Los alimentos ayudan a las familias a permanecer unidas mientras los floridanos reciben ayuda
Charles Bender, fundador CEO de Place of Hope en Florida, cuenta a Fox News Digital cómo su organización religiosa está ayudando a alimentar a "gente corriente" que lucha por salir adelante.
Durante la época navideña, muchas familias mexicano-americanas disfrutan de un plato en particular: los tamales.
Pero, ¿cómo se ha llegado a esto? ¿Por qué este alimento, disponible todo el año, se reserva para Navidad?
La respuesta, según dijeron varios chefs a Fox News Digital, es algo compleja.
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"Los tamales han sido una parte muy apreciada de las celebraciones navideñas durante generaciones porque representan mucho más que una comida: tienen que ver con la familia, la tradición y la comunidad", dijo el chef Richard Sandoval a Fox News Digital.
Nacido y criado en Ciudad de México, Sandoval es propietario de Richard Sandoval Hospitality, con sede en Denver, que gestiona más de 60 restaurantes en todo el mundo.
Los tamales son "laboriosos" y a menudo los elaboran varios miembros de la familia. (ENRIQUE CASTRO/AFP vía Getty Images)
Los tamales, dijo, son "intensivos en mano de obra" y "a menudo reúnen a las familias en lo que se conoce como una 'tamalada', donde varias generaciones se reúnen para prepararlos y montarlos a mano."
Esto, dijo Sandoval, "es una forma hermosa de honrar la herencia, compartir historias y crear recuerdos durante las fiestas" .
"El tamal en sí, envuelto como un regalito en su hoja de maíz, simboliza la calidez y la generosidad de esta época festiva del año", dijo.
"Los consideramos deliciosos regalos comestibles".
Los tamales, dijo la chef Pati Jinich de Washington, D.C., son tanto "comida cotidiana" como "comida de celebración".
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Jinich es chef, autora de libros de cocina y presentadora de "Pati's Mexican Table" y "La Frontera" en PBS.
"Esto es especialmente cierto durante las fiestas, porque los consideramos deliciosos regalos comestibles", dijo.
Los tamales se consideran "deliciosos regalos comestibles", ya que están envueltos en una hoja de maíz. (iStock)
Una forma de eliminar parte del trabajo de hacer tamales, sin sacrificar el sabor, es hacerlos en una cazuela, dice.
"Es una tradición que me ha heredado mi suegra, pues ella lo ha hecho todos los diciembres. Hemos bajado a Valle de Bravo, México, con ellos", dijo a Fox News Digital.
Esta cazuela, que tiene "capas de masa sazonada, un delicioso relleno, nata y queso", puede prepararse con antelación y hornearse justo antes de comerla, dice.
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"También es fantástico para llevar a una comida", dijo Jinich.
Aunque ella prefiere el pollo en salsa verde para este plato, "puedes hacer cualquier otro relleno de tamal que te guste".
Aquí tienes su receta.
Cazuela de Tamales de Pollo en Salsa Verde de Pati Jinich
Esta receta de cazuela de tamales procede de la suegra de Pati Jinich, según dijo a Fox News Digital. (Pati Jinich)
Ingredientes
Aceite vegetal (para engrasar la fuente de horno)
1 hornada de masa de maíz
1 lote de salsa verde
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
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1½ tazas de crema mexicana o crema estilo latino, crème fraiche o crema agria
2½ tazas (unas 10 onzas) de queso mozzarella Oaxaca o Monterrey rallado Jack
Cómo llegar
1. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
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2. Engrasa con aceite una fuente de horno grande. Extiende la mitad de la masa de tamal o masa en una sola capa sobre el fondo de la fuente de horno.
3. Reserva ¾ de taza de salsa verde y combina el resto con el pollo desmenuzado.
Este guiso puede prepararse con antelación y hornearse justo antes de comerlo. (Pati Jinich)
4. Esparce el pollo y la mezcla de salsa verde sobre la masa. Cubre con el resto de la masa en una segunda capa.
5. Cúbrelo con papel de aluminio y mételo en el horno durante una hora.
6. Retira del horno. Retira con cuidado el papel de aluminio y esparce los ¾ de taza restantes de salsa verde. Cubre con la nata y el queso.
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7. Vuelve a meterlo en el horno, destapado, durante 10 minutos más, o hasta que el queso se derrita por completo y empiece a dorarse por los bordes. Sírvelo caliente, cortado en cuadrados.
Esta receta pertenece a la chef Pati Jinich y ha sido compartida con Fox News Digital.