El Dr. Oz explica qué es lo que suele provocar la obesidad en medio de las nuevas restricciones alimentarias
El Dr. Oz le dice a Fox News que los «alimentos blancos», como la harina, el arroz y el azúcar, tienden a provocar obesidad, y arroja nueva luz sobre las últimas recomendaciones dietéticas.
El secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS), Robert . Kennedy Jr., está impulsando la ampliación de las «Guías alimentarias para los estadounidenses» a los hospitales, con el fin de integrar las normas federales de nutrición en la atención al paciente.
El 30 de marzo, los Centros de Servicios Medicare Medicaid (CMS), bajo la dirección del Dr. Mehmet Oz, enviaron un memorándum en el que se ordenaba a los hospitales que adaptaran sus menús a las directrices, reduciendo los alimentos ultraprocesados, las bebidas azucaradas, los carbohidratos refinados y los azúcares añadidos.
Según se informa, Kennedy comentó que el memorándum de Oz tiene, en la práctica, el mismo efecto que una orden federal, ya que es posible que los hospitales tengan que seguir las directrices alimentarias para conservar la financiación.
Según el Dr. Hamid Khan, director médico de Jorie AI, una empresa de servicios de gestión de ingresos para el sector sanitario, la mayoría de los menús de los hospitales se basan en gran medida en alimentos precocinados.
«A menudo se sirve a los pacientes alimentos como pasta, embutidos procesados, aperitivos envasados con ingredientes artificiales, postres azucarados, cereales, zumos y refrescos», declaró Fox News .
Los Centros de Servicios Medicare Medicaid enviaron un memorándum en el que ordenaban a los hospitales que adaptaran sus menús a las Directrices dietéticas para los estadounidenses. (iStock)
«Aunque muchos hospitales han empezado a introducir "opciones más saludables", el menú medio sigue dando prioridad al bajo coste, la larga vida útil y la facilidad de preparación por encima de la nutrición».
«Entre los principales motivos de preocupación se encuentran los altos niveles de azúcar y sodio, los ingredientes procesados y los carbohidratos refinados en la comida de los hospitales», dijo Khan. «Parece que hay una falta de proteínas de alta calidad, fruta fresca, verduras y grasas saludables», añadió.
«El menú típico de los hospitales sigue dando prioridad al bajo coste, la larga vida útil y la facilidad de preparación, en detrimento de la nutrición».
Khan dijo que ha visto a pacientes pedir comida a través de Grubhub, DoorDash o Uber Eats porque consideraban que las opciones del menú del hospital no eran lo suficientemente saludables.
«La mayoría de las comidas del hospital no aportan los nutrientes necesarios… para favorecer adecuadamente la curación, el mantenimiento muscular, la inmunidad o la recuperación general», declaró a Fox News .
«Una nutrición deficiente solo empeora la situación de este grupo de pacientes», continuó Khan. «En definitiva, una nutrición deficiente es muy perjudicial para los pacientes de edad avanzada y las personas con enfermedades crónicas. Corren un mayor riesgo de sufrir pérdida muscular, debilidad, retrasos en la cicatrización, infecciones y reinfecciones».
«Parece que hay una falta de proteínas de alta calidad, fruta fresca, verduras y grasas saludables», dijo un médico. (iStock)
El famoso chef y restaurador Geoffrey Zakarian se ha asociado con el Tampa General Hospital de Florida revolucionar la gastronomía hospitalaria, introduciendo menús inspirados en la dieta mediterránea para los pacientes.
Zakarian le dijo a Fox News que la comida de los hospitales suele ser una mezcla de «comida muy apetecible, de poca calidad y con escaso valor nutricional», cuyo precio suele fijarse para ajustarse a un estricto coste por plato que los hospitales no pueden sobrepasar.
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«[Se hace] muy poco hincapié en las proteínas y grasas naturales, procedentes de animales criados en pastos, como los huevos, los lácteos enteros, la carne de vacuno alimentado con pasto y las aves de corral, así como en las verduras sin procesar», dijo.
En Tampa, Zakarian lleva trabajando desde 2023 para eliminar todos los alimentos procesados, es decir, los productos que contienen hormonas, azúcares añadidos, aceites de semillas y cualquier cosa que venga envasada.
«Todos los alimentos proceden de granjas y huertos de Tampa y sus alrededores», dijo, y bautizó la iniciativa como «De la granja a Gurney».
«A menudo se sirve a los pacientes alimentos como pasta, embutidos procesados, aperitivos envasados con ingredientes artificiales, postres azucarados, cereales, zumos y refrescos». (iStock)
Sec Kennedy y el Dr. Mehmet Oz, administrador de los CMS, anunciaron una iniciativa similar en el Nicklaus Children's Hospital de Miami.
Vani Hari, conocida como «Food Babe», declaró a Fox News que es la primera vez que los líderes de Washington reconocen abiertamente que la comida es medicina.
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«El hecho de que tuvieran que enviar un memorándum para recordar eso a los hospitales lo dice todo sobre lo mal que funciona el sistema», dijo Hari, que vive en Carolina Norte. «La gente está en su momento más vulnerable cuando está en una cama de hospital, y durante décadas a nadie de los responsables parecía importarle lo que comían».
Según la Asociación Americana de Hospitales (AHA), Medicare Medicaid financian la mayor parte de los servicios de hospitalización, incluyendo al menos la mitad de los días de hospitalización en el 96 % de los hospitales y dos tercios o más en el 80 % de los hospitales.
Un portavoz de la AHA declaró a Fox News que los hospitales reconocen que una alimentación nutritiva es una parte esencial del proceso de curación y recuperación. (iStock)
Un portavoz de la AHA le dijo a Fox News que los hospitales reconocen que una alimentación nutritiva es una parte esencial de la curación y la recuperación.
«Están firmemente comprometidos con ofrecer a los pacientes comidas nutritivas y de alta calidad que cumplan con los estándares clínicos, las necesidades dietéticas individuales y las directrices federales», dijo el portavoz.
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Según la AHA, los equipos hospitalarios colaboran con dietistas titulados y personal clínico para asegurarse de que cada paciente reciba comidas adaptadas a sus necesidades médicas y a su plan de recuperación.
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El portavoz también dijo que la organización evalúa periódicamente las recomendaciones nutricionales actuales basadas en la evidencia y las incorpora a los programas de comidas.
«Más allá de las paredes del hospital, colaboramos con organizaciones comunitarias para ampliar el acceso a alimentos nutritivos, impartir formación sobre alimentación saludable y apoyar iniciativas que promuevan el bienestar a largo plazo», añadieron.
