Así es como el helado puede afectar a tu salud intestinal, según un nutricionista famoso
El famoso nutricionista Daryl Gioffre, de Naples ( Florida), habla con Fox News sobre los posibles efectos secundarios de un emulsionante para helados llamado polisorbato 80, que altera el equilibrio de la flora intestinal.
Los investigadores afirman haber identificado 168 sustancias químicas que podrían afectar a las bacterias intestinales, sustancias con las que la gente puede entrar en contacto en diversos entornos cotidianos.
Unos expertos de la Universidad de Cambridge publicaron el martes un estudio en la revista *Nature Microbiology* en el que se revela que muchas sustancias de uso cotidiano pueden frenar el crecimiento de las bacterias intestinales beneficiosas, y esto va más allá de los pesticidas.
Los científicos estudiaron cómo 1.076 contaminantes químicos afectaban a 22 especies de bacterias, y crearon un modelo de aprendizaje automático para predecir la probabilidad de que esos compuestos químicos perjudicaran la salud intestinal.
Entre las sustancias químicas se encontraban el bisfenol AF (BPAF), el ácido perfluorononanoico (PFNA), el glifosato, la clordecona, el imazalil y muchas otras.
Estas sustancias tienen una amplia gama de usos, desde retardantes de llama y fungicidas hasta insecticidas y aditivos para plásticos.
Unos investigadores han identificado recientemente 168 sustancias químicas de uso cotidiano que, según ellos, podrían afectar a la salud intestinal. (iStock)
Según el estudio, la exposición a estas sustancias químicas puede producirse a través de los alimentos, el agua potable y el contacto con el medio ambiente, aunque los niveles reales y sus consecuencias para la salud siguen siendo inciertos.
«Cuando este sistema se desequilibra, puede provocar una amplia variedad de problemas de salud relacionados con la digestión, el control del peso, el sistema inmunitario y la salud mental», se indica en un comunicado de prensa sobre el estudio.
Indra Roux, autora del estudio, dijo que a su equipo le «sorprendió» descubrir que esas sustancias químicas tuvieran efectos tan perjudiciales.
«Hemos descubierto que muchos productos químicos diseñados para actuar solo sobre un tipo de objetivo, como los insectos o los hongos, también afectan a las bacterias intestinales», dijo Roux.
«El intestino no es solo una máquina de digerir. Es el centro de mando de la inmunidad, el metabolismo y la inflamación».
«Por ejemplo, muchos productos químicos industriales, como los retardantes de llama y los plastificantes, con los que estamos en contacto habitualmente, no se creía que afectaran en absoluto a los organismos vivos, pero sí lo hacen».
Kiran Patil, otro de los autores del artículo, dijo que el objetivo es avanzar «hacia un futuro en el que los nuevos productos químicos sean seguros desde su diseño».
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«Ahora que hemos empezado a descubrir estas interacciones en el laboratorio, es importante empezar a recopilar más datos sobre la exposición química en el mundo real para ver si se producen efectos similares en nuestro organismo», dijo Patil.
El Dr. Will le dijo a Fox News que, en su opinión, el estudio es «una llamada de atención».
Los expertos dicen que la exposición puede producirse a través de los alimentos, el agua y el contacto ambiental con materiales de uso cotidiano. Es necesario seguir investigando. (iStock)
«El intestino no es solo una máquina de digerir. Es el centro de mando de la inmunidad, el metabolismo y la inflamación. Si lo alteramos, nos estamos buscando problemas», dijo el gastroenterólogo Carolina del Sur, que no participó en el estudio.
«Si estos microbios se debilitan, la barrera intestinal se vuelve vulnerable, el sistema inmunitario se hiperactiva y la inflamación crónica —la causa de tantos problemas de salud actuales— empieza a aumentar».
«No hace falta entrar en pánico, pero sí que necesitamos avanzar».
Por encima de todo, Bulsiewicz dijo que no hay que centrarse solo en los productos químicos, sino en la necesidad más general de realizar análisis del microbioma en los productos de consumo.
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«No hace falta entrar en pánico, pero sí necesitamos avanzar», dijo. «La ciencia lo deja claro: proteger la salud humana hoy en día significa proteger a los microbios que nos defienden. Es hora de replantearnos cómo diseñamos y evaluamos los productos químicos que usamos en nuestros hogares, granjas y sistema alimentario».
«Es hora de replantearnos cómo diseñamos y evaluamos los productos químicos que usamos en nuestros hogares, granjas y sistema alimentario», declaró un gastroenterólogo a Fox News . (iStock)
Momo Vuyisich, bioquímico y director científico de la empresa de análisis médicos Viome, declaró a Fox News que, a la luz de los resultados de la investigación, recomienda a los consumidores que se decanten por los alimentos ecológicos.
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El experto con sede en Washington (que tampoco participó en el estudio) dijo que los consumidores deberían «reducir drásticamente el consumo de antibióticos, pesticidas y aditivos alimentarios, como emulsionantes y conservantes».
«En el caso de los alimentos envasados, lee la lista de ingredientes y no compres nada que tu abuela no reconocería, como el benzoato, el polisorbato o el aspartamo. Yo los llamo "aditivos", y los alimentos de las tiendas de comestibles tradicionales están llenos de ellos. Por eso, ir de compras puede resultar frustrante».
El estudio pone de relieve una preocupación cada vez mayor sobre cómo la exposición diaria a sustancias químicas podría afectar a la salud intestinal a largo plazo. (iStock)
Vuyisich destacó la importancia de cuidar la salud intestinal, ya que una alteración del microbioma «puede afectar negativamente a todas y cada una de las partes del cuerpo humano».
«Contribuye de manera significativa a nuestra salud física, mental, cognitiva e inmunológica», dijo.
Vuyisich dijo que los cambios tempranos en el microbioma podrían detectarse mediante pruebas especializadas, incluidas las herramientas que desarrolla su empresa, aunque los médicos no recomiendan estas pruebas de forma generalizada.
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Los expertos que no han participado en el estudio señalan que, aunque los resultados ofrecen pistas valiosas, se necesitan más investigaciones para determinar si estos hallazgos de laboratorio reflejan riesgos reales para la salud humana.
La investigación fue financiada por el Consejo Europeo de Investigación y el Consejo de Investigación Médica del Reino Unido. Fox News se puso en contacto con la Sociedad Química Americana Washington, D.C. con sede en Washington, D.C. para recabar sus comentarios sobre el estudio.
