Consejos del Dr. Siegel sobre seguridad alimentaria para la cena de Acción de Gracias
Fox News El analista médico jefe, Dr. Marc Siegel, se une a "Fox & Friends" para dar sus consejos sobre cómo pasar un Acción de Gracias seguro y sano.
Esta semana, muchas familias estadounidenses se sentarán a disfrutar juntas de la tradicional comida de Acción de Gracias, pero quienes padecen una enfermedad cardiaca quizá deban prestar más atención a lo que ponen en el plato.
Casi la mitad de los adultos estadounidenses padecen algún tipo de enfermedad cardiovascular, según la Asociación Americana del Corazón, y la dieta tiene un gran impacto en el riesgo de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.
"El Día de Acción de Gracias es una fiesta en la que se suele abusar de la comida y el alcohol, lo que puede suponer un riesgo para las personas con enfermedades cardiacas conocidas o desconocidas", declaró a Fox News Digital el Dr. Philip Nimoityn, profesor clínico adjunto de Medicina en el Sidney Kimmel Medical College de la Universidad Thomas Jefferson de Filadelfia (Pensilvania).
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El Dr. Sam Setareh, cardiólogo del Centro Médico Cedars-Sinai de Los Ángeles, ve a menudo los efectos de ese exceso de indulgencia.
Los médicos ofrecen consejos sobre los alimentos de Acción de Gracias que deben adoptarse y los que deben evitarse para las personas con enfermedades cardiacas. (iStock)
"Todos los años, después de Acción de Gracias, veo pacientes que se presentan en urgencias o en mi clínica con una exacerbación de insuficiencia cardiaca, una urgencia hipertensiva o una crisis diabética", dijo a Fox News Digital.
Alimentos que debes evitar
Los alimentos salados y ricos en sodio son la causa principal de la exacerbación de la insuficiencia cardiaca congestiva y de la hipertensión arterial, según Setareh.
"Las salsas enlatadas, las carnes procesadas (como el relleno de jamón y salchichas) y los aperitivos salados pueden provocar retención de líquidos y elevación de la tensión arterial", afirma.
En su lugar, recomienda optar por alternativas caseras sin sal añadida.
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Las grasas trans y las saturadas pueden aumentar el colesterol LDL ("malo"), afirma Setareh.
Para evitarlo, recomienda evitar el puré de patatas con mantequilla, los guisos con mucha nata, la salsa y los productos horneados comprados en la tienda.
En cuanto a las carnes, Nimoityn sugiere evitar las opciones más grasas.
"Acción de Gracias es una fiesta que a menudo da lugar a un exceso de comida y alcohol, lo que puede suponer un riesgo para las personas con enfermedades cardiacas conocidas o desconocidas".
"La carne oscura de pavo procedente del muslo y la pata contiene bastante más grasa que la carne blanca, y el jamón contiene bastante más sodio que el pavo", afirma.
Evita también la salsa de arándanos comprada en la tienda, aconseja el Dr. Alan Rozanski, catedrático de medicina de la Facultad de Medicina Icahn y director de cardiología nuclear del Mount Sinai St. Luke de Nueva York.
"A menudo están repletos de azúcar añadido", advirtió.
"Los pasteles tradicionales y las bebidas azucaradas pueden disparar el azúcar en sangre y contribuir al aumento de peso", advirtió un médico. "Elige postres hechos con menos azúcar o edulcorantes naturales". (iStock)
En cuanto a las bebidas, Nimoityn recomienda evitar o limitar el alcohol por sus efectos directos y sus calorías adicionales, así como la sidra de manzana, que contiene una cantidad importante de azúcar.
Los postres azucarados son otro culpable que debes evitar.
"Los pasteles tradicionales y las bebidas azucaradas pueden disparar el azúcar en sangre y contribuir al aumento de peso", advirtió Setareh. "Elige postres hechos con menos azúcar o edulcorantes naturales".
Alimentos cardiosaludables
Para los que padecen del corazón, Setareh recomienda elegir proteínas magras.
"El pavo (sin piel) es una fuente excelente de proteínas magras", afirma. "Evita las preparaciones fritas".
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Al elegir guarniciones, el médico recomienda opciones ricas en fibra.
"Céntrate en verduras como coles de Bruselas asadas, judías verdes y boniatos (al horno o en puré sin azúcar añadido)", dice. "El relleno integral también es una mejor opción".
Para una guarnición sabrosa y nutritiva, un médico recomienda asar judías verdes, espárragos o zanahorias con aceite olive y hierbas. (iStock)
Para obtener grasas cardiosaludables, Setareh sugiere incorporar a las recetas ingredientes como nueces, almendras y aceite olive .
