El chef Andrew quiere que haya más clientes que hagan preguntas en los restaurantes
El chef Andrew , ganador del premio James y residente en Minnesota, le dice a Fox News que los clientes deben exigir más responsabilidad a los restaurantes en lo que respecta al contenido de los menús.
Conocido por sus platos aptos para veganos, un restaurante de Nueva Jersey que no utiliza gluten ni lácteos ha sido objeto de críticas por cambiar su menú para incluir más proteínas.
Hace dos meses, Goodbeet, en Haddon Township, incorporóasu menú pollo de cría local, ecológico y alimentado con pasto, y salmón salvaje de Jail Island.
Michael , el jefe de sala, lleva siete años trabajando en Goodbeet. Le dijo a Fox News que la incorporación de los nuevos platos fue una decisión empresarial.
«Mi jefa está muy al tanto de las tendencias del mercado… así que ha estado siguiendo los cambios que han introducido los restaurantes veganos de moda y cómo se las arreglan para mantenerse a flote», dijo Hughes.
«No es algo que nos hiciera mucha gracia, pero pensamos que teníamos que hacerlo para poder seguir abiertos».
El restaurante Goodbeet ha desatado la indignación entre sus clientes veganos tras añadir pollo y salmón a su menú. (Goodbeet)
El cambio provocó indignación entre algunas personas.
Algunos defensores de los derechos de los animales publicaron numerosos mensajes negativos en las redes sociales, y algunos clientes incluso decidieron boicotear la tienda.
«Es imposible servir la carne y las secreciones de animales inocentes y seguir respetando sus derechos», comentó alguien en Instagram.
Otro usuario escribió: «Le has fallado a la comunidad vegana, una comunidad basada en el espíritu desinteresado de que no debemos explotar a los animales».
«Podrías haber defendido algo. Podrías haber defendido a los más desfavorecidos, a los seres más explotados del planeta. Pero, en lugar de eso, tomaste una decisión empresarial».
«Es imposible servir la carne y las secreciones de animales inocentes y seguir respetando sus derechos», escribió alguien sobre la decisión del restaurante de servir pollo y pescado. (Goodbeet)
«Partidarios del matadero», escribió otra persona.
Aunque el restaurante es conocido por sus platos veganos, según su personal, Goodbeet nunca se ha autodenominado un restaurante totalmente vegano. En cambio, se le conoce como un local sin gluten y sin lácteos.
Según el personal del restaurante, el cambio en el menú se hizo para ofrecer a los clientes habituales una opción proteica y para atraer a nuevos clientes.
«De verdad que nos esforzamos al máximo para que [los clientes] supieran que realmente les escuchamos, pero… algunos de esos comentarios eran muy difíciles de responder porque eran simplemente odiosos», dijo Hughes.
Añadió que la intención del restaurante no era ofender a nadie. Al contrario, modificaron el menú para ofrecer a los clientes habituales una opción proteica y para atraer a nuevos clientes.
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« De verdad que queremos que venga gente nueva a probar nuestros productos vegetales», dijo. «Tengo muchos clientes que llevan años viniendo y que nunca han pedido pollo ni salmón, y ni se les pasa por la cabeza».
«Pero en cuanto lo añado, ya sabes, sus parejas suelen decir: “Sí, me encantaría esto con un poco de pollo de acompañamiento”.»
Si los que están criticando el restaurante deciden volver dentro de seis meses, el personal «los recibirá con los brazos abiertos y encantado de volver a verlos», dijo un gerente. (Goodbeet)
«Tengo muchos clientes veganos que lo son por convicciones», dijo Hughes. «En realidad no tiene nada que ver con su dieta, sino que no quieren hacer daño a los animales. Y no están de acuerdo con cómo se hace».
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Destacó que ha habido mucho apoyo local.
«Mucha gente de la comunidad se ha acercado y nos ha dicho simplemente: “Queremos apoyaros”».
La dueña del restaurante (que no aparece en la foto) dijo que sigue comprometida con ofrecer un montón de opciones saludables a sus clientes. (iStock)
Si los que están criticando el restaurante deciden volver dentro de seis meses, dijo, el equipo del restaurante «los recibirá con los brazos abiertos y estará encantado de volver a verlos».
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La propietaria, Ashley , le dijo a FOX 29 que sigue comprometida con ofrecer opciones saludables a los clientes.
«Nuestra comida es realmente saludable. Sin aceites de semillas, sin azúcar refinada. Por eso, la gente viene aquí varias veces a la semana. Sin duda, ha ido evolucionando con los años. Y ahora, como hemos añadido el pollo y el salmón, esperamos atraer a un montón de caras nuevas», dijo.
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También dijo que el aumento de los costes en el sector de la restauración —como la mano de obra, los alimentos y los productos de papel— influyó en su decisión.
