Un nutricionista revela 5 carbohidratos que aportan proteínas a tu dieta.
La dietista y nutricionista Lauren Hubert, Massachusetts, recomienda carbohidratos saludables y ricos en proteínas para ayudar a perder grasa corporal y ganar músculo.
Según un nuevo estudio global , los alimentos altamente procesados pueden dañar casi todos los sistemas orgánicos principales y están relacionados con un aumento de las enfermedades crónicas.
Una serie de artículos publicados el martes en The Lancet revelaron que los alimentos ultraprocesados (UPF, por sus siglas en inglés) están asociados con un mayor riesgo de padecer enfermedades como cardiopatías, diabetes y depresión.
«El desplazamiento de los patrones alimentarios tradicionales por alimentos ultraprocesados es un factor clave en el aumento de la carga mundial de múltiples enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación», escribieron los investigadores en el primer artículo de una serie de tres.
La investigación fue realizada por un equipo internacional de 43 expertos en salud pública y nutrición dirigido por Carlos Monteiro, epidemiólogo brasileño y profesor de la Universidad de São Paulo, quien desarrolló el sistema NOVA, que clasifica los alimentos según su grado de procesamiento.
En el sistema NOVA, los UPF son productos formulados industrialmente y elaborados en gran parte con ingredientes que rara vez se utilizan en la cocina casera, como almidones refinados, aislados de proteínas y aceites modificados, junto con aditivos como aromatizantes, colorantes, emulsionantes y edulcorantes artificiales.
Un equipo internacional de científicos revisó más de 100 estudios que relacionan los alimentos ultraprocesados con las enfermedades crónicas. (iStock)
Son «formulaciones comerciales de marca elaboradas con ingredientes baratos, con pocos o ningún alimento integral», diseñadas para «maximizar los beneficios empresariales», escribieron los investigadores.
Algunos ejemplos cotidianos son los refrescos y las bebidas energéticas, las galletas y las patatas fritas, los yogures de sabores, los fideos instantáneos, los perritos calientes, los nuggets de pollo, los postres envasados y algunos batidos y barritas dietéticas.
Los autores revisaron más de 100 estudios a largo plazo y descubrieron que las dietas en las que predominan los UPF están asociadas con enfermedades crónicas, no solo por su contenido en azúcar, sal y grasas, sino también por la forma en que están elaborados, desde su sabor y textura «adictivos» hasta los aditivos y productos químicos utilizados en su envasado.
Los alimentos precocinados, como los fideos instantáneos, suelen estar repletos de aditivos e ingredientes refinados. (iStock)
Los autores compararon este efecto con el de las sustancias adictivas, afirmando que muchos alimentos ultraprocesados proporcionan una gratificación intensa y pueden provocar una compulsión por comer similar al consumo de tabaco.
«Muchos alimentos ultraprocesados de consumo habitual son adictivos si se juzgan según los criterios utilizados para los productos del tabaco, incluyendo el consumo compulsivo y el refuerzo», escribieron.
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La revisión relacionó las dietas con alto contenido en UPF con un mayor riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, renales e intestinales, depresión y muerte prematura, y descubrió en ensayos clínicos que las personas consumían entre 500 y 800 calorías adicionales al día con dietas ultraprocesadas.
Los UPF representan ahora más de la mitad de las calorías consumidas en Estados Unidos y Reino Unido, según señala el estudio.
«Entre los mecanismos plausibles que pueden causar daño se incluyen los desequilibrios nutricionales, el exceso de comida, la reducción del consumo de [compuestos vegetales] protectores de la salud, los contaminantes tóxicos procedentes del procesamiento o el envasado, los aditivos nocivos y las mezclas de aditivos, y la inflamación posterior», escribieron los investigadores, añadiendo que una dieta rica en UPF también puede alterar los niveles de azúcar y colesterol en sangre, las bacterias intestinales y la función renal o hepática.
Los UPF representan ahora más de la mitad de las calorías consumidas en Estados Unidos y Reino Unido, según señala el estudio. El consumo también se ha duplicado o triplicado en las últimas décadas en países como España, Brasil, México y China.
