«¡Gutfeld!»: La pirámide alimenticia se pone patas arriba
Fox News , Greg Gutfeld el equipo de tertulianos analizan las nuevas recomendaciones dietéticas de EE. UU. hasta 2030 y la nueva pirámide alimenticia enGutfeld!».
Los alimentos que se recomendaba a los estadounidenses evitar durante décadas vuelven a aparecer en las listas de la compra, tras la publicación de las nuevas recomendaciones dietéticas federales bajo el mandato del presidente Donald .
Después de años en los que se nos ha dicho que evitáramos los lácteos enteros, la carne roja y las grasas saturadas como la mantequilla y el sebo de vaca, la Casa Blanca ha dicho que las nuevas recomendaciones ya no desaconsejan de forma generalizada esos alimentos si se consumen con moderación.
Los cambios reflejan las revisiones de las recomendaciones nutricionales federales elaboradas por los Departamentos de Salud y Servicios Humanos (HHS) y de Agricultura (USDA), y no suponen un cambio radical con respecto a las recomendaciones anteriores.
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Eso no quiere decir que se recomiende comer cualquier comida grasienta. Por ejemplo, los expertos siguen desaconsejando el consumo excesivo de aperitivos procesados con alto contenido en grasas saturadas, como las patatas fritas, las galletas y los helados.
El secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS), Robert . Kennedy Jr., dijo que iba a «poner fin a la guerra contra las grasas saturadas», aunque el informe actualizado sigue recomendando limitar su consumo diario.
Los alimentos que durante mucho tiempo se desaconsejaban en las directrices dietéticas estadounidenses, como los lácteos enteros y la carne roja, ahora se incluyen explícitamente como opciones aceptables en las recomendaciones nutricionales federales actualizadas. (iStock)
«Las proteínas y las grasas saludables son esenciales y, erróneamente, se desaconsejaban en las recomendaciones dietéticas anteriores», dijo.
Aquí tienes un resumen práctico de qué alimentos vuelven a estar disponibles, y cómo recomiendan consumirlos las directrices federales y los expertos en nutrición.
1. Leche entera y yogur
Las nuevas «Guías alimentarias para los estadounidenses» de 2025-2030 describen la leche entera y el yogur como «grasas saludables».
«En general, el consumo de grasas saturadas no debería superar el 10 % del total de calorías diarias», afirma el informe.
«Reducir considerablemente el consumo de alimentos muy procesados te ayudará a alcanzar este objetivo. Se necesitan más estudios de calidad para determinar qué tipos de grasas alimentarias son las más beneficiosas para la salud a largo plazo».
Los lácteos enteros están repletos de vitaminas liposolubles, como la vitamina A, D, E y K, lo que «facilita su transporte y absorción», explica Amy Goldsmith, dietista titulada Maryland y propietaria de Kindred Nutrition.
La leche entera y el yogur se consideran ahora grasas saludables según las nuevas recomendaciones dietéticas federales para los estadounidenses publicadas por la administración Trump. (USDA)
«Estos productos también pueden aumentar la sensación de saciedad, ya que la grasa reduce los niveles de la hormona grelina», explicó a Fox News .
Goldsmith señaló que las grasas saturadas deben seguir consumiéndose con moderación, aunque no haya que eliminarlas por completo.
«Este es el matiz de las nuevas recomendaciones alimentarias», dijo. «Como dietistas, queremos asegurarnos de que esta interpretación [no provoque] un aumento del consumo de grasas saturadas, ya que podría contribuir a un aumento de las enfermedades crónicas».
«Por lo general , los productos enteros contienen menos azúcar añadido », señaló, «pero hay que consumirlos con moderación para evitar un consumo excesivo de grasas saturadas y calorías totales».
2. Mantequilla
El nuevo informe de la administración Trump incluye la mantequilla entre las grasas que se pueden usar para cocinar, aunque da prioridad a los aceites insaturados.
«Cuando cocines o añadas grasas a las comidas, da prioridad a los aceites que contengan ácidos grasos esenciales, como olive », según las recomendaciones. «Otras opciones pueden ser la mantequilla o el sebo de vacuno».
La mantequilla figura como una grasa culinaria aceptable en las directrices dietéticas actualizadas, aunque los expertos siguen insistiendo en que hay que consumirla con moderación debido a su alto contenido en grasas saturadas. (iStock)
Goldsmith dijo que la mantequilla es una gran fuente de vitamina A, que es «esencial para la vista y la salud inmunológica».
Además, contiene vitamina E, un antioxidante, y vitamina K2, que «garantiza que el calcio se utilice para fortalecer los huesos y los dientes».
«Además, es la mejor fuente de ácido butírico, que tiene propiedades antiinflamatorias», dijo Goldsmith.
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«La mayoría de las mantequillas contienen entre un 60 % y un 70 % de grasas saturadas… así que será difícil mantener la ingesta total de grasas saturadas dentro de los límites recomendados si no se tienen en cuenta las raciones y el volumen», añadió.
«Además, si alguien ya tiene el colesterol LDL alto, la mantequilla no sería la mejor opción para untar, ya que puede seguir contribuyendo a aumentar el LDL».
3. Sebo de vaca
El sebo de vacuno tiene un alto contenido en vitaminas A, D, E y K, al igual que otras grasas de origen animal.
Goldsmith también señaló que entre el 40 % y el 50 % del sebo de vacuno es grasa monoinsaturada, una proporción comparable a la de algunos aceites vegetales.
El sebo de vacuno contiene tanto grasas saturadas como monoinsaturadas, por lo que el tamaño de la ración es un factor importante a tener en cuenta para los consumidores. (iStock)
«Sin embargo, el otro 50 % son grasas saturadas. Así que, una vez más, hay que tener en cuenta el tamaño de la ración y el volumen para mantener las grasas saturadas por debajo del 10 % del total de calorías», dijo.
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«Además, el sebo de vaca puede ser más caro que la mantequilla y difícil de conseguir».
4. Carne roja
El nuevo informe recomienda «[consumir] una variedad de alimentos proteicos de origen animal, como huevos, aves, marisco y carne roja, así como una variedad de alimentos proteicos de origen vegetal, como alubias, guisantes, lentejas, legumbres, frutos secos, semillas y demás».
«La carne roja contiene aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir», afirmó una dietista. (iStock)
Goldsmith señaló que la carne roja contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir por sí solo.
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«Alrededor del 60 % del hierro de la carne es hierro hemo, y es una de las mejores fuentes de zinc», dijo.
«Será importante variar las fuentes de proteína animal para mantener bajo el consumo de grasas saturadas».
«El hierro hemo se absorbe rápidamente en el intestino, lo que significa que puede reponer rápidamente la ferritina, tus reservas de hierro».
El zinc de la carne roja también es fundamental para las células inmunitarias y el control de la inflamación.
«Alrededor del 60 % del hierro de la carne es hierro hemo, y es una de las mejores fuentes de zinc», dijo una dietista. (iStock)
«Las nuevas directrices alimentarias se han mantenido fieles a la recomendación de mantener las grasas saturadas por debajo del 10 %, y, de media, la carne roja contiene entre un 40 % y un 45 % de grasas saturadas», dijo Goldsmith.
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«Será importante variar las fuentes de proteína animal para mantener bajo el consumo de grasas saturadas, ya que las dietas ricas en grasas saturadas contribuyen a las enfermedades cardíacas y al cáncer».
