Un pescador de langostas de Maine describe las prácticas de sostenibilidad del sector
La pescadora de langosta de Maine Sadie Samuels, hablando desde su barco, explicó a Fox News Digital por qué cree que su industria se ha mantenido "fuerte durante tantos años".
La hija de un pescador de langostas de Maine se describe a sí misma como "nacida en esto".
Sadie Samuels dejó el Estado de los Pinos y se fue a la universidad al otro lado del país en California, pero siguió pescando durante los veranos para pagarse la matrícula. Tras graduarse en 2013, empezó a pescar a tiempo completo, y nunca ha mirado atrás.
Samuels, de 32 años, abrió su restaurante, Must Be Nice Lobster -que lleva el mismo nombre que su barco, F/V Must Be Nice- en un local interior permanente en 2022.
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Antes vendía rollos de langosta en un mercado de agricultores, luego en un carrito de comida, después en un camión de comida y, por último, en un local de Belfast, Maine.
Samuels pesca en la costa de Maine, donde captura langostas del Atlántico Norte. Éstas son distintas de las langostas "espinosas" o "de roca", que se encuentran en las zonas más cálidas y meridionales del océano Atlántico.
Sadie Samuels, de Belfast, Maine, es la capitana de su barco, el F/V Must Be Nice. También tiene un restaurante, Must Be Nice Lobster. (Hannah McGowan)
Hay una forma fácil de distinguirlos, dijo Samuels a Fox News Digital: las garras.
"Tenemos las pinzas en nuestras langostas y, sinceramente, ahí es donde está parte de la mejor carne de la langosta".
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El agua más fría de la costa de Maine y Nueva Inglaterra da lugar a una langosta de sabor más dulce, dice Samuels.
"Nuestra agua está mucho más fría. Y creo sinceramente que todo lo que está en una cáscara y el agua más fría sabe más dulce porque producen más glucosa, pero simplemente sabe más dulce. Así que es mejor".
Siempre en el barco
Cuando Samuels tenía 16 años -una edad en la que la mayoría de las chicas de su edad se sacaban el carné de conducir- ya llevaba dos años como pescadora comercial de langosta con su propio barco.
Samuels dijo a Fox News Digital sobre las langostas: "Sinceramente, creo que cualquier cosa con caparazón y cuanto más fría esté el agua sabe más dulce porque producen más glucosa, pero simplemente sabe más dulce. Así que es mejor". (Hannah McGowan)
" De niña siempre estaba en el barco con [mi padre], y luego, de forma natural, quise hacerlo", dijo.
Con sólo 7 años, Samuels obtuvo el carné de estudiante. A los 14, se sacó la licencia comercial y empezó a trabajar por su cuenta.
"Mi padre me echó de su barco porque sólo se pueden pescar 800 trampas en un barco", dijo. "Así que cuanto más quería pescar, menos podía pescar él si yo seguía pescando en su barco".
"[Mi padre] finalmente dijo: 'Muy bien, obviamente te interesa esto. Ve a comprar un barco'", recuerda. "Así es más o menos como ocurrió".
Una industria buena y fuerte
Aunque las langostas no se consideran en peligro de extinción, existe una preocupación constante por la sobrepesca y el colapso de la población de la especie.
Como resultado, la pesca de langosta en Maine es "una de las industrias -pesquerías- más sostenibles del planeta", dijo Samuels.
"Devolvemos muchas más langostas de las que conservamos en un día".
"Tiramos muchas más langostas de las que conservamos en un día", dijo. "Está muy regulado".
Cada langosta que captura tiene que medirse con un calibrador. Las langostas más pequeñas que el medidor deben ser devueltas, al igual que las más grandes.
En Maine, cada langosta capturada debe medirse con una herramienta que Samuels sostiene (arriba a la izquierda). Las langostas demasiado pequeñas o demasiado grandes deben devolverse al océano. (Hannah McGowan )
El sexo de la langosta también importa, sobre todo si las hembras muestran huevos.
"Si la langosta es una hembra y tiene huevos, y la aleta segunda a la derecha de la cola tiene una muesca, hay que hacerla para que la siguiente persona que la coja, aunque ya no tenga los huevos en el vientre, sepa que es una 'reproductora probada' y tenga que volver", dijo Samuels.
"Así que aunque saques una langosta, una hembra de langosta que no tiene huevos, pero sí una aleta mutilada, legalmente no puedes quedarte con esa langosta", continuó.
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Mantener estas langostas reproductoras en el agua -y fuera de las cocinas- garantiza que la población de langostas pueda sobrevivir en el futuro.
"Por eso hemos tenido una industria tan buena y fuerte durante tantos años", dijo.
Toneladas de langosta
En cuanto al proceso de cocinar y comer una langosta, Samuels tiene sus preferencias.
En racha.
"Mi forma favorita de comer langosta es el clásico rollo de langosta. Creo que es perfecto: un panecillo tostado, mantecoso y con mayonesa ligera. Toneladas de langosta", dice.
Además, "así no tienes que lidiar con la parte de la cáscara, que, ya sabes, yo lidio con ellas todo el día, haciéndome daño".
Samuels obtuvo su primera licencia para pescar langostas a los 7 años y tiene una licencia comercial desde los 14. (Hannah McGowan)
Y aunque a algunas personas les dé escalofríos hervir una langosta viva o matarla, Samuels cree por experiencia que las langostas no sienten dolor del mismo modo que los humanos.
"Su cerebro es del tamaño de un guisante", dijo. "Y creo que si sintieran dolor como los humanos, no se comerían unos a otros, y lo hacen".
Las langostas, dijo, no discriminan cuando se trata de su comida.
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"Cuando levantas una trampa, a menudo tienes que ser muy rápido para sacarlos porque -especialmente si hay una hembra grande y dura y tiene huevos- se los está comiendo a todos [y] va a por todos", dijo.
Las langostas, dijo Samuels, tienen la capacidad de romper y regenerar sus extremidades, algo que ve a menudo cuando saca las langostas de sus trampas. (Hannah McGowan)
Las langostas también tienen la capacidad de romper y regenerar sus extremidades.
"Es una de las cosas más chulas que existen", dijo. "A menudo pescas una langosta que tiene una gran pinza completa y luego esta pequeña pinza gelatinosa que vuelve a crecer. Son fascinantes".
Pero lo que más le gusta a Samuels de la pesca de la langosta es la libertad que le otorga.
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"Me gusta mucho ser mi propia jefa. Y me gusta que sea un sector en el que puedes dedicar todo lo que quieras: obtienes lo que dedicas", afirma.
"Así que puedes trabajar todo el tiempo y ponerlo todo en ello, o puedes dedicarte a tiempo parcial y seguir disfrutando".
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