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Antes de prepararte tu próximo PB&J, añadir un poco de mermelada a una tostada o echar una cucharada de mantequilla de cacahuete a tus copos de avena, quizá quieras plantearte si es "mejor" untar uno que otro.
"La mantequilla de cacahuete y la gelatina son untables populares valorados por su sabor y comodidad, pero su composición nutricional puede variar considerablemente debido a la inclusión de azúcares añadidos y otros ingredientes", afirma Michelle Routhenstein, dietista cardióloga preventiva de EntirelyNourished.com, con sede en Nueva York.
Esto es lo que debes saber sobre los perfiles nutricionales de estas omnipresentes cremas para untar.
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Especificaciones nutricionales de la mantequilla de cacahuete
La mantequilla de cacahuete y la mermelada son estupendas cuando se combinan, pero ¿cuánto sabes sobre las dos cremas por separado? (iStock)
Al parecer, no todas las mantequillas de cacahuete son iguales.
Jason Levee, dietista diplomada de Whole Family Health en el área metropolitana de Nueva York, afirma que la mantequilla de cacahuete elaborada con un 100% de cacahuetes es una gran opción para añadir a tu despensa.
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En este caso, la mantequilla de cacahuete contiene 8 gramos de proteínas, 16 gramos de grasas insaturadas , principalmente cardiosaludables, y 3 gramos de fibra por ración de dos cucharadas, dijo.
Routhenstein también destacó que la mantequilla de cacahuete es rica en nutrientes como la vitamina E, el magnesio y el potasio.
Además, contiene compuestos vegetales beneficiosos como el resveratrol, que puede contribuir a la salud del corazón, afirma Routhenstein.
Aunque Levee no resta importancia al impresionante perfil nutricional de la mantequilla de cacahuete, quiere que los consumidores sean conscientes de que la mantequilla de cacahuete contiene 180 calorías en sólo dos cucharadas.
"Ahora bien, esto no significa que debas comer necesariamente dos cucharadas soperas cada vez que comas mantequilla de cacahuete: hay distintas aplicaciones que requieren cantidades diferentes", dijo.
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Levee aconseja utilizar de una a dos cucharadas soperas cuando acompañes la mantequilla de cacahuete con un plátano o una manzana como tentempié, y aún menos si rocías la mantequilla de cacahuete sobre la avena o el yogur.
¿Qué mantequilla de cacahuete debes comprar?
Sin embargo, cuando prepares un bocadillo, los expertos dicen que está bien utilizar las dos cucharadas soperas completas o un poco más.
A la hora de comprar mantequilla de cacahuete en el supermercado, los dietistas recomiendan encontrar algo que tenga una lista de ingredientes corta y sencilla. (iStock)
A la hora de elegir una mantequilla de cacahuete para comprar, ambos dietistas afirman que cuanto más corta y sencilla sea la lista de ingredientes, mejor será para tu salud.
La mantequilla de cacahuete sólo debe contener cacahuetes, y quizá un poco de sal.
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"No hay necesidad de ningún otro ingrediente para hacer una mantequilla de cacahuete sabrosa y satisfactoria", dijo Levee, que se refirió a los productos de mantequilla de cacahuete que tienen azúcares añadidos y/o aceites hidrogenados.
"La mantequilla de cacahuete (y otras mantequillas de frutos secos) puede ser difícil de manejar desde el punto de vista de las raciones, por lo que incluir estos ingredientes puede sumar rápidamente muchos azúcares añadidos y aceites hidrogenados, con sus respectivos efectos negativos sobre el azúcar en sangre y el colesterol", añadió.
Especificaciones nutricionales de la gelatina
Antes de untar generosamente una tostada o un croissant con gelatina, es importante tener en cuenta que la gelatina puede contener tanto azúcar como una chocolatina.
La gelatina es una pasta para untar a base de fruta, lo que significa que tiene mucho azúcar natural procedente de los zumos de fruta, pero aún más debido a los aditivos. (iStock)
Como explica Routhenstein, la gelatina es una pasta para untar a base de fruta, normalmente hecha de zumo de fruta, azúcar y pectina, y dos cucharadas suponen 100 calorías y 26 gramos de hidratos de carbono, todos procedentes de azúcares.
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Dado que la gelatina comprada en la tienda se hace a menudo con aditivos como el jarabe de maíz y el jarabe de maíz de alta fructosa, la mayoría de esos azúcares pueden proceder de azúcares añadidos, en contraposición a los que se encuentran de forma natural en la fruta.
Debido a las leyes de etiquetado de los alimentos, todo lo que se indique como "bajo en azúcar" o "sin azúcar" no puede llamarse jalea en el envase. (iStock)
"Aunque la gelatina añade dulzor a los bocadillos y sándwiches, es importante elegir variedades con bajo contenido en azúcares añadidos y sin aditivos artificiales", dice Routhenstein.
Levee señaló que, debido a las leyes de etiquetado de los alimentos, las opciones con bajo contenido en azúcar y sin azúcar añadido no pueden denominarse "gelatina " en el envase.
"Sin embargo, a menudo puedes encontrar pastas de fruta para untar que están hechas principalmente de fruta y pectina", continuó, señalando que la pectina se encuentra de forma natural en muchas frutas y ayuda a formar la consistencia gelatinosa.
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"Algunas de estas frutas para untar pueden contener sólo 30 calorías por cucharada sin azúcar añadido; sólo tendrán el azúcar natural de la fruta", aclara Levee sobre estas opciones más sanas.
En lo que respecta a la nutrición, tanto la mantequilla de cacahuete como la jalea ofrecen diversos beneficios para tu salud general. (iStock)
¿Es "mejor" para ti la mantequilla de cacahuete o la mermelada?
En lo que respecta a la mantequilla de cacahuete frente a la mermelada, la mantequilla de cacahuete es la mejor pasta para untar desde el punto de vista de la densidad de nutrientes.
"Aunque la mantequilla de cacahuete es más calórica que la gelatina, aporta beneficios nutricionales sustanciales, como grasas cardiosaludables, vitamina E, resveratrol, proteínas y fibra, que favorecen la saciedad y la salud en general", afirma Routhenstein.
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En general, es probable que puedas utilizar la mantequilla de cacahuete en aplicaciones culinarias más diversas que la gelatina.
"La versatilidad de la mantequilla de cacahuete le permite realzar el sabor y el valor nutritivo de verduras, frutas y diversas salsas, adobos y platos, lo que la convierte en un valioso complemento de una dieta equilibrada", afirma Routhenstein.
La mantequilla de cacahuete puede ser más "densa en nutrientes", así que en lo que se refiere a la opción más saludable de los dos alimentos, eso depende de cada persona. (iStock)
Aun así, Levee mantuvo que no hay una respuesta clara en este caso.
Esto se debe a que, cuando se trata de dietas personales, la cantidad que comes y la frecuencia con la que comes un alimento determinado desempeñan un papel importante a la hora de determinar el estado de salud general, afirma.
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"Por ejemplo, utilizar una pequeña cantidad de gelatina para mejorar la palatabilidad de la pechuga de pollo puede ayudar a alguien a alcanzar su objetivo proteínico del día, mientras que comer mantequilla de cacahuete en exceso puede provocar un aumento de peso involuntario, lo que puede no ser saludable", afirma.
Así que sí, la mantequilla de cacahuete puede ser una opción rica en nutrientes, pero qué pasta para untar es "más sana" para ti parece ser una cuestión individualizada, según los dietistas.