Mantén tu cocina libre de bacterias con estos consejos de seguridad alimentaria para cocineros caseros
Un experto en salud y un chef revelan consejos seguros para quienes cocinan en casa
{{#rendered}} {{/rendered}}Con las retiradas de numerosos productos alimenticios en las noticias debido a su posible contaminación por salmonela, listeria y otros contaminantes, la seguridad de las cocinas y los alimentos está muy presente en la mente de millones de personas.
Fox News Digital habló con diversos expertos para identificar algunas prácticas inseguras en las cocinas domésticas y cómo corregir los comportamientos antes de que alguien enferme.
Sigue leyendo para saber qué opinan los expertos.
{{#rendered}} {{/rendered}}En la superficie
Uno de los mayores riesgos en la cocina es la contaminación cruzada de bacterias a otras superficies, según dijo a Fox News Digital por correo electrónico la experta en salud Christine Lusita, de Nueva York.
"No debes lavar la carne ni las aves", dijo, ya que el lavado puede propagar las bacterias presentes en la carne cruda a otras superficies.
{{#rendered}} {{/rendered}}La forma más segura de cocinar la carne cruda es directamente del paquete a la sartén, según ha declarado un experto en salud a Fox News Digital. Lavar la carne cruda puede propagar las bacterias por toda la cocina. (iStock)
"Lavar las carnes no es el mejor método de seguridad y puede aumentar el riesgo de propagación a utensilios, superficies y alimentos", añadió Lusita.
En lugar de eso, la persona debe cocinar los alimentos "directamente de los paquetes a la sartén", dijo.
{{#rendered}} {{/rendered}}Otra razón por la que no es necesario lavar la carne antes de cocinarla es que el propio proceso de cocción matará cualquier bacteria, dijo el chef Nickenford Joseph a Fox News Digital.
"Cocinar la carne a la temperatura adecuada matará cualquier germen o bacteria".
"Cocinar la carne a la temperatura adecuada matará cualquier germen o bacteria", compartió en un correo electrónico. Joseph es cocinero codirector de Vinyl Steakhouse, en Nueva York.
{{#rendered}} {{/rendered}}La contaminación cruzada también puede producirse en otras zonas de la cocina, dijeron ambos expertos, y algunas de formas menos evidentes que otras. Sigue leyendo ...
Limpio y delgado
"A menudo se pasa por alto garantizar que tu agua esté limpia y sea segura", dijo Joseph a Fox News digital.
"La calidad del filtro de agua es importante cuando se trata de lavar tus verduras y frutas. De lo contrario, podrías propagar bacterias en la cocina".
{{#rendered}} {{/rendered}}Christine Lusita, experta en salud de Nueva York, y el chef Nickenford Joseph, del Vinyl Steakhouse de Nueva York, compartieron consejos sobre seguridad alimentaria. (Cortesía de Christine Lusita; Vinyl Steakhouse)
Siempre es necesario lavar la fruta y la verdura, dijo Joseph, aunque se estén pelando.
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"La contaminación cruzada no sólo puede producirse con la carne", dice Lusita. "Me gusta utilizar superficies de preparación separadas para evitar cualquier posibilidad de contaminación cruzada".
{{#rendered}} {{/rendered}}También es importante limpiar regularmente las tablas de cortar, las esponjas de cocina y los paños de cocina, señaló Joseph, ya que estos productos "a menudo se pasan por alto y pueden albergar bacterias."
Defectos de descongelación
Descongelar la carne congelada en la encimera, a temperatura ambiente o en agua caliente son todas "prácticas de descongelación inseguras que deben evitarse a toda costa", dijo Eleonora Lahud, chef corporativa de C&H Sugar en Florida, a Fox News Digital en noviembre de 2022.
La contaminación cruzada de bacterias en la cocina puede ser un riesgo para la salud. Sigue los consejos de seguridad indicados en este artículo para preparar y cocinar mejor. (iStock)
En su lugar, la persona debe descongelar la carne utilizando agua fría, dijo.
{{#rendered}} {{/rendered}}Lahud sugirió cambiar el agua cada 30 minutos para acelerar la descongelación.
Fregar un doblaje
También es importante recordar las buenas prácticas higiénicas durante este tiempo, dijo.
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{{#rendered}} {{/rendered}}"No olvides fregar las superficies o utensilios utilizados", dice. "Limpiarlos con agua y jabón te ayudará a evitar contaminar otros alimentos, a ti mismo y a tus futuros invitados".
Limpiar mientras cocinas es "la forma más fácil de controlar tu espacio", dice Lusita.
Limpiar mientras cocinas es una forma de evitar la propagación de bacterias. (iStock)
"Y utiliza el tipo adecuado de productos de limpieza", dijo. "No utilices los mismos paños [de limpieza] desde los mostradores a las zonas preparadas para la comida".
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Además, por muy limpios que estén los suelos, no comas ni cocines con alimentos que se hayan caído sobre ellos, dijo Joseph.
La contaminación cruzada no sólo se produce con la carne en la cocina. (iStock)
"Uno de los mayores conceptos erróneos sobre la seguridad alimentaria es la 'regla de los cinco segundos': la idea de que si se te cae la comida al suelo y la recoges en cinco segundos, es seguro comerla", dijo.
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"Esto no es cierto, ya que las bacterias pueden propagarse rápidamente".