Rocco DiSpirito dice que «comer sano no es divertido», y por eso los restaurantes no lo ofrecen
El chef Rocco DiSpirito, dueño del nuevo Bar Rocco de Nueva York, dice que comer sano no tiene por qué ser aburrido, pero señala que la mayoría de la gente subestima lo mucho que come.
FIRST ON FOX: Comer sano no tiene por qué ser complicado, según el famoso chef Rocco DiSpirito.
En una entrevista exclusiva con Fox News , el restaurador y propietario del nuevo Bar Rocco de Nueva York —cuya filosofía y libros de cocina se basan en una alimentación saludable— compartió algunos conceptos erróneos sobre la alimentación sana, sobre todo cuando el objetivo final es perder peso.
«No hay una solución única, ni una cura que sirva para todo el mundo», dijo. «Cada uno tiene necesidades diferentes y su proceso para perder peso va a ser distinto. Así que tienes que averiguar cuál es tu problema».
«Podría tratarse de un desequilibrio en la composición corporal, falta de ejercicio o una dieta poco saludable en general», señaló DiSpirito. «Averigua qué te ayudará a resolver esos problemas lo antes posible», aconsejó.
Rocco DiSpirito acaba de abrir el Bar Rocco en Nueva York. El local, situado en el Rockefeller Center, ofrece desayunos, almuerzos y cenas. (Eric )
«Aunque hagas ejercicio, a menos que seas LeBron James y quemes 8.000 calorías por partido, no hay forma de compensar una mala alimentación con el ejercicio, así que, en algún momento de nuestras vidas, tenemos que asumir la responsabilidad de lo que comemos».
DiSpirito dice que «siempre es buena idea» empezar por lo básico, como reducir el consumo de azúcar, alcohol, alimentos procesados y carbohidratos procesados, y aumentar la ingesta de proteínas.
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El chef reveló que el principal problema que ha observado es que la gente «no tiene ni idea de cuántas calorías está consumiendo».
«Todos consumimos entre dos y tres veces más de lo que creemos», señaló. «E incluso cuando hacemos cuentas y usamos las apps, hay muchos cálculos imprecisos».
«Así que, si te fijas en cuánto comes, incluso esos pequeños bocados que das mientras cocinas o limpias, todo eso cuenta y se acumula rápidamente».
A medida que el movimiento a favor de la alimentación saludable va ganando terreno, DiSpirito lo calificó de «muy importante» para la mayor parte de Estados Unidos, ya que el país se enfrenta a un«problema de obesidad».
«Los restaurantes también lo están teniendo en cuenta, sin duda», dijo. «[Pero] no diría que sea su [principal] prioridad».
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«Todavía nos queda mucho por hacer en cuanto a atender a los clientes, sentarlos, servirles la comida y entregarles la cuenta cuando la pidan. Pero hay algunos restaurantes que se están centrando en eso».
A medida que el movimiento a favor de la alimentación saludable va ganando terreno, DiSpirito lo calificó de «muy importante» para la mayor parte de Estados Unidos, ya que el país se enfrenta a un «problema de obesidad». (iStock)
En privado, DiSpirito dijo que se ha centrado en ofrecer planes de alimentación saludables a sus clientes.
«Pero para los restaurantes, abordar la alimentación saludable resulta un poco complicado, porque se trata de un tipo de cocina totalmente distinto y de una energía [diferente]», dijo.
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«Comer sano no es divertido, así que conseguir que sea divertido resulta un poco complicado. Es difícil combinar ambas cosas».
DiSpirito reconoció que esta encrucijada entre el placer y la salud puede ser una combinación complicada, sobre todo teniendo en cuenta la oferta alimentaria en Estados Unidos, pero añadió que ambas cosas se compaginan más fácilmente en otros países donde los alimentos no están tan procesados.
El famoso chef Rocco DiSpirito dice que en otros países, como Italia, «no se permite jugar tanto con la comida como lo hacemos en Estados Unidos». (Jonathan )
«Si vas a Italia, por ejemplo, y comes todo lo que comen ellos, te parece un capricho... y además es muy saludable», dijo. «Y la clave es que los alimentos siguen siendo naturales. Siguen siendo ecológicos».
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«En Italia no hay muchos alimentos ni verduras tratados con pesticidas», continuó DiSpirito. «Allí no permiten tantas manipulaciones con los alimentos como las que permitimos en Estados Unidos, como los transgénicos y las modificaciones genéticas».
«Así que lo saludable y lo apetecible no son incompatibles, pero en [nuestro] sistema de abastecimiento alimentario... es muy difícil».
