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Una mujer de California con una enfermedad intrigante está limitada a sólo 13 alimentos en su menú personal.
Jenna Gestetner es una joven de 21 años de Los Ángeles, California, a la que diagnosticaron el síndrome de activación de mastocitos (SACM) a una edad temprana.
El MCAS se conoce como una "afección en la que el paciente experimenta episodios repetidos de los síntomas de la anafilaxia: síntomas alérgicos como urticaria, hinchazón, tensión arterial baja, dificultad para respirar y diarrea grave", según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología.
Gestetner dijo a Fox News Digital que ha sufrido problemas de salud aparentemente aleatorios durante toda su vida.
"Siempre me etiquetaron como 'sensible'. Tenía la piel sensible, el estómago sensible y me ponía enferma/me lesionaba con facilidad", dijo. Entonces, "cuando tenía unos 12 años, las cosas empezaron a empeorar".
Jenna Gestetner, en la foto, dice que tiene que tener mucho cuidado cuando come fuera. (Jenna Gestetner)
Gestetner dijo que se dio cuenta de que los síntomas -como dolor, náuseas, fatiga, mareos y otros- empeoraban cuando comía determinados alimentos.
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"Cuanto más comía ciertos alimentos, peores eran las reacciones", dijo.
La estudiante de la Universidad del Sur California dijo que sus tentempiés preferidos incluyen varias frutas. (Jenna Gestetner)
Al eliminar ciertos alimentos, Gestetner dijo que vio cómo mejoraban sus síntomas.
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Y añadió: "Cuando tenía 18 años, había bajado a comer menos de 15 alimentos [y] sabía que necesitaba respuestas para mi salud física, pero también para mi salud mental."
Tras años de confusión, Gestetner fue finalmente diagnosticada de MCAS, y ahora sólo puede comer 13 alimentos sin ningún problema.
Gestetner se hizo montones de pruebas para ver qué alimentos le provocaban reacciones alérgicas. Hoy sólo come 13 alimentos distintos. (Jenna Gestetner)
"Los 13 alimentos que puedo comer son pescado blanco, pavo, judías verdes, calabacín, pepino, lima, dátiles, uvas, frambuesas, peras, semillas de chía, semillas de nenúfar y aceite olive ", afirma.
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La estudiante de la Universidad del Sur California dijo que los dos principales retos que experimenta al vivir con MCAS son comer fuera y asegurarse de que no hay contaminación cruzada.
"La mayoría de los restaurantes no tienen comida que yo pueda comer, así que cuando busco am para comer fuera, normalmente tengo que consultar los menús de varios sitios antes de encontrar algún sitio con algo que pueda comer en el menú", dijo.
Gestetner suele comer proteínas y verduras en la comida y la cena. (Jenna Gestetner)
Y añadió: "Entonces tengo que ponerme en contacto con el restaurante para asegurarme de que pueden prepararlo de forma que se ajuste a lo que puedo comer. Incluso entonces, comer fuera me causa mucha ansiedad porque incluso pequeñas cantidades de otros alimentos podrían provocarme una reacción."
En el día a día, Gestetner tiende a comer lo mismo, dijo, que incluye pavo y pudding de semillas de chía para desayunar, proteínas con verduras para comer y cenar, y fruta o semillas de nenúfar para merendar.
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"Lo importante para mí es ingerir suficientes calorías, así como un equilibrio de todos los tipos de alimentos que puedo comer para asegurarme de que obtengo tantos nutrientes esenciales como sea posible", afirma.
Una mujer es alérgica a 100 alimentos, por lo que sólo le quedan 13 en su lista de ingesta aprobada. (Jenna Gestetner)
Algunos de los principales alimentos que Gestetner debe evitar son el arroz, la pasta, el pan, las galletas, la carne roja, el pollo, la lechuga, las manzanas, el limón y los condimentos únicos.
En la actualidad, crea contenidos para las redes sociales y comparte sus experiencias sobre la enfermedad.
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"Me encanta mostrar el lado positivo creando contenidos, como utilizar los alimentos que puedo comer para probar todo tipo de recetas", afirma.
Y añadió: "He recibido una respuesta muy positiva de la gente, que se siente validada y motivada para seguir adelante y para ver también sus retos desde una perspectiva positiva."