Jillian Michaels reacciona ante la nueva pirámide alimenticia y revela la verdad sobre las grasas saturadas.
Tras el anuncio de la semana pasada sobre la actualización de las directrices nutricionales del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS), la experta en fitness y nutrición Jillian Michaels comparte sus opiniones sobre el papel de las grasas saturadas en la dieta de los estadounidenses.
Tras el anuncio de la semana pasada sobre las actualizaciones de la pirámide alimenticia, los expertos en nutrición siguen valorando cómo las nuevas recomendaciones podrían cambiar los hábitos alimenticios de los estadounidenses.
La nueva pirámide, anunciada por funcionarios del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) el 7 de enero, pone mayor énfasis en las carnes rojas, como la ternera, el cerdo y el cordero, así como en otros alimentos ricos en proteínas.
Las directrices recomiendan centrarse más en los «alimentos reales» y alejarse de los alimentos ultraprocesados, el azúcar añadido y los carbohidratos refinados.
«Estas directrices nos devuelven a lo básico», afirmó el secretario Robert . Kennedy Jr. durante el anuncio. «Los hogares estadounidenses deben dar prioridad a los alimentos integrales y ricos en nutrientes —proteínas, lácteos, verduras, frutas, grasas saludables y cereales integrales— y reducir drásticamente los alimentos altamente procesados. Así es como vamos a "devolver la salud a Estados Unidos"».
La famosa entrenadora física Jillian Michaels, que recientemente ha estrenado su nuevo Fox Nation , «Toxic: America’s Food Crisis» (Tóxico: la crisis alimentaria de Estados Unidos), , habló con Fox News sobre tu apoyo a las recomendaciones actualizadas.
La famosa entrenadora física Jillian Michaels, que recientemente ha estrenado su nuevo Fox Nation , «Toxic: America’s Food Crisis» (Tóxico: la crisis alimentaria de Estados Unidos), ha hablado con Fox News sobre tu apoyo a las recomendaciones actualizadas de la pirámide alimentaria. (Fox News )
«La pirámide alimenticia se ha invertido de manera efectiva. Esto es maravilloso. Era algo que se necesitaba desde hace mucho tiempo», dijo durante una entrevista ante las cámaras.
La «demonización» de la carne roja
Según Michaels, la pirámide alimentaria destina «cientos de miles de millones de dólares» de dinero de los contribuyentes a cosas como comidas escolares públicas, comida para el ejército y programas de asistencia nutricional como el SNAP.
«Esta es la razón por la que la pirámide alimenticia, antes de que Kennedy la invirtiera, recomendaba cosas como los cereales refinados y los cereales azucarados, y, como es bien sabido, los cereales azucarados se consideraban más saludables que alimentos como la carne de vacuno», afirmó. «Y, al mismo tiempo, se demonizaban la carne roja y las grasas saturadas».
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El problema no era la carne roja en sí misma, sugirió Michaels, sino la grasa saturada que contiene. «Así que ahora, la discusión se reduce a: ¿la grasa saturada es buena o mala para la salud?».
El experto hizo hincapié en que las grasas saturadas son «sin duda alguna mejores» que los aceites vegetales refinados, debido al proceso de extracción que expone los aceites a sustancias químicas nocivas para la salud.
«La pirámide alimenticia se ha invertido de manera efectiva. Esto es maravilloso. Era algo que se necesitaba desde hace mucho tiempo», declaró Michaels a Fox News . (iStock; Getty Images)
Si existiera una «escala continua de grasas», que fuera de buenas a malas, olive y los ácidos grasos omega-3 estarían en lo más alto, debido a su capacidad para combatir enfermedades y a sus beneficios para la salud cardíaca y cerebral, según Michaels.
«En esta escala, las grasas saturadas se encuentran un poco más abajo», dijo. «Y luego, en la parte inferior, están los aceites refinados».
¿Cuánta grasa saturada es demasiada?
Todavía existe cierta controversia sobre si consumir grandes cantidades de grasas saturadas es saludable, reconoció Michaels.
Una cosa que no ha cambiado en las nuevas directrices es la ingesta máxima recomendada de grasas saturadas, que sigue siendo del 10 % del total de calorías diarias.
Esto significaría que, en una dieta de 2000 calorías diarias, el límite de grasas saturadas sería de 200 calorías, o alrededor de 22 gramos de grasa.
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«Sería muy difícil encontrar a algún médico o doctor en ciencias de la nutrición que te advirtiera que no consumas 200 calorías al día de grasas saturadas», afirmó Michaels. «¿Y es mejor que los aceites refinados? Sin duda alguna».
Una cosa que no ha cambiado en las nuevas directrices es la ingesta máxima recomendada de grasas saturadas, que sigue siendo del 10 % del total de calorías diarias. (iStock)
«La preocupación surge cuando consumes grandes cantidades de grasas saturadas; por ejemplo, si eres carnívoro, sigues una dieta cetogénica y toda tu dieta de 2000 calorías diarias consiste en grasas saturadas». En ese caso, Michaels recomienda consultar con un médico.
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«Según las recomendaciones de la pirámide alimenticia actual elaborada por Kennedy y su Departamento de Salud y Servicios Humanos, no hay ningún problema en consumir 200 calorías diarias de grasas saturadas procedentes de proteínas animales, y es mucho mejor que la alternativa anterior», reiteró.
No pasa nada por consumir 200 calorías de grasas saturadas procedentes de proteínas animales al día.
Sin embargo, en última instancia, el nivel saludable de ingesta de grasas saturadas depende de cada persona, afirmó Michaels.
«Tiene que ver con tu perfil lipídico individual, y esto es algo que puedes aclarar con tu médico», aconsejó.
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El experto señaló que existen pruebas genéticas que pueden calcular el índice de calcio, lo que puede indicar si una persona tiene depósitos de colesterol en las arterias.
La importancia de las proteínas
Según Michaels, el énfasis de la nueva pirámide en la carne roja y otras proteínas está justificado, ya que afirma que los estadounidenses no han estado consumiendo suficientes cantidades.
«En una dieta de 2000 calorías al día, lo mejor que puedes recomendar es aumentar el consumo de proteínas y fibra», afirmó Michaels. (iStock)
«Estábamos consumiendo demasiados cereales refinados y azúcares añadidos, y no suficientes proteínas», advirtió. «Esto provoca problemas como sarcopenia, osteopenia y osteoporosis, especialmente a medida que envejecemos».
Por lo tanto, en una dieta de 2000 calorías al día, lo mejor que puedes recomendar es aumentar el consumo de proteínas y fibra.
Más allá de su contenido en proteínas y grasas, la carne de vacuno también es rica en otros tipos de micronutrientes, señaló Michaels.
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En general, dijo, las conclusiones más importantes de las nuevas directrices son comer alimentos integrales y evitar comer en exceso.
«No hay que volverse loco con las dietas de moda», añadió.
