Cómo el mismo vino sabe diferente según el viñedo
Una uva, tres viñedos... vinos totalmente diferentes. Desde la pendiente y la luz solar hasta el suelo, las precipitaciones y la altitud, un enólogo de Arizona explica a Fox News cómo el terruño transforma una Syrah idéntica en expresiones únicas.
Eric todavía recuerda la primera vez que descubrió su «paisaje líquido».
«Recuerdo que cerré los ojos y olí este vino, y me recordó exactamente al lugar donde recogí esas manzanas», recordó en una entrevista con Fox News .
En aquella época, Glomski no era enólogo. Era ecólogo especializado en restauración y se dedicaba a recorrer los arroyos de agua permanente del centro de Arizona, catalogando sistemas fluviales y granjas abandonadas.
TEXAS SUPERA A LAS ÉLITES DE NAPA GRACIAS A SU SABER HACER DE PUEBLO PEQUEÑO Y A SU SABOR DE PRIMERA
Fue allí donde descubrió manzanas de variedades antiguas que crecían silvestres. Se las llevó en una mochila, elaboró vino de manzana con la ayuda de un mentor y, ocho meses después, vivió lo que él llama su revelación.
«Me di cuenta de que estaba viviendo una experiencia artística con el paisaje que no era analítica ni científica», dijo.
Eric , de Arizona, era ecólogo especializado en restauración antes de decidir dedicarse a la elaboración de vino. (Page Springs Cellars)
Dejó los estudios de posgrado, se mudó a California y trabajó como voluntario en bodegas, durmiendo en su camioneta.
Al final consiguió un puesto en la famosaBruce David Bruce , en las Cruz de Santa Cruz .
Durante casi seis años, Glomski se sumergió en una cultura regida por un único principio: «¿Qué es lo mejor para el vino?».
¿QUÉ LE PASA AL VINO UNA VEZ ABIERTO? — Y CÓMO SABER CUÁNDO SE HA ESTRAGADO
Glomski dijo que siempre tuvo la intención de volver a Arizona.
«Siempre quise volver a Arizona y elaborar vinos que reflejaran la esencia de Arizona», dijo.
En 2003, fundó Page Springs Cellars & Vineyards en el Valle del Verde. Los suelos volcánicos, los depósitos de piedra caliza y la altitud de la región le parecieron un potencial sin explotar.
Page Springs Cellars & Vineyards lleva sirviendo vino a los visitantes desde 2003. (Jill Richards)
«Al contrario de lo que se suele pensar, la región vinícola de Arizona no es un desierto abrasador», dijo Glomski.
«Mis dos mayores problemas son las heladas y las temperaturas bajo cero, y las lluvias monzónicas: justo lo contrario de lo que la gente espera», dijo.
Sus viñedos se extienden entre los 1.067 y los 1.676 metros de altitud.
«En mis viñedos nieva a menudo», dijo. «La gente no se da cuenta de esto, porque Arizona es una zona muy montañosa».
«Me gusta pensar que soy una embajadora de Arizona».
Esa altitud, junto con suelos volcánicos, calizos e incluso graníticos, le permite cultivar variedades del Ródano que expresan personalidades distintas según el lugar donde se planten.
Cultiva Syrah en varios viñedos de su finca y dice que las diferencias son evidentes.
Los viñedos de Page Springs se extienden entre los 1.067 y los 1.676 metros de altitud. (Jenelle Bonifield)
«Son tan característicos por estas características ecológicas tan distintas», dijo.
Para Glomski, esa singularidad es lo importante.
«Me gusta pensar que soy una especie de embajador de Arizona», dijo. «Es decir, obviamente tengo mi propio negocio y me entusiasma que me vaya bien, pero también creo firmemente en Arizona».
Esa convicción se puso a prueba en 2006, cuando unos distribuidores de fuera del estado presentaron una propuesta de ley que habría impedido a las pequeñas bodegas de Arizona vender directamente a los consumidores y a los minoristas.
Glomski y el resto del pequeño grupo de productores de vino recibieron una notificación del Departamento de Licencias y Control de Bebidas Alcohólicas de Arizona en la que se les ordenaba «cesar y desistir de toda venta directa al consumidor».
Los viñedos de Page Springs dan lugar a una variedad de vinos con un carácter propio. (Grace Stufkosky)
Las bodegas se habrían visto obligadas a vender exclusivamente a través de mayoristas, llegando incluso a recomprar sus propias botellas para servirlas en las salas de cata, dijo Glomski.
«Fue una maniobra muy torpe por parte de los intermediarios para controlar el mercado», dijo.
HAGA CLIC AQUÍ PARA SUSCRIBIRSE A NUESTRO BOLETÍN DE ESTILO DE VIDA
Con la ayuda de un abogado voluntario y un grupo de compañeros viticultores, Glomski pasó dos meses yendo «de puerta en puerta» por el Capitolio estatal, reuniéndose con «todos los senadores y todos los diputados de nuestro estado» para ayudar a reformar la legislación, según contó.
«Al final, les ganamos», dijo Glomski.
Glomski, a la izquierda, dejó los estudios de posgrado, se fue a trabajar a un California y, al final, abrió Page Springs Cellars en Arizona. (Page Springs Cellars; Grace Stufkosky)
En la década siguiente, el número de bodegas de Arizona pasó de ocho a más de 100.
«Si eso no es un claro ejemplo de la gran diferencia que supuso para el funcionamiento del libre mercado y el crecimiento de estas empresas...», dijo Glomski.
«Creo que en los próximos diez años o más, vas a ver cómo Arizona realmente da mucho que hablar».
Hoy en día, ese crecimiento está llegando a todo el país. Los vinos tintos y blancos «Alma del Suelo» de Page Springs se pueden encontrar en la tiendaFox News .
Estos vinos pretenden dar a conocer a los consumidores la identidad emergente de Arizona.
HAGA CLIC AQUÍ PARA VER MÁS ARTÍCULOS SOBRE ESTILO DE VIDA
«Sabíamos que queríamos que reflejara de verdad el espíritu de Arizona», dijo Glomski.
Él cree que el estado todavía está definiendo su identidad.
Glomski se opuso a una ley de Arizona que habría impedido a Page Springs y a otras pequeñas bodegas vender directamente a los consumidores y a los minoristas. (Grace Stufkosky)
«Creo que Arizona todavía está tratando de averiguarlo», dijo. «Pero no creo que vaya a ser tan limitado como eso. Creo que vamos a tener zonas desarrolladas con temáticas realmente muy diferentes».
HAZ CLIC AQUÍ PARA DESCARGAR LA APP DE FOX NEWS
Si los legisladores siguen modernizando la normativa y permiten que fluya la inversión, él ve un enorme potencial.
PONTE A PRUEBA CON NUESTRO ÚLTIMO CUESTIONARIO SOBRE ESTILO DE VIDA
«Creo que en los próximos diez años o más, vas a ver cómo Arizona realmente da mucho que hablar», dijo.
Más información sobre la tienda deFox News aquí.
