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A la gente le encanta el guacamole y el hummus.
El guacamole deleita con trozos gruesos de aguacate, equilibrados con lima picante, ajo picante y una consistencia suave, a menudo salpicada de tomate, cebolla roja y cilantro.
El hummus, por su parte, con su textura cremosa y su mezcla de garbanzos, tahini, zumo de limón y especias, destaca por su sabor terroso.
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Pero, ¿cuál es más sano?
Ambas son "salsas divertidas y agradables que añaden sabor, textura y un impulso nutricional a los sándwiches, las bandejas de crudité y, en realidad, a cualquier plato", dice Michelle Routhenstein, dietista de cardiología preventiva de EntirelyNourished.com, con sede en Nueva York. "Aunque son salsas saludables para el corazón, sus perfiles vitamínicos y minerales pueden variar mucho", añadió.
Te encantan el guacamole y el hummus, pero ¿es posible que uno sea mejor para ti? Los expertos opinan sobre el debate alimentario. (iStock)
Independientemente de la salsa que elijas, es importante que tengas en cuenta el sodio, el azúcar añadido, el contenido en grasa y con qué alimentos acompañas cada una de ellas, dice Routhenstein.
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Routhenstein, así como Kylie Bensley, dietista titulada y fundadora de Sulinu.com en Nashville, Tennessee, compartieron lo que debes saber sobre las especificaciones nutricionales de cada una de estas populares salsas de fiesta.
Guacamole y hummus precocinados
Hacer estas salsas en casa significa que puedes controlar los diferentes sabores que quieres, personalizar la salsa a tu gusto y controlar el sodio añadido. (iStock)
Hay que tener en cuenta que el guacamole y el hummus precocinados que se encuentran en las tiendas pueden tener aditivos (sobre todo en el caso del guacamole, en el que se utilizan conservantes para evitar la decoloración), además de un exceso de sodio.
Al hacer estas salsas en casa, puedes controlar cuánta sal se añade y qué ingredientes se utilizan para que el hummus y el guacamole sean más sanos que muchos de los que se compran en la tienda.
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Para el guacamole, Bensley sugirió añadir más tomates, cebollas, jalapeños y cilantro "para añadir algo más de fibra, antioxidantes y vitaminas y minerales."
Y al hacer tu propio hummus, puedes cambiar la cantidad y el tipo de aceite, los condimentos y mucho más, dijo Bensley.
Si haces hummus en casa, puedes decidir qué aceite quieres usar o incluso añadir algunos sabores divertidos, como ajo asado o pimiento morrón. (iStock)
"También puedes añadir un aporte nutricional extra con ajo asado, pimientos, piñones, etc.", para obtener más antioxidantes y fibra, dice.
Bensley recomienda incorporar condimentos sin sal (por ejemplo, ajo en polvo, comino o Mrs. Dash) para potenciar el sabor sin añadir demasiado sodio al guacamole o al hummus.
Guacamole de un vistazo
El alimento básico de la cocina mexicana es tradicionalmente una mezcla de aguacate machacado, zumo de lima, cebolla, tomate, jalapeños y cilantro.
El recuento de calorías y el desglose nutricional varían según los productos, como ocurre también con el hummus.
"Una ración de dos cucharadas aporta unas 50-80 calorías, 4-6 gramos de grasa (sobre todo monoinsaturada), 3-5 gramos de hidratos de carbono y 1-2 gramos de fibra", dice Routhenstein.
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Además de su contenido en fibra y antioxidantes, que son "asombrosos para la salud del corazón y la prevención de enfermedades en general", el guacamole es un alimento rico en potasio, por lo que es estupendo para la salud muscular, dice Bensley.
Si tienes problemas para elegir una tarrina de guacamole en los pasillos del supermercado, mirar el contenido calórico es un buen comienzo, dice Bensley.
"Lo ideal es algo que tenga menos calorías por ración, porque esto indicará normalmente que hay más verduras añadidas, como cebollas y tomates, que aportarán más nutrición, fibra y una variedad de vitaminas y minerales", afirma.
"Lo ideal es aspirar al menos a siete gramos de fibra, pero incluso más es mejor".
