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El movimiento "La comida es medicina" puede ser la clave para invertir el deterioro de la salud: Esto es lo que hay que comer
Por Andrea Margolis
Publicado el 10 de julio de 2025
Mientras la salud de los estadounidenses sigue empeorando, investigadores de la Universidad Florida Florida instan a un replanteamiento nacional sobre las frutas y verduras.
Su mensaje es que ha llegado el momento de tratar los productos no sólo como alimentos, sino como medicinas.
En un reciente artículo publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences, los investigadores respaldan el movimiento "la comida es medicina", argumentando que las frutas y verduras desempeñan un papel crucial en la prevención de enfermedades crónicas y en la mejora de la salud pública.
LA FRUTA TROPICAL PODRÍA SER LA RESPUESTA A UNA MEJOR SALUD CARDIACA, SUGIEREN LOS INVESTIGADORES
Sin embargo, sólo uno de cada 10 adultos estadounidenses consume las raciones diarias recomendadas, un déficit que, según los investigadores, está alimentando la crisis.
El artículo advierte de que la producción agrícola actual de EEUU es insuficiente para mantener una población sana.
El movimiento "la comida es medicina" anima a los estadounidenses a tratar las comidas diarias como cuidados preventivos, ya que sólo uno de cada 10 adultos en EE.UU. consume las raciones diarias recomendadas de fruta y verdura. iStock)
Para colmar esta laguna, los autores abogan por un aumento sustancial de la producción de frutas y verduras, centrándose en los productos ricos en nutrientes, como las bayas, las verduras de hoja verde y las zanahorias.
Danielle Treadwell, profesora asociada de ciencias hortícolas en la Universidad de Florida, habló con Fox News Digital sobre su participación en el estudio.
"En EE.UU. tenemos una crisis sanitaria, debida en gran parte a las elecciones dietéticas", afirma.
Treadwell definió la horticultura como "el arte y la ciencia de la producción de frutas y hortalizas", parte integrante de la expansión de la cantidad y calidad de los productos en EEUU.
"¿De dónde van a salir todas esas frutas y verduras?" dijo Treadwell. "Porque actualmente, Estados Unidos sólo es capaz de producir el 50% de lo que prevemos que necesitaríamos si todos los adultos del país siguieran el consejo dietético de comer cinco raciones de fruta y verdura al día".
Los estadounidenses no comen suficiente fruta y verdura, según ha declarado un investigador de la Universidad de Florida a Fox News Digital. iStock)
Y añadió: "Eso no basta".
Treadwell citó obstáculos comunes para consumir más productos, como el tiempo necesario para prepararlos y el acceso limitado, especialmente en zonas desatendidas.
"Aquí, en Florida, cultivamos frutas y verduras nueve meses al año [y] muchos de nosotros tenemos cítricos en nuestro jardín", dijo el horticultor. "Sin embargo, eso no ocurre en otras partes del país".
Treadwell también observó que muchos estadounidenses trabajan "muchas horas, a veces varios empleos".
Y añadió: "Todas estas cosas pueden confluir y realmente [tener] un impacto en cuántas raciones al día [de productos que] puede tomar el adulto medio."
"Las verduras congeladas, en general, conservan el 100% de su contenido nutricional que tenían cuando salieron del campo".
El principal consejo de Treadwell es elegir bien lo que comes y empezar poco a poco.
"Recuerda que una ración es media taza... así que quizá, come una taza entera cada vez", sugirió. "Desde luego, no tiene por qué ser necesariamente fresco. Las verduras congeladas, en general, conservan el 100% de su contenido nutricional que tenían cuando salieron del campo."
EE.UU. produce actualmente sólo la mitad de las frutas y verduras necesarias para una población sana, un problema que los horticultores esperan remediar. iStock)
Así pues, si los alimentos pueden ser medicinas, ¿qué frutas y verduras concretas se dirigen a determinadas dolencias?
El Dr. William W. Li, autor del libro "Comer para vencer a la enfermedad: La nueva ciencia de cómo tu cuerpo puede curarse a sí mismo", compartió algunos ejemplos con Fox News Digital.
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Citó las peras y las fresas como dos frutas que pueden dirigirse a afecciones médicas específicas.
"Las peras contienen polifenoles como la quercetina y el ácido clorogénico que pueden reducir la tensión arterial, disminuir la grasa corporal, mejorar el equilibrio energético e invertir el síndrome metabólico", afirma Li.
Las fresas, por su parte, contienen "polifenoles como el ácido elágico y las antocianinas que pueden disminuir la resistencia a la insulina en personas obesas para mejorar el metabolismo."
Las peras y las fresas son dos frutas que pueden dirigirse a afecciones médicas específicas.
Para quienes tienen una cantidad elevada de colesterol LDL "malo" y grasa abdominal rebelde, el médico sugirió los ácidos grasos monoinsaturados (AGMI) de los aguacates.
Los arándanos también pueden ayudar a "reducir el peso corporal, aumentar la sensibilidad a la insulina, reducir la grasa visceral y mejorar el metabolismo", afirma Li.
Según los investigadores, las bayas, las verduras de hoja verde y las zanahorias se encuentran entre los cultivos más importantes para la salud pública. iStock)
Yaa Boakye, dietista residente en Illinois, se hizo eco de la noción de los poderes curativos de las frutas y verduras.
"Los cambios fisiológicos se producen cuando la fruta y la verdura se convierten en una parte diaria y constante de tu vida", dijo Boakye a Fox News Digital. "No una vez a la semana. No una limpieza de zumos una vez al mes, sino constancia".
"La fruta y la verdura deben formar parte innegociable de nuestra dieta diaria".
También dijo que la dieta es uno de los muchos factores que influyen en la salud de una persona y animó a los estadounidenses a ser equilibrados en sus planteamientos sobre la salud.
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"El estrés, el sueño, el trauma, el entorno, los medicamentos, el acceso... todo ello también importa", afirma Boakye. "Si la nutrición es tu escudo, entonces el movimiento, el sueño y la regulación emocional son tu armadura, refuerzos y vías de escape".
Boakye dijo que los estadounidenses deberían convertir el consumo de productos agrícolas en un hábito.
"Se producen cambios fisiológicos cuando la fruta y la verdura se convierten en una parte diaria y constante de tu vida". iStock)
"Somos lo que hacemos repetidamente", dijo Boakye.
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"Comer fruta y verdura no puede ser una ocurrencia tardía o un lujo. Deben ser una parte no negociable de nuestra dieta diaria".
https://www.foxnews.com/food-drink/food-medicine-movement-may-key-reversing-health-decline-heres-what-eat