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El Dr. Mehmet Oz, administrador de los Centros de Servicios Medicare Medicaid, también ha señalado que la dieta de los estadounidenses, que consiste en hasta un 60 % de UPF, está relacionada con un mayor riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas, obesidad, cáncer, demencia y otras enfermedades.
Oz ha recomendado dejar de consumir carnes procesadas y aves y mariscos listos para comer . Dijo que el salami y otros embutidos similares son algunos de los peores enemigos de la salud.
Los expertos afirman que las carnes procesadas, como el salami y los embutidos, se encuentran entre los peores alimentos ultraprocesados. (iStock)
Los autores sostienen que las pruebas actuales cumplen la mayoría de los criterios científicos utilizados para inferir la causalidad, lo que significa que los responsables políticos deberían actuar incluso mientras continúan las investigaciones.
En el segundo artículo, los investigadores esbozan un manual de estrategias recomendadas para el gobierno con el fin de reducir los UPF, con ideas como etiquetas de advertencia, impuestos, límites a la comercialización dirigida a los niños, comidas escolares más saludables y un mejor acceso a alimentos saludables y asequibles .
Los autores reconocen la necesidad de realizar más ensayos, pero afirman que la señal ya es lo suficientemente fuerte como para justificar la intervención pública.
Los autores del tercer artículo escribieron que el crecimiento de estos alimentos está impulsado por el poder de las grandes empresas alimentarias y piden normas más estrictas para evitar que los intereses corporativos influyan en las políticas de salud pública.
Sin embargo, algunos críticos, entre ellos científicos especializados en nutrición y grupos industriales, sostienen que el término «ultraprocesado» es demasiado amplio y subjetivo, y que el sistema NOVA puede agrupar alimentos con perfiles nutricionales muy diferentes.
Los críticos sostienen que los UPF suelen ser esenciales debido a su asequibilidad, estabilidad de conservación y accesibilidad. (iStock)
La Asociación Nacional de Tiendas de Conveniencia (NACS), que representa a los minoristas de conveniencia y combustible, rechazó el uso de los UPF como categoría regulatoria.
«El término sigue siendo impreciso y controvertido, y utilizarlo como base para la regulación no reforzaría los programas de nutrición, sino que, por el contrario, socavaría el acceso a los alimentos e impondría cargas significativas y complejas a los minoristas de alimentos en materia de cumplimiento», afirmó el grupo en una respuesta enviada en octubre a una solicitud de información (RFI) del Departamento de Agricultura y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (USDA).
Los UPF constituyen aproximadamente el 73 % del suministro alimentario de EE. UU. y, a menudo, son esenciales debido a su asequibilidad, estabilidad de conservación y accesibilidad, según el grupo.
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Muchos de estos alimentos, como los panes integrales, el yogur griego, los cereales enriquecidos y las frutas y verduras enlatadas, están etiquetados como «ultraprocesados» a pesar de que aportan un importante valor nutricional», añadió.
Los autores reconocen la necesidad de realizar más ensayos, pero afirman que la señal ya es lo suficientemente clara como para justificar la intervención pública.
La gente teme el término «procesado» y evita opciones nutritivas como las frutas y verduras congeladas o enlatadas, pero compra sin dudarlo «alimentos saludables» ultraprocesados, como las proteínas en polvo y los suplementos convencionales», explicó Kayla Kamen, dietista titulada de New Hampshire que trabaja para Drink Wholesome, Fox News .
Robert . Kennedy Jr., a la izquierda, y el Dr. Mehmet Oz han advertido que los alimentos ultraprocesados están provocando enfermedades. (Anna Getty Images)
«Es fundamental destacar que los alimentos procesados no son intrínsecamente malos», añadió Kamen. «Lo que realmente hay que tener en cuenta son los ingredientes diseñados para prolongar la vida útil, realzar el color y mejorar el aspecto».
La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar el consumo de alimentos ultraprocesados y centrarse en una dieta rica en «verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas, aceites saludables no tropicales y proteínas magras».
Aunque el secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert . Kennedy Jr., se ha comprometido a tomar medidas contra las UPF, ha declarado que no las prohibirá directamente.
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«No quiero quitarle la comida a nadie», declaró Kennedy a la revista Time en enero.
Fox News se puso en contacto con la Asociación de Marcas de Consumo y los autores del estudio para recabar sus comentarios.
