las marcas de productos alimenticios también son conscientes de la necesidad de innovar.
Según se informa, Brendan , director ejecutivo de la empresa de especias McCormick, con sede en Maryland, dijo a principios de este año que los consumidores están comprando más condimentos para darle más sabor a la comida casera, en la que han estado confiando para ahorrar dinero.
«No hay nada de "sobras" en esto: es un plan», comentó alguien en las redes sociales. (iStock)
Según los cocineros aficionados de Reddit, hay que cambiar de mentalidad para saber aprovechar mejor las sobras.
«No hay nada de "sobras" en esto, es un plan», comentó un usuario en el subreddit r/Food.
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Para no comer lo mismo dos veces, esa persona recomendó cocinar proteínas, pero utilizarlas en platos diferentes, como salteados, ramen y ensalada de pollo, a lo largo de unos días.
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«No te pones a ello pensando: "Voy a hacer la receta X. ¿Qué hago con las sobras de pollo?"», escribió otra persona.
«En cambio, es más bien: "Tengo pollo. ¿Qué cinco recetas am a preparar con él?"»
Una mujer dijo en las redes sociales que llama a las sobras «remixes». (iStock)
Una mujer dijo que llama a las sobras «remixes».
«El estofado sirve como relleno para un bollo de media luna o como carne desmenuzada para tacos, o le da más cuerpo a la sopa de cebolla francesa», dijo. «Convierte unas 100 recetas en un libro de cocina práctico para el día a día con infinitas posibilidades».
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Una persona habló de las «noches de sobras» para acabar con lo que quedaba, mientras que otra lo llamó «dim sum», inspirándose en esa comida china que consiste en pequeñas porciones de distintos platos.
«Cada uno puede elegir lo que más le guste».
«Es una forma elegante de decir "porciones pequeñas y variadas de sobras"», añadió la persona. «Así, cada uno puede elegir lo que más le guste».
El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) recomienda convertir el pan duro en tostadas francesas, cocinar los tallos del brócoli y reutilizar o congelar las sobras para convertirlas más adelante en nuevas comidas.
Según los expertos, las sobras congeladas pueden ser ingredientes clave para preparar comidas económicas. (iStock)
El departamento señala que congelar frutas, verduras y platos ya preparados mantiene los alimentos frescos durante más tiempo y ayuda a estirar el presupuesto para la compra.
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El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) también ofrece consejos sobre cómo guardar y recalentar las sobras de forma segura, como meter la comida en la nevera en un plazo de dos horas, guardarla en recipientes herméticos durante tres o cuatro días (o congelarla si se va a conservar más tiempo), descongelarla correctamente y recalentar siempre las sobras a 165 grados para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Fox News se puso en contacto con la Asociación Nacional de Comerciantes Minoristas de Alimentos Washington, D.C. para recabar sus comentarios.
