El chef Andre Rush se une a RFK , Jr. para el programa de cocina MAHA
El exchef de la Casa Blanca, Andre Rush, se une al programa «Fox & Friends» para hablar de su colaboración con RFK , Jr. en «The Real Food Show» con el fin de promover una alimentación saludable.
Cuando los estadounidenses ingresan en un hospital, esperan recibir una atención que les ayude a recuperarse. Confían en que sus médicos, enfermeros y demás profesionales sanitarios les proporcionen los mejores tratamientos posibles y les ofrezcan las mayores posibilidades de recuperación.
Sin embargo, con demasiada frecuencia, la comida que sirven los hospitales de nuestro país va en contra de esa misión.
A los pacientes que se están recuperando de una operación, que padecen enfermedades crónicas o que tienen que lidiar con afecciones médicas graves se les pueden servir comidas hospitalarias que contengan alimentos muy procesados, carbohidratos refinados, azúcares añadidos y otros ingredientes que no contribuyen mucho a su recuperación.
Es una contradicción que debería preocupar a todos los estadounidenses. Y estamos decididos a cambiarla.
Hoy anunciamos que 250 hospitales de todo Estados Unidos se han sumado al compromiso «Make Hospital Food Healthier», una iniciativa a nivel nacional que el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) y los Centros de Servicios de Medicare y Medicaid (CMS) han puesto en marcha para mejorar la calidad nutricional de las comidas que los hospitales sirven a los pacientes y al personal.
Estos compromisos reflejan que los responsables del sector sanitario estadounidense son cada vez más conscientes de que la alimentación es una parte esencial de una buena atención médica, y los hospitales deberían demostrarlo a través de las comidas que sirven.
Bajo el liderazgo del presidente « Donald » Trump, el movimiento «Make America Healthy Again» está replanteándose de raíz el papel de la nutrición en la sanidad estadounidense.
Pero para transformar la sanidad estadounidense no basta con cambiar las políticas federales; hay que cambiar también los entornos en los que los estadounidenses reciben atención sanitaria.
Los hospitales pueden ayudar a cambiar esos entornos. Atienden a nuestros ciudadanos más vulnerables, educan a millones de pacientes y familias, y se ganan la confianza de sus comunidades.
La nutrición es fundamental para cada una de estas responsabilidades.
Para los pacientes que se están recuperando de una operación, luchando contra infecciones o controlando enfermedades crónicas, una nutrición adecuada puede favorecer la cicatrización de las heridas, preservar la masa muscular, reforzar el sistema inmunitario y mejorar la recuperación. La desnutrición, por el contrario, se asocia con estancias hospitalarias más largas, más complicaciones y mayores costes sanitarios.
Los hospitales también tienen la oportunidad de enseñar a los pacientes hábitos que pueden mejorar su salud mucho tiempo después de que se den de alta.
Imagina a un paciente que ingresa en el hospital por complicaciones de la diabetes tipo 2. Es posible que ese paciente reciba un tratamiento médico excelente y consejos sobre la importancia de una alimentación saludable. Pero si las comidas que le dan en el hospital durante su estancia contradicen esos consejos, ¿qué mensaje estamos transmitiendo?
La comida del hospital debería reforzar el plan de cuidados, no ir en su contra.
Hay unos 6.100 hospitales en Estados Unidos, que en conjunto suman más de 35 millones de ingresos hospitalarios al año. El mercado general de la restauración sanitaria en Estados Unidos representa casi 20.000 millones de dólares en actividad económica anual.
Eso sí que es un poder adquisitivo extraordinario.
Los hospitales se encuentran entre los principales clientes de las grandes empresas de gestión de servicios de restauración, los distribuidores de alimentos y los fabricantes. Sus decisiones de compra influyen en los productos que desarrollan los proveedores, en cómo fijan el precio de esos productos y en qué productos están disponibles para otras instituciones.
Imagina lo que pasaría si los hospitales de todo Estados Unidos empezaran a enviar un mensaje claro a sus proveedores: Queremos más comida de verdad. Queremos proteínas, frutas, verduras e ingredientes menos procesados. Queremos menos productos con azúcares añadidos y aditivos innecesarios.
La industria alimentaria tendría un gran incentivo para reaccionar.
A medida que crece la demanda, los proveedores pueden ampliar la producción, mejorar las redes de distribución e invertir en una oferta de productos más saludables. Unos volúmenes de compra mayores y una demanda más predecible también pueden generar economías de escala, lo que podría reducir los costes y hacer que los alimentos nutritivos sean más asequibles.
Otras instituciones también podrían beneficiarse.
Las mismas empresas de restauración que abastecen a los hospitales suelen dar servicio también a colegios, universidades, lugares de trabajo y otras instituciones. Las mejoras en su oferta de productos y en sus cadenas de suministro podrían contribuir a que la comida más saludable sea más accesible para toda la sociedad estadounidense.
Los hospitales podrían mejorar la salud de sus pacientes y ayudar a transformar el sistema alimentario del país.
Con más de 250 hospitales participando ya, estamos empezando a demostrar lo que las instituciones sanitarias pueden lograr juntas. Somos conscientes de que los hospitales se enfrentan a auténticos retos operativos. Las cadenas de suministro de los hospitales son complejas y los pacientes tienen necesidades médicas y nutricionales muy diversas.
Por eso, el compromiso «Hagamos que la comida de los hospitales sea más saludable» es voluntario y colaborativo.
No nos interesa que Washington dicte los menús de los hospitales ni que cuestione el criterio clínico de los médicos y los dietistas titulados. Los hospitales deben conservar la flexibilidad necesaria para satisfacer las necesidades nutricionales individuales de los pacientes, incluidos aquellos que necesitan dietas terapéuticas especializadas o apoyo nutricional médico.
Nuestro objetivo es conseguir que los hospitales de todo el país mejoren juntos la calidad nutricional de sus comidas.
Agradecemos la colaboración de la Asociación Americana de Hospitales y de los numerosos sistemas sanitarios que se han sumado a esta iniciativa. Su liderazgo demuestra que el cambio no siempre requiere nuevas obligaciones, normativas complicadas ni cargas administrativas adicionales. A veces, todo empieza con un compromiso compartido.
Los hospitales deberían ser lugares en los que cada aspecto de la experiencia del paciente contribuya a la salud y a la recuperación. La comida que los hospitales sirven en la bandeja del paciente debería contribuir a ese objetivo.
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Ya son 250 los hospitales que se han comprometido a servir comida más saludable. Ahora, hacemos un llamamiento al resto de hospitales de Estados Unidos para que se sumen a esta iniciativa.
Mehmet Oz, doctor en Medicina y máster en Administración de Empresas, es el director de los Centros de Servicios de Medicare o y Medicaid.
