Un pescador de langostas de Maine describe las prácticas de sostenibilidad del sector
La pescadora de langostas de Maine, Sadie Samuels, hablando de su profesión, dijo a Fox News Digital por qué cree que su industria se ha mantenido "fuerte durante tantos años".
Ahora que ha terminado Acción de Gracias, puede que algunas personas estén cansadas del pavo y busquen algo más que las sobras para comer.
El pescado se considera a menudo un potente alimento que aporta numerosos beneficios para la salud.
Rich En nutrientes esenciales como los ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y una variedad de vitaminas y minerales, el marisco puede ser una elección sólida en una dieta equilibrada en general.
Sin embargo, no todos los tipos de pescado son una captura fresca desde el punto de vista nutricional.
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Michelle Routhenstein, dietista residente en Nueva York y propietaria del sitio web Entirely Nourished, afirma: "No todos los pescados son iguales en cuanto a su perfil nutricional, por lo que elegir unos específicos puede ser más beneficioso para tu salud."
Sigue leyendo para saber qué opciones de pescado merecen un lugar fijo en tu plato, y cuáles puedes evitar.
Algunos pescados son mejores que otros para tu salud. Sigue leyendo para ver las diferencias. (iStock)
El "mejor" pescado para tu salud
Salmón
Hay buenas razones por las que este pez recibe mucho amor de los profesionales de la salud.
"El salmón es una de las mejores opciones de pescado saludable. Tiene un alto contenido en omega-3 -grasas que ayudan a la salud cardiovascular y cerebral- y también un alto contenido en proteínas", afirma Lauri Wright, nutricionista dietista titulada y profesora asociada de la Facultad de Salud Pública de la Universidad del Sur Florida.
El salmón tiene un alto contenido en omega-3, que es una parte importante de cualquier dieta equilibrada. (iStock)
Las investigaciones demuestran que el consumo de omega-3 disminuye la mortalidad general por enfermedades cardiacas, afirma Wright.
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"Además, los omega-3 proporcionan una modesta reducción de la hipertensión arterial y una reducción significativa de los triglicéridos", dijo.
"Además de los beneficios cardiovasculares, los omega-3 también tienen propiedades antiinflamatorias, lo que los hace beneficiosos para quienes padecen artritis".
Sardinas
Las sardinas son ricas en ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) -ácidos grasos omega-3- que proporcionan beneficios antiinflamatorios para la salud del corazón, señaló Routhenstein.
"Las sardinas también tienen un perfil nutricional único porque son ricas en calcio, que ayuda a la salud ósea y a la regularidad de los latidos del corazón", afirma.
Aunque las sardinas no parezcan la comida más apetitosa, este pescado azul es rico en EPA y DHA. También está lleno de calcio. (iStock)
Además de elogiar a las sardinas por estar repletas de omega-3, Wright dijo que las sardinas tienen un alto contenido en vitamina D y también son baratas.
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Si quieres añadir más sardinas a tu dieta, Wright tiene unas cuantas ideas fáciles.
Cubre una galleta con mostaza y una sardina. Saltea las sardinas en aceite, ajo y cebolla con un poco de zumo de limón y sal y pimienta para eliminar el fuerte sabor a pescado, y sírvelas con arroz. Sustituye el salmón por sardinas encima de un panecillo.
Fletán
El fletán es rico en selenio, por Routhenstein, que es un antioxidante cardiosaludable que reduce la inflamación y el estrés oxidativo.
El fletán es un plato cardiosaludable conocido por reducir la inflamación y beneficiar al sistema inmunitario. (iStock)
"El fletán también es una buena fuente de vitamina B6, beneficiosa para la salud inmunitaria, nerviosa y hepática", afirma Routhenstein.
Pargo rojo
Pásame el pargo rojo, por favor.
Rich en potasio y se ha demostrado que mejora la tensión arterial, el pargo rojo es una opción para añadir a tu plan de comidas saludables. (iStock)
"El pargo rojo es una rica fuente de potasio, que ayuda a mejorar la presión sanguínea y la salud arterial", dice Routhenstein, señalando que este pescado es también una buena fuente de proteínas y vitaminas del grupo B.
El peor pescado para tu salud
Único
El lenguado tiene un alto riesgo de contaminantes, y es bajo en muchos nutrientes cardiosaludables como los omega-3, el potasio y el magnesio, advirtió Routhenstein.
El lenguado es bajo en omega-3, potasio y otros nutrientes saludables para el corazón en comparación con otros pescados. (iStock)
"También tiene un alto contenido en sodio en relación con el potasio, lo que puede aumentar los niveles de tensión arterial", afirma Routhenstein.
Tilapia de piscifactoría
Otro pescado que tal vez quieras evitar es la tilapia de piscifactoría.
Contiene "altos niveles de contaminantes, antibióticos y ácidos grasos omega-6 que pueden ser proinflamatorios y contribuir negativamente a tus objetivos de salud", afirma Routhenstein.
Aunque la tilapia puede ser un plato habitual en el menú, en realidad este pescado puede afectar negativamente a tus objetivos de salud. (iStock)
Tiburón
Merece la pena señalar que este pescado puede no ser bueno para la salud, dijo Wright.
"El tiburón tiene un contenido muy elevado de mercurio, que es una neurotoxina. Deben evitarlo por completo las mujeres embarazadas y los niños. Además, la población de tiburones también está disminuyendo", afirma Wright.
Aunque no sea el pescado más popular, si ves tiburón en el menú, debes saber que tiene un alto contenido en mercurio. (iStock)
Atún
El atún puede ser controvertido, así que Routhenstein ha aclarado las cosas.
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"El atún es una rica fuente de vitaminas B6 y B12, que contribuyen a la salud inmunitaria, hormonal y nerviosa", afirma Routhenstein.
"Sin embargo, el atún no es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios y contiene altos niveles de mercurio, por lo que, si te gusta, deberías intentar limitarlo a una o dos veces por semana."
El atún tiene un alto contenido en algunas vitaminas, pero carece de otros nutrientes importantes, así que disfruta de este pescado sólo un par de veces a la semana. (iStock)
Debido a su alto contenido en mercurio, puede ser necesario que lo eviten ciertas personas, incluidos los niños, además de las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
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Wright señaló que la pauta básica es elegir atún claro y limitarlo a menos de dos raciones a la semana.
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"Una mujer de 130 kilos puede comer casi dos latas de seis onzas de atún claro a la semana y mantenerse dentro de la zona de seguridad recomendada por la EPA para el mercurio", afirma Wright.
Se recomienda el atún claro para limitar el consumo de mercurio. (iStock)
"Un niño de 4 ó 5 años debe comer sólo unas cuatro onzas de atún claro a la semana", añadió Wright, señalando que las directrices difieren para el atún blanco.
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"Los niños deben evitar por completo ese tipo de atún, y las mujeres en edad fértil no deben consumir más de cuatro onzas a la semana", dice Wright.