Un estudio da la voz de alarma sobre los conservantes alimentarios que podrían estar relacionados con el cáncer
La Dra. Mahsa Tehrani, reumatóloga certificada, habla enAmerica Reports de dos nuevos estudios: uno que analiza posibles vínculos entre los conservantes alimentarios y el cáncer, y otro que detalla los posibles riesgos para la salud relacionados con el horario de verano.
Para algunos, coger el salero en la mesa de la cocina puede parecer algo totalmente natural, pero podría revelar detalles preocupantes sobre tu salud.
Un estudio brasileño reciente, publicado en la revista «Frontiers in Public Health», analizó el impacto de añadir sal a la comida, centrándose especialmente en las personas mayores.
El estudio utilizó datos de una encuesta nacional realizada a más de 8.000 brasileños mayores de 60 años, recopilados entre 2017 y 2018.
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A los participantes se les hizo la siguiente pregunta: «¿Sueles echar sal a la comida en la mesa?». A continuación, los investigadores identificaron ciertos rasgos relacionados con ese hábito.
Alrededor del 10,9 % de las personas mayores dijeron que usaban sal en la mesa. Los hombres declararon tener este hábito con más frecuencia que las mujeres — , un 12,7 % frente a un 9,4 %, según el estudio publicado.
En una encuesta reciente realizada en Brasil, alrededor del 10,9 % de las personas mayores dijeron que usaban sal en la mesa. (iStock)
Los hombres que no seguían una dieta para la hipertensión tenían más del doble de probabilidades de añadir sal que los que sí la seguían.
Los hombres que dijeron vivir solos tenían un 62 % más de probabilidades de consumir sal que los que vivían con otras personas.
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Las mujeres que no seguían una dieta para la hipertensión tenían un 68 % más de probabilidades de añadir sal de más.
Añadir sal también se asoció con un menor consumo de fruta y verdura entre las mujeres. La probabilidad de añadir sal a la comida era un 81 % mayor en las mujeres que no comían fruta, y un 40 % mayor en las que no comían verdura.
Las mujeres cuya dieta tiene una alta proporción de alimentos ultraprocesados tenían más del doble de probabilidades de añadir sal a la comida, al igual que las que vivían en zonas urbanas.
Según los datos, las mujeres que añadían sal eran menos propensas a comer fruta y verdura. (iStock)
Como este estudio era transversal, mostró una asociación, pero no pudo demostrar que una cosa causara la otra, según reconocieron los investigadores. Parte de la información procedía de los propios participantes, lo que también podría limitar los resultados.
Se sabe que las dietas con alto contenido en sodio provocan un aumento de la presión arterial, lo que a su vez aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, cáncer de estómago, obesidad, osteoporosis y enfermedades renales, según la Organización Mundial de la Salud.
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Según la organización, cada año se producen alrededor de 1,89 millones de muertes relacionadas con un consumo excesivo de sodio.
La OMS recomienda que los adultos consuman menos de 5 gramos de sal al día, o algo menos de una cucharadita, para obtener los mejores resultados de salud.
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La Dra. Débora Santos, coautora del estudio y profesora titular de la Universidad Estatal de Río de Janeiro, ha pedido que se busquen formas alternativas de reducir el consumo adicional de sal.
«El uso de hierbas y condimentos naturales como alternativas a la sal, o técnicas culinarias como aprovechar la acidez de los cítricos, puede ayudar a reducir el consumo de sal no esencial sin que los platos pierdan su sabor», escribió en un comunicado de prensa.
«Algunas estrategias prácticas, como evitar poner siempre el salero en la mesa, también pueden ayudar a reducir el consumo habitual de sal».
Según la organización, cada año se producen alrededor de 1,89 millones de muertes relacionadas con un consumo excesivo de sodio. (iStock)
Ilana Muhlstein, dietista y nutricionista colegiada Los , dijo que echar sal a la comida antes de probarla es una de las cosas que «más le sacan de quicio».
«Es interesante que este estudio haya revelado que los hombres son significativamente más propensos a añadir sal a la comida que las mujeres, porque es algo que yo también he observado», declaró Muhlstein, que no participó en el estudio, a Fox News .
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«Podría deberse a que las mujeres, en general, se preocupan más por la hinchazón y quizá estén más informadas sobre los riesgos para la salud que conlleva el exceso de sal, además de los más superficiales, como que te cueste ponerte o quitarte los anillos (cuando tienes retención de líquidos por un consumo elevado de sal)».
En cuanto a los hombres, Muhlstein sugirió que los que viven solos son potencialmente más propensos a pedir comida para llevar, y que los restaurantes «suelen usar mucha más sal que en la cocina casera, lo que podría hacer que la preferencia de alguien por la comida salada sea mucho mayor».
«Las autoridades de salud pública [deberían] fomentar la educación nutricional y la importancia de los alimentos integrales, de los alimentos menos procesados y de reducir el consumo de sal en general», dijo un nutricionista. (iStock)
«Esto también se refleja en las estadísticas, que muestran que cuanto menos fruta y verdura se come y más alimentos procesados se consumen, más probable es que se añada sal a la comida», señaló.
Según Muhlstein, el hallazgo de que una dieta para reducir la tensión arterial influye positivamente en la ingesta de sal de una persona es «prometedor e intrigante».
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«Esto debería animar al HHS y a los responsables de salud pública a fomentar la educación nutricional y a destacar la importancia de los alimentos integrales, de reducir el consumo de alimentos procesados y de disminuir la ingesta de sal en general», dijo.
