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Siempre es buena idea comer más verduras.
Pero en este frecuente maridaje, ¿reinan los guisantes o las zanahorias?
"Tanto las zanahorias como los guisantes son verduras populares y se utilizan de diversas formas en diferentes dietas. Aunque sus especificaciones nutricionales exactas varían, ambas son saludables", afirma la Dra. Vandana Sheth, nutricionista dietista titulada, experta en diabetes y en vegetales, y CEO de Vandana Sheth Inc.
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Si se cocinan adecuadamente, la mayoría de la gente estará de acuerdo en que ambas cosas también pueden estar deliciosas.
Sigue leyendo para averiguar cómo se comportan los guisantes y las zanahorias en este enfrentamiento nutricional.
Tanto las zanahorias como los guisantes son verduras estupendas para incluir en tu dieta, pero cada una tiene especificaciones nutricionales diferentes. ¿Cuál prefieren los dietistas? (iStock)
Especificaciones nutricionales de las zanahorias
Las zanahorias son un complemento saludable de una dieta equilibrada.
"Las zanahorias, crudas o cocidas, son ricas en vitaminas y minerales como la vitamina A (en forma de betacaroteno), vitamina C, potasio y fibra", dice la Dra. Michelle Routhenstein, dietista de cardiología preventiva de EntirelyNourished.com.
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Suelen destacarse por sus grandes cantidades de betacaroteno, un precursor de la vitamina A, conocido por su papel en el apoyo a la salud ocular, la función inmunitaria y la salud de la piel, afirma Routhenstein.
La cocción de las zanahorias puede aumentar su disponibilidad de compuestos vegetales conocidos como carotenoides, añadió.
"Los estudios sugieren un aumento del 14% en la concentración de carotenoides cuando se cocina, lo que ayuda a una mejor absorción de la vitamina A", afirma.
Mientras tanto, las zanahorias crudas tienen un índice glucémico más bajo que las cocidas, debido a la descomposición de la fibra durante la cocción, afirma Routhenstein.
Además de estar cargadas de betacaroteno y otros carotenoides, estas crujientes hortalizas de raíz son bajas en calorías y ayudan a la salud del corazón, a la salud ocular, a la digestión y, potencialmente, a perder peso, afirma Sheth.
En cuanto a su perfil nutricional, dos zanahorias crudas aportan 41 calorías, 9 gramos de carbohidratos, 2,7 gramos de fibra y 0,8 gramos de proteínas, según Sheth.
Las zanahorias se presentan en una gran variedad de colores y formas, lo que las hace agradables tanto cocidas como crudas. (iStock)
Para mantener el interés, Sheth anima a sus clientes a comprar zanahorias de distintos colores y formas (enteras, zanahorias baby y congeladas) y a disfrutarlas tanto crudas como cocinadas.
Tanto si compras zanahorias enteras como zanahorias tiernas para mayor comodidad o zanahorias congeladas para conservarlas más tiempo, Routhenstein recuerda a los consumidores que deben buscar zanahorias firmes, de color naranja brillante y piel lisa.
Especificaciones nutricionales de los guisantes verdes
Los guisantes son pequeños, pero muy nutritivos.
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"Los guisantes cocidos, ya sean frescos, congelados o enlatados sin aditivos, son ricos en nutrientes", afirma Routhenstein, destacando que son especialmente ricos en fibra y proteínas en comparación con muchas otras verduras (técnicamente, los guisantes son legumbres y no verduras).
Routhenstein también dijo que los guisantes verdes tienen un contenido notable de vitamina C, K, hierro y manganeso, que favorecen la salud inmunitaria, ósea y cardiaca.
Los guisantes verdes tienen un alto contenido en vitamina C, K y otras vitaminas esenciales que favorecen la salud inmunitaria, ósea y cardiaca. (iStock)
Además, los guisantes son ricos en lignanos dietéticos, que son fitonutrientes conocidos por sus beneficios potenciales en la reducción del riesgo de enfermedades cardiacas y la promoción de la salud cardiaca en general, dijo.
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Una ración de media taza de guisantes cocidos suele contener aproximadamente 62 calorías, 11 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra y 4 gramos de proteínas, añadió Routhenstein.
Al comprar guisantes, Routhenstein recomendó elegir variedades frescas o congeladas sin sal ni azúcar añadidos para maximizar sus beneficios nutricionales.
Si compras guisantes enlatados con sal añadida, enjuágalos bien para reducir el contenido de sodio, sugirió Sheth.
Si compras guisantes enlatados con sal adicional, un experto en nutrición recomienda enjuagarlos bien para reducir el contenido extra de sodio. (iStock)
Dada su versatilidad, los guisantes congelados son especialmente buenos para tenerlos a mano, ya que son sanos y "un complemento fácil para cualquier comida", dice Sheth.
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Aún mejor, los guisantes congelados se conservan durante meses en el congelador.
Entonces, ¿qué es más sano, los guisantes o las zanahorias?
Si añades más guisantes o zanahorias a tu dieta, no es probable que un nutricionista te desaconseje hacerlo.
La verdura que más te guste y de la que más comas será probablemente la mejor opción para ti.
Tanto si prefieres zanahorias como guisantes, ambas son opciones saludables. (iStock)
La conclusión es que tanto los guisantes como las zanahorias son sanos, pero de distinta manera.
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Por ejemplo, las zanahorias son bastante ricas en vitamina A, mientras que los guisantes son más ricos en proteínas y fibra, dice Sheth.
Como tentempié, las zanahorias son una elección natural.
Son ricos en fibra y vienen envasados cómodamente para picar algo sano sobre la marcha, dice Routhenstein.
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"Emparejarlos con una grasa saludable, como nueces, hummus o mantequilla de frutos secos, ayuda a optimizar la absorción del betacaroteno, un nutriente liposoluble crucial", afirma.
Los guisantes, por su parte, probablemente no sean algo para picar solos, pero pueden incorporarse a salteados, platos de arroz, curry, estofados, sopas, ensaladas y más, dijo Routhenstein, proporcionando proteínas adicionales y fitonutrientes únicos específicos de los guisantes.
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En general, Routhenstein dijo que si tuviera que elegir una verdura más sana, daría ventaja a los guisantes "por su mayor contenido en fibra, su perfil único de fitonutrientes y su contenido en proteínas, que ofrecen una experiencia alimentaria más saciante y satisfactoria."
Según la cantidad de vitaminas y el perfil nutricional, junto con el contenido proteínico, los guisantes pueden salir ganando, dijo un experto en alimentación. (iStock)
Disfrutar de una gama de verduras es clave para obtener una variedad de nutrientes, dijo Sheth.
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Esencialmente, dijo Sheth, "comerse el arco iris" es lo correcto.