"Aportan ácidos grasos omega-3 y favorecen la salud del corazón", afirma.
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De postre, las ensaladas de fruta fresca o las manzanas asadas con canela son alternativas más saludables para el corazón que las tartas tradicionales.
"Tomar raciones más grandes de los alimentos más sanos hará que las raciones de los alimentos más ricos en grasas, hidratos de carbono y sodio sean más pequeñas", añade Nimoityn.
6 giros saludables de los platos favoritos tradicionales
Rozanski cree que las personas con afecciones cardiacas pueden seguir disfrutando de los platos favoritos de Acción de Gracias dándoles un giro cardiosaludable.
"La carne oscura de pavo procedente del muslo y la pata contiene bastante más grasa que la carne blanca, y el jamón contiene bastante más sodio que el pavo", dijo un experto. (iStock)
A continuación encontrarás algunos de sus consejos.
Pavo: Utiliza cereales integrales, verduras frescas y caldo bajo en sodio para un relleno más sano, y no te pases con la salsa, aconseja.
Verduras sin almidón: Para una guarnición sabrosa y nutritiva, Rozanski recomienda asar judías verdes, espárragos o zanahorias con aceite olive y hierbas. "Los clásicos como los boniatos con malvaviscos y azúcar moreno, el puré de patatas mantecoso, la cazuela cremosa de judías verdes y las zanahorias glaseadas suelen llevar montones de grasas y azúcares añadidos", advirtió.
Ensalada: "Una ensalada fresca de hojas verdes con frutos secos, semillas y una vinagreta ligera añade una opción vibrante y saludable a tu mesa", dice.
Puré de patatas: Cambia el puré de patatas tradicional por puré de coliflor como alternativa más ligera, sugiere Rozanski.
Panecillos para la cena: El médico recomienda elegir panecillos integrales en lugar de refinados.
Postres: "Disfruta de la tarta con moderación o prueba delicias más sanas, como fruta fresca, chocolate negro o palomitas de maíz infladas con un condimento ligero", sugiere Rozanski.
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6 consejos cardiosaludables más
Los médicos compartieron algunos consejos adicionales sobre la salud en Acción de Gracias para quienes padecen afecciones cardiacas.
1. Recorta los artículos "caros
Nimoityn recomienda evitar algunos de los elementos que él denomina "de alto precio" y que suelen añadirse en la mesa, como la mantequilla, la sal y las salsas.
"Esto puede disminuir notablemente la cantidad de estos componentes en tu comida", dijo.
Los pacientes con afecciones cardiacas deben consultar a sus médicos para obtener orientaciones dietéticas específicas. (iStock)
2. Empieza poco a poco
"Sirve raciones modestas para tu primer plato", aconsejó Rozanski.
"Las comidas largas suelen incitar a repetir, por lo que mantener una ración inicial manejable es clave".
3. Come con conciencia
"Comer despacio y tomarse un descanso para disfrutar de la compañía de familiares y amigos antes de apresurarse a llenar un segundo plato puede ayudar a evitar comer en exceso", sugirió Nimoityn.
"Dale a tu cuerpo de 10 a 15 minutos para reconocer la saciedad antes de volver a llenarte el plato".
Rozanski se hizo eco de ese consejo, animando a la gente a "saborear cada bocado".
"Deja el tenedor entre bocado y bocado, mastica bien y concéntrate en los sabores para evitar comer en exceso", recomienda.
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Antes de repetir, Rozanski dice que es mejor hacer una pausa.
"Dale a tu cuerpo de 10 a 15 minutos para que reconozca la saciedad antes de volver a llenarte el plato", aconseja.
Los expertos recomiendan dar un breve paseo después de comer la comida de Acción de Gracias. (iStock)
4. Camina
Los expertos recomiendan dar un breve paseo después de comer la comida de Acción de Gracias.
"Un paseo después de comer puede facilitar la digestión, reducir el azúcar en sangre y favorecer la salud del corazón", afirma Setareh.
5. Cumplir la medicación
"Asegúrate de que tomas todos los medicamentos que te han recetado como de costumbre y evita alimentos o bebidas que puedan interactuar con ellos, como el exceso de alcohol", aconsejó Setareh.
6. Haz de la nutrición un hábito
"Llevar una dieta cardiosaludable durante todo el año -combinada con un cribado exhaustivo por parte de un médico del riesgo cardiovascular futuro, incluida la evaluación de los marcadores lipídicos e inflamatorios vasculares- puede ayudar a prevenir acontecimientos cardiacos adversos en el futuro", afirma Nimoityn.
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Los pacientes con afecciones cardiacas deben consultar a sus médicos para obtener orientaciones dietéticas específicas, añadió.