Jillian Michaels comenta la nueva pirámide alimenticia y desvela la verdad sobre las grasas saturadas
Tras el anuncio de la semana pasada sobre las nuevas recomendaciones nutricionales del HHS, la experta en fitness y nutrición Jillian Michaels nos cuenta qué piensa sobre el papel de las grasas saturadas en la dieta de los estadounidenses.
Tras el anuncio de la semana pasada sobre las actualizaciones de la pirámide alimenticia, los expertos en nutrición siguen dando su opinión sobre cómo las nuevas recomendaciones podrían cambiar los hábitos alimenticios de los estadounidenses.
La nueva pirámide, que anunciaron los responsables del HHS el 7 de enero, hace más hincapié en la carne roja, como la ternera, el cerdo y el cordero, así como en otros alimentos ricos en proteínas.
Las recomendaciones abogan por centrarse más en la «comida de verdad» y por dejar de lado los alimentos ultraprocesados, el azúcar añadido y los carbohidratos refinados.
«Estas directrices nos devuelven a lo básico», dijo el secretario Robert . Kennedy Jr. durante el anuncio. «Los hogares estadounidenses deben dar prioridad a los alimentos integrales y ricos en nutrientes —proteínas, lácteos, verduras, frutas, grasas saludables y cereales integrales— y reducir drásticamente el consumo de alimentos altamente procesados. Así es como vamos a “devolver la salud a Estados Unidos”».
La famosa entrenadora Jillian Michaels, que acaba de estrenar su nuevo Fox Nation , «Toxic: America’s Food Crisis», habló con Fox News sobre su apoyo a las recomendaciones actualizadas.
La famosa entrenadora personal Jillian Michaels, que acaba de estrenar su nuevo Fox Nation , «Toxic: America’s Food Crisis», habló con Fox News sobre su apoyo a las nuevas recomendaciones de la pirámide alimenticia. (Fox News )
«La pirámide alimenticia se ha invertido de verdad. Es genial. Ya era hora», dijo durante una entrevista ante las cámaras.
La «demonización» de la carne roja
Según Michaels, la pirámide alimentaria destina «cientos de miles de millones de dólares» de dinero de los impuestos a cosas como los almuerzos de los colegios públicos, la comida para las Fuerzas Armadas y programas de ayuda alimentaria como el SNAP.
«Por eso, antes de que Kennedy le diera la vuelta, la pirámide alimenticia recomendaba cosas como los cereales refinados y los cereales azucarados —y, como es bien sabido, los cereales azucarados se consideraban más saludables que, por ejemplo, la carne de vacuno», dijo. «Y, al mismo tiempo, se demonizaban la carne roja y las grasas saturadas».
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Según Michaels, el problema no era la carne roja en sí, sino la grasa saturada que contiene. «Así que ahora la cuestión es: ¿la grasa saturada es buena o mala para la salud?»
El experto destacó que las grasas saturadas son «sin duda alguna mejores» que los aceites vegetales refinados, debido al proceso de extracción que expone a los aceites a sustancias químicas nocivas para la salud.
«La pirámide alimenticia se ha invertido de hecho. Es genial. Ya era hora», declaró Michaels a Fox News . (iStock; Getty Images)
Si existiera un «espectro de grasas», que fuera de las buenas a las malas, olive y los ácidos grasos omega-3 estarían en lo más alto, gracias a su capacidad para combatir enfermedades y a sus beneficios para la salud del corazón y del cerebro, según Michaels.
«En esta escala, las grasas saturadas están un poco más abajo», dijo. «Y luego, en la parte de abajo, están los aceites refinados».
¿A partir de qué cantidad de grasas saturadas se considera que es demasiado?
Michaels reconoció que todavía hay cierta controversia sobre si consumir grandes cantidades de grasas saturadas es saludable.
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Una cosa que no ha cambiado en las nuevas directrices es la ingesta máxima recomendada de grasas saturadas, que sigue siendo del 10 % del total de calorías diarias.
Eso significaría que, en una dieta de 2.000 calorías al día, el límite de grasas saturadas sería de 200 calorías, o unos 22 gramos de grasa.
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«Te costaría mucho encontrar a algún médico o a algún doctor en ciencias de la nutrición que te desaconsejara consumir 200 calorías al día de grasas saturadas», dijo Michaels. «¿Y es mejor que los aceites refinados? Sin duda alguna».
Una cosa que no ha cambiado en las nuevas directrices es la ingesta máxima recomendada de grasas saturadas, que sigue siendo del 10 % del total de calorías diarias. (iStock)
«El problema surge cuando consumes cantidades enormes de grasas saturadas; imagina que sigues una dieta carnívora o cetogénica, y que toda tu dieta de 2.000 calorías al día se compone exclusivamente de grasas saturadas». En ese caso, Michaels recomienda que hables con un médico.
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«Según las recomendaciones de la pirámide alimenticia actual publicada por Kennedy y su Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS), no pasa nada si consumes 200 calorías de grasas saturadas procedentes de proteínas animales al día, y es mucho mejor que la alternativa anterior», reiteró.
«No pasa nada si consumes 200 calorías de grasas saturadas procedentes de proteínas animales al día».
Sin embargo, al final, el nivel saludable de consumo de grasas saturadas depende de cada persona, dijo Michaels.
«Tiene que ver con tu perfil lipídico personal, y eso es algo que puedes aclarar con tu médico», aconsejó.
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El experto señaló que existen pruebas genéticas que permiten calcular la puntuación de calcio, lo que puede indicar si alguien tiene depósitos de colesterol en las arterias.
La importancia de las proteínas
Según Michaels, el énfasis de la nueva pirámide en la carne roja y otras proteínas está justificado, ya que afirma que los estadounidenses no han estado consumiendo lo suficiente de estos alimentos.
«En una dieta de 2.000 calorías al día, aumentar la ingesta de proteínas y fibra es la mejor recomendación que se puede dar», dijo Michaels. (iStock)
«Estábamos consumiendo demasiados cereales refinados y azúcares añadidos, y muy pocas proteínas», advirtió. «Esto provoca problemas como la sarcopenia, la osteopenia y la osteoporosis, sobre todo a medida que nos hacemos mayores».
«Así que, en una dieta de 2.000 calorías al día, aumentar la ingesta de proteínas y fibra es la mejor recomendación que puedes dar».
Además de su contenido en proteínas y grasas, la carne de vacuno también es rica en otros tipos de micronutrientes, señaló Michaels.
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En general, dijo, lo más importante de las nuevas recomendaciones es comer alimentos integrales y evitar comer en exceso.
«No hace falta volverse loco con las dietas de moda», añadió.