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También debes buscar opciones bajas en sodio: 140 mg de sodio por ración y menos se considera "bajo en sodio", señaló Bensley.
Una cosa más: el guacamole puede ser especialmente fácil de consumir en exceso, señaló Routhenstein.
Opta por acompañar tu guacamole con zanahorias o palitos de apio en lugar del tradicional chip de tortilla. (iStock)
"Porciónalo en el plato para evitar un volumen calórico elevado, y asegúrate de vigilar el exceso de sodio y azúcares añadidos", dice Routhenstein.
Ten en cuenta que la gente suele acompañar el guacamole con tortillas fritas saladas, en lugar de, por ejemplo, palitos de apio y zanahoria o pita, que son acompañamientos populares del hummus.
El hummus de un vistazo
El hummus se hace con garbanzos cocidos, tahini, aceite de oliva, zumo de limón y ajo, para recapitular, "y cada hummus precocinado tiene proporciones diferentes de cada uno", dice Routhenstein.
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Una ración de dos cucharadas de hummus aporta unas 70-100 calorías, 2-4 gramos de proteínas, 2-6 gramos de grasa (sobre todo insaturada), 6-8 gramos de hidratos de carbono y 1-3 gramos de fibra, por Routhenstein.
El hummus es una fuente fácil de proteínas buenas, fibra, hierro y mucho más. (iStock)
En general, el hummus es una gran fuente de proteínas, fibra, hierro, cobre, folato y manganeso, dice Bensley.
Al elegir hummus en el supermercado, dice que busques un envase con al menos cinco gramos de fibra y siete gramos de proteínas.
"Busca también azúcares añadidos. Lo ideal es encontrar cero gramos o lo más cerca posible de cero", dice, y añade que la reducción de grasas saturadas y sodio es otro aspecto que hay que examinar.
Para asegurarte de que no estás saboteando las propiedades saludables del hummus, asegúrate de disfrutarlo con complementos más sanos, como tostadas de pan integral, pepino, apio y zanahorias, en lugar de, por ejemplo, patatas fritas o chips de pita fritos.
Para aprovechar al máximo el dip, es mejor añadir apio, zanahorias o incluso tostadas de pan integral en lugar de patatas fritas de pita. (iStock)
¿Qué salsa es más sana? ¿Guacamole o hummus?
"Lo más importante es con qué decides acompañar las salsas", dice Bensley.
Además, ten en cuenta la lista de ingredientes y el panel nutricional si compras versiones de las salsas compradas en la tienda.
Uno al lado del otro, el guacamole y el hummus son similares tanto en calorías como en fibra: ambos te mantendrán saciado durante el tiempo necesario. (iStock)
Suponiendo que estés comparando dos productos fabricados sin exceso de sodio ni aditivos, y que comas cada salsa sola o con verduras, tanto el guacamole como el hummus son opciones ricas en nutrientes.
Uno al lado del otro, ambos son similares en calorías y fibra.
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"El guacamole te mantendrá lleno por su contenido en grasa, y el hummus te mantendrá saciado por su contenido en proteínas", dice Bensley.
Si sigues una dieta baja en carbohidratos, Bensley da ventaja al guacamole como mejor opción.
Si buscas la mejor opción para aumentar tus proteínas, el hummus es el ganador, dicen los expertos. (iStock)
Si buscas aumentar tu ingesta de proteínas, el hummus es probablemente la mejor opción.
En general, "tanto el guacamole como el hummus pueden ser una buena parte de una dieta sana, dependiendo de cómo se elaboren y de tus objetivos de salud", afirma Bensley.
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En este sentido, Routhenstein afirma que ambas salsas pueden incluirse en tu dieta para la salud cardiovascular y el bienestar general.
Tanto el guacamole como el hummus pueden formar parte de tu dieta saludable, pero ten siempre en cuenta con qué los acompañas, aconsejan los expertos. (iStock)
Lo esencial: "Disfruta de ambos, pero ten cuidado con los azúcares añadidos, el exceso de sodio y presta atención a con qué lo acompañas", dice Routhenstein.
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