Las recetas rápidas y fáciles del chef Ashton Keefe para preparar el pavo perfecto de Acción de Gracias
El chef Ashton Keefe te enseña en «Fox & Friends» cómo preparar un pavo de Acción de Gracias perfecto con tres métodos sencillos y consejos para ahorrar tiempo, con el fin de conseguir un pavo jugoso y aprovechar bien las sobras.
Después de que millones de estadounidenses disfruten de una suculenta comida con la familia y los amigos el Día de Acción de Gracias, seguro que hay alguien a quien le empieza a dar sueño.
A menudo se culpa al pavo de la siesta que se echa después de la comida, ya que contiene triptófano, un aminoácido relacionado con la somnolencia.
La verdad, sin embargo, es que el pavo no te da más o menos sueño que el pollo o la ternera. La verdadera causa de ese bajón de energía está en otra parte.
«El pavo contiene la misma cantidad de triptófano que muchas otras carnes», según el Consejo Estadounidense de Ciencia y Salud.
Los datos de FoodData Central, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), muestran que la pechuga de pavo asada contiene 488 miligramos de triptófano por ración de 170 gramos, una cantidad casi idéntica a la del pollo asado y muy inferior a la de algunos quesos o productos de soja.
El pavo contiene triptófano, un aminoácido relacionado con la somnolencia. (iStock)
Por su parte, un análisis de GoodRx señala que una ración estándar de 85 gramos de pavo aporta unos 244 miligramos de triptófano, lo que significa que está muy por debajo de las dosis de un gramo que se utilizan en los estudios sobre el sueño.
La química del cuerpo también desmiente ese mito.
Según los datos nutricionales, el pavo contiene menos de ese aminoácido que induce el sueño que algunos quesos y productos de soja. (iStock)
Como los investigadores llevan tiempo demostrando, las comidas ricas en proteínas inundan el torrente sanguíneo con múltiples aminoácidos de gran tamaño que compiten por entrar en el cerebro.
El triptófano es solo uno de ellos, y no es que sea especialmente predominante.
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Eso significa que comer pavo no aumenta lo suficiente los niveles de triptófano en el cerebro como para potenciar la serotonina o la melatonina, que son las hormonas que ayudan a regular el sueño.
Los alimentos ricos en carbohidratos, como el relleno, pueden provocar somnolencia. (Imágenes de Canva)
Entonces, ¿qué es lo que te da ganas de echarte una siesta después de una comida festiva?
Quizá el verdadero culpable sea el hecho de darse un atracón en sí.
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La somnolencia después de comer, conocida como somnolencia posprandial, suele alcanzar su punto álgido entre una y dos horas después de comer y es «más intensa tras comidas abundantes y ricas en energía», señala la Clínica Cleveland.
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Esto significa que las raciones abundantes de relleno, patatas, pastel y salsa requieren mucha energía para digerirse, lo que desvía el flujo sanguíneo hacia el intestino y lo aleja del cerebro.
Según la Sleep Foundation, la sensación de sueño después de comer puede deberse a las comidas copiosas. (iStock)
La composición de las comidas también es importante.
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La Fundación del Sueño afirma que «la somnolencia después de comer puede deberse a comidas copiosas, a alimentos ricos en carbohidratos o grasas, o a cambios bruscos en los niveles de azúcar en sangre».
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Los acompañamientos y postres Rich hacen que suba la insulina, lo que altera el equilibrio de aminoácidos en la sangre y favorece el transporte del triptófano al cerebro